真空冷冻干燥法制备高纯度低聚果糖工艺的初步研究

由于高纯度低聚果糖(P-FOS)有受热容易降解的特性,选择使用冷冻干燥法对高纯纯度低聚果糖进行干燥试验。试验测得P-FOS的共晶点-32℃,共融点-26℃,并通过单因素试验确定出适宜的干燥工艺条件为:冷阱温度-50℃,预冷冻速率为12℃/h,时间为5～6h,辐射加热温度为40～55℃,真空度为550～600Pa,干燥周期10～16h,得到片状的P-FOS,经加工得到P-FOS干粉产品。     

新资源食品“L-阿拉伯糖”

本文综述了阿拉伯糖的特点及作用机理,以及阿拉伯糖的广泛应用和未来发展的前景.     

唐和唐 新型白糖——益健糖成功问世

随着人们饮食习惯的日益科学化．白糖的弊端越来越明显．热量过剩、代谢紊乱、肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等危害日益严重。     

L-阿拉伯糖在威风蛋糕中的应用

研究了L-阿拉伯糖对戚风蛋糕感官指标的影响及其对血糖正常人群食用蛋糕后血糖变化的影响,结果发现,L-阿拉伯糖对戚风蛋糕的感官有一定的改善作用,对血糖正常人群餐后血糖的升高有较强的抑制作用。     

L-阿拉伯糖的研究进展及应用现状

L-阿拉伯糖在抑制蔗糖的代谢与吸收,降低血清甘油三酯、提高高密度脂蛋白胆固醇,改善肠道微生态、增殖肠道有益菌,改变骨骼肌比例、改善胰岛素抵抗,稳定血压,减少脂肪堆积等方面具有独特的功能特点。介绍了L-阿拉伯糖的研究进展和应用现状,并对其研究开发进行展望。     

关于新资源食品—L-阿拉伯糖的研究现状

甜味剂是指能赋于食品甜味的一种调味剂,而功能性甜味剂是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味剂,也可理解为可代替或者配合蔗糖应用在功能性食品中的甜味。它包含两层含义:一是最基本的,对健康无不良影响的,它解决了多吃蔗糖无益于身体健康     

L-阿拉伯糖巧克力的开发及研究

采用两次研磨法制作L-阿拉伯糖巧克力,L-阿拉伯糖添加量占蔗糖的5.5%时,巧克力具有最佳的口感和风味,分析表明,这种巧克力能减缓血糖正常人群血糖的升高,并可使糖耐量低减人群的血糖恢复的更快.