淀粉对高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响

为提高杀菌鱼糜制品的品质,本文研究了添加不同浓度的木薯原淀粉和四种变性淀粉(羟丙基化二淀粉磷酸酯,乙酰化二淀粉己二酸酯,磷酸交联淀粉,羟丙基化淀粉)对120℃高温杀菌鱼糜凝胶特性的影响。通过测定分别添加5%,10%和20%淀粉后复合鱼糜凝胶的破断力,破断距离,凝胶强度,白度,持水率,曲折实验和扫描电镜等指标,研究不同淀粉对杀菌鱼糜凝胶质构性,色泽和持水能力的影响。结果表明各种淀粉适宜的添加量均为10%。在各种淀粉添加剂中,木薯羟丙基化二淀粉磷酸酯和木薯乙酰化二淀粉己二酸酯对高温杀菌后鱼糜凝胶的破断力,凹陷距离的改善效果最好,能显著增强鱼糜的凝胶强度(p<0.05)。添加淀粉均会改善鱼糜凝胶的白度,使白度增加。添加木薯原淀粉,木薯乙酰化二淀粉己二酸酯和木薯羟丙基化二淀粉磷酸酯可不同程度提高鱼糜的持水力。      

详细的碳烟成核和氧化模型

建立了适应多种燃料计算的考虑多种多环芳烃(PAH)二聚反应的初始成核模型以及考虑碳烟尺寸变化引起的有效碰撞系数动态变化的氧化模型.提出了将任意大小碳烟模糊分解到典型碳烟空间的简化计算方法,避免了由于考虑多种PAH二聚反应引起的计算量增大的问题,同时实现了与分级气溶胶模型的兼容和匹配.乙烯和航空煤油Jet A-1的算例表面新模型能够改善碳烟浓度的预测精度,特别是碳烟浓度峰值的数值预测结果.     

MPS磨旋转煤粉分离器分离特性模化试验研究

本文提出了旋转煤粉分离器内气固两相流动近似模化原理,并根据这一原理设计了模化试验台,对三种具有不同结构型式的转子的旋转煤粉分离器进行了分离特性试验研究,根据试验结果确立了分离器叶片设计和运行过程控制的原则,结果表明,旋转煤粉分离器分离效果好,能在变负荷条件下获得稳定的煤粉细度,为MPS磨的广泛应用提供了广阔的发展前景.     

强旋流环形通道甲烷/空气回火特征大涡模拟研究

采用LES(大涡模拟)方法对强旋流环形通道入口速度突变后的回火特征进行了探究。通过模拟值和实验值的对比,验证了所用的大涡模拟方法。基于此模拟方法,研究了不同的旋流数下入口轴向流速突然降低,速度突变诱导的回火特性。研究表明,不同旋流数下都会出现核心区回火现象,而旋流数加倍的工况下核心区回火过程结束后还会出现燃烧诱导涡破碎回火现象。     

二次燃料喷射对燃气轮机中低热值燃烧室性能的影响

针对燃气轮机天然气燃烧室改烧中低热值气所导致的头部流速过快、回流区减小、壁面温度过高等问题,提出从火焰筒横侧实施二次燃料喷射的方案。建立了简化的模型燃烧室,利用计算流体动力学(CFD)软件和Chemkin软件进行了计算和分析。结果表明,实施二次燃料喷射,能够增大回流区,有效加强空燃掺混。二次燃料喷射对燃烧室总压损失和燃烧效率影响不大,合理分配两级燃料喷射比例,能够有效降低燃烧室壁面温度,同时也能达到较低污染排放。     

带预分离装置的旋转煤粉分离器选型设计方法探讨

采用理论与实验相结合的方法，探讨了组合式旋转分离器的选型设计方法，在综合考虑颗粒临界分离粒径，海拔高度等因素对分离器分离效果的影响后，导出了可直接用于工程设计的转子直径，转速的选型线算图，本文所获成果对于配ＭＰＳ磨煤机的组合式旋转分离器的国产化具有重要的实际和理论价值。     

高压燃气调压器建模与仿真

根据重型燃气轮机的高压燃气调压器的工作原理,建立了能够描述调压器静态和动态特性的数学模型,并利用Matlab／Simulink软件建立了其仿真模型。通过数值仿真,分析了低压腔体积、弹簧弹性系数、皮膜面积等关键设计因素对燃气调压器静态和动态特性的影响。研究结果对燃气轮机燃气调压器的技术开发、设计和选型具有参考价值。     

中速磨煤机粗粉分离器的现状与展望

本文综述了国外的粗粉分离器技术,并对我国新型粗粉分离器的研制提出了若干建议。     

新型粗粉分离器研究

本文评述了研制新型粗粉分离器的重要意义，提出了旋转煤粉分离器的近似模化原则，根据这一原则，对旋转煤粉分离器进行了模化试验研究．叶片选型试验结果表明。桨型叶片优于斜叶．桨叶式分离器的分离特性试验结果表明，其分离效果好，分离效率高，煤粉细度能达到Ｒ９０＝９～１３％，颗粒特性指数为１．０５～１．２．本文最后一部分对一种新型静动叶结合叶片式旋转煤粉分离器进行了分析，它是一种同时吸收挡板式分离器和叶轮式旋转分离器优点的组合式粗粉分离器，能最有效地将煤粉中的粗颗粒分离出去，是新型粗粉分离器的发展方向。     

不同蛋白添加剂对秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶特性的影响

为了改善秘鲁鱿鱼鱼糜的凝胶特性,本文研究了添加不同种类的蛋白添加剂（卵清蛋白,猪血浆蛋白,乳清蛋白,大豆蛋白）对秘鲁鱿鱼鱼糜凝胶破断力,凹陷距离,凝胶强度,色泽的影响,并通过SDS-PAGE电泳分析其肌原纤维蛋白的降解情况。结果发现:添加卵清蛋白可显著增强鱿鱼鱼糜的破断强度和凝胶强度（p<0.05）,添加乳清蛋白和大豆蛋白对秘鲁鱿鱼鱼糜破断强度和凝胶强度的提高没有明显的促进作用,而添加猪血浆蛋白粉则对秘鲁鱿鱼鱼糜的破断强度和凝胶强度有一定的降低作用。添加各种蛋白粉的鱿鱼鱼糜凝胶凹陷度变化不大。而添加几种蛋白粉均会使鱼糜凝胶的白度降低,其中添加猪血浆蛋白粉对鱼糜白度的影响最大。通过SDS-PAGE分析,秘鲁鱿鱼鱼糜在添加蛋白后肌球蛋白的变化不明显。这表明蛋白添加剂的蛋白酶抑制剂作用效果不大。