食品挤压技术装备及工艺机理研究进展

以营养、低能耗、快捷为特点的新型食品挤压技术如超临界流体挤压(supercritical fluid extrusion)、双阶或多级挤压、挤压机与3D打印机等设备联用、智能化控制模拟技术受到关注。该文梳理了食品挤压技术装备发展概况;比较了普通低水分和高水分挤压、超临界CO2挤压、双阶或多级挤压以及挤压-3D打印联用等工艺技术的特点;总结了食品挤压能量输入与蛋白构象变化关系机理。结果认为:1)通过改进挤压设备材料和结构及与中近红外设备、流变仪、拉曼光谱仪等设备联用,提高其通用性、可视性和智能性,实现挤压过程全程监控,是今后挤压设备研发的方向。2)控制挤压过程中能量输入方式或大小,是挤压工艺研究要解决的主要问题,也是挤压工艺放大生产的关键点。3)建立挤压能量输入方式或大小、物料组分结构变化及产品品质形成研究体系,研究结果为实现挤压过程中能量输入精准调控提供参考。     

不同类糖接枝改性对花生蛋白膜物理性质的影响

为了改善花生蛋白膜的性能,利用不同小分子糖对花生蛋白进行接枝改性并将改性蛋白制备成膜,分析了糖接枝对花生蛋白膜的强度、延伸性、透光性、溶解性等物理性质的影响。结果表明:糖类物质能提高花生蛋白膜的拉伸强度,其中木糖改性后蛋白膜强度最高,达未经改性花生蛋白对照膜的1.77倍;葡萄糖对蛋白膜的延伸性影响最大,断裂延伸率最高,达对照膜的1.92倍;木糖能改善花生蛋白膜的耐水性,使膜的溶解性显著下降。综合来看,木糖接枝改善花生蛋白膜性能的效果较好,当蛋白/木糖质量比为10时,蛋白膜拉伸强度为1.48 MPa,断裂延伸率为218.92%,溶解性60.80%,蛋白膜浸泡24 h后仍保持完整膜状态。该研究为花生蛋白膜的性能改善以及进一步开发利用提供理论依据。     

国内多菌灵的研究进展

介绍了多菌灵的理化性质、在植物体内的残留情况、对微生物和动物的影响以及与其降解有关的因素,并对今后的研究方向进行了展望.     

南充市白蚁的资源状况、分布及防治研究

南充市是白蚁危害的重灾区,有白蚁3科、4属、11种.列出了南充市白蚁名录.结合白蚁的防治现状,指出了南充市白蚁防治存在的问题,并提出了一些合理建议.     

居室黑胸大蠊食性和食物范围研究

[目的]探讨居室黑胸大蠊的食性和食物范围。[方法]对黑胸大蠊的食性和食物范围进行调查研究。[结果]黑胸大蠊的食谱范围较广,但不喜啃噬大竹象、金龟子等昆虫尸体。黑胸大蠊为杂食性动物,但比较偏向于肉食。[结论]该研究可为黑胸大蠊的养殖和防治提供基础依据。     

蜘蛛寄生蜂名录及狼蛛科5种蜘蛛卵囊的寄生蜂记录

统计了目前蜘蛛寄生蜂9科(跳小蜂科、姬小蜂科、广肩小蜂科、蚁科、姬蜂科、蛛蜂科、金小蜂科、缘腹细蜂科和泥蜂科)约294种,其中我国记载蜘蛛寄生蜂4科(姬小蜂科、姬蜂科、金小蜂科和缘腹细蜂科)14种。对狼蛛科(Lycosidae)5种蜘蛛[拟环纹豹蛛Par-dosa pseudoannulata(Boes.Str.)、星豹蛛P.astrigera C.L.Koch、保山豹蛛P.baoshanensis WangQiu、小雾豹蛛P.mionebulosa Yin et al.和大理娲蛛Wadicosa daliensis Yin,PengZhang]的卵囊进行了孵化研究,共发现3种寄生蜂:姬蜂科1种(Hidryta sp.),缘腹细蜂科2种(Idris sp.1和Idris sp.2),其中缘腹细蜂科为我国蜘蛛寄生蜂新纪录科;拟环纹豹蛛、保山豹蛛、小雾豹蛛和大理娲蛛为首次发现寄生蜂寄生现象。     

新理论新方法 助推食品产业向精准调控与高效制造转变

正食品加工业的健康发展事关全民营养健康和国计民生,日益成为国家关注、百姓关心的民生产业。为了突破我国食品工业的瓶颈问题,2016年国家重点研发计划"现代食品加工及粮食收储运技术与装备"重点专项启动了"食品加工过程中组分结构变化及品质调控机制研究"项目。该项目立足于组分结构与品质功能的基础理论,取得突破性成果。     

高压均质-酶解改性提高酸性条件下花生蛋白的溶解性及其稳定性研究

花生蛋白在酸性条件下会絮凝沉淀,溶解性降低,限制了其在酸性饮料加工领域的应用.本研究通过利用高压均质-中性蛋白酶酶解复合改性提高花生蛋白在pH值4.0条件下的溶解度,并根据Turbiscan多重光散射稳定性分析仪的背散射光强值和体系不稳定指数(TSI)分析不同浓度改性蛋白添加量对酸性果汁稳定性的影响.响应面分析结果表明...     

鸡的立体叠式育雏法

１育雏笼的构造育雏笼用木料或毛竹搭成双列架 ,并留有适当宽的走道 ,每列架分作４～５层 ,每层间距４０～５０ｃｍ ,每层分５～６格 ,底部平整 ,每格之间有隔板 ,靠走道边隔板能活动 ,以便加水加料 ,走道装灯泡１～２只 ,每格装灯１只 ,以利照明、取暖 ,这就是简易的立体叠式育雏笼。可按房屋大小、育雏量及当地条件灵活采用。２育雏室消毒进雏前用福尔马林、高锰酸钾２∶１密闭熏蒸消毒 ,进雏前育雏室增温预热。３雏鸡饲养育雏室预热达３３℃～３５℃ ,每格撒适量干净稻壳 ,将鸡进棚 ,每格１００羽为宜。此时温度适宜 ,照明适当 ,雏鸡自由…     

四川省宜宾市近郊鳞翅目昆虫调查初报

2009年3月至2011年3月,对宜宾市的鳞翅目Lepidoptera昆虫进行了采集调查,共采集标本2458号,共鉴定出171种,隶属于22科126属。编目出宜宾市鳞翅目昆虫调查初步名录。