中国留学生对辣白菜接受度与摄取量的调查分析

采取问卷形式调查中国留学生对辣白菜的喜爱程度,样本量共计101名,采用SPSS Statistics 25统计分析软件,对调查结果进行分析.大部分学生普遍能够接受辣白菜,并能每天食用,但是对食用产品样式选择还存在着不同.分析其原因,由于中国地大物博,不同地域存在一定饮食差异,这直接影响学生对辣白菜的食用.通过调查也反映...     

胶陀螺菌丝体液态发酵条件及体外抗氧化活性分析

为胶陀螺菌作为抗氧化剂的开发应用提供参考依据,采用单因素试验与响应面法相结合筛选胶陀螺菌丝体液态发酵最优条件,并在此基础上测定其抗氧化活性。结果表明:最优发酵条件为葡萄糖、酵母浸膏、KH_2PO_4和MgSO_4·7H_2O的添加量分别为4.6%、0.3%、0.5%和1%,装液量为100mL/250mL,接种量为10%,发酵温度25℃,转速150r/min摇床培养6d可获得菌丝体生物量14.95g/L;菌丝体浓度为1.3mg/mL时,对DPPH和ABTS自由基的清除率分别达68.25%和78.38%。胶陀螺菌丝体具有较好的抗氧化能力,可作为抗氧化剂产品进行开发。     

笼养条件下花尾榛鸡的遗传多样性分析

[目的]探讨笼养花尾榛鸡的遗传分化。[方法]采用PCR和DNA直接测序技术测定线粒体细胞色素Cyt b基因全序列,结合Gene Bank收录的其他松鸡科同源序列,利用生物学软件进行分析。[结果]15只花尾榛鸡样本Cyt b基因序列中,共检测到核苷酸多态位点12个,具有6种单倍型,笼养吉林花尾榛鸡遗传多样性水平较低。系统分析结果显示,吉林花尾榛鸡与松鸡科榛鸡属亲缘关系最近,与北美榛鸡属亲缘关系较远。[结论]花尾榛鸡属于松鸡科榛鸡属,不应并入北美榛鸡属。     

刺嫩芽保鲜技术研究

以刺嫩芽为原料,通过护色工艺及保鲜剂配制的单因素及正交试验,结果表明:刺嫩芽最佳护色工艺参数为漂烫时间1.5min、漂烫温度90℃、抗坏血酸添加量0.2%、柠檬酸添加量0.5%。刺嫩芽保鲜剂最佳配方为海藻酸钠添加量0.06%、过氧化钙添加量0.02%、氯化钙添加量0.06%和亚硫酸钠添加量0.09%。     

响应面法优化黄秋葵超微粉制备工艺

以吉林地区种植的新鲜优质黄秋葵为原料,制作黄秋葵超微粉,通过单因素试验,研究粉碎时间、压力、分级频率对黄秋葵超微粉品质的影响,并利用响应面法对黄秋葵超微粉制备工艺进行优化。结果表明,黄秋葵超微粉制备的最佳工艺参数为：粉碎时间20 min,压力200 Pa,分级频率25 Hz,在该条件下进行3次平行试验,对应的粉经大小为1 μm,与模型预测值基本符合。采用响应面法优化黄秋葵超微粉的工艺参数具有一定的可行性。     

红毛丹佛手瓜复合饮料的研制

以红毛丹、佛手瓜为原料,制作混浊果肉饮料,通过单因素及正交试验确定该饮料的最佳工艺参数,红毛丹佛手瓜复合比为5∶5,白砂糖添加量为8%,柠檬酸添加量为0.03%,复合稳定剂添加量为0.29%,制作出营养丰富、口感适中的新型复合饮料。     

治脂肪肝 需控制饮食

脂肪肝治疗光靠药物未必理想。患者尤其要注意将控制饮食与加强运动相结合。贵阳医学院附属医院李龙大夫说。近年我国脂肪肝病人明显增多，一些过于肥胖或超重的人，也患上了脂肪肝，只是这种脂肪肝与大量饮酒无关，所以特称为非酒精性脂肪肝。李龙说，脂肪肝可以用一些驱脂的药物治疗，但是驱脂药物往往仍须在肝脏中经过一系列的生化     

淡水白鲳鱼种运输技术

淡水白鲳,学名短盖巨脂鲤,是热带和亚热带的食用和观赏的大型鱼类。吉林市水产研究所为了调整养殖品种结构,发展池塘名特优生产,２０００年３月１７日于内蒙古余热家鱼早繁试验场引进淡水白鲳鱼种。用２辆汽车１２个鱼,共运淡水白鲳鱼种１１８０．５ｋｇ,２１０００尾,经过１４小时长途运输,成活率１００％,现将淡水白鲳鲳鱼种汽车长途高密度运输技术总结如下： 一、运输前的准备工作： １．运输前对淡水白鲳鱼种停食１２小时,使其排出体内代谢产物,防止水质污染。运输鱼种保持半饥饿状态,以防互相咬伤。 ２．运输用水,采用电…     

符合高校学生营养需求的营养配餐设计与推广研究

在校大学生健康饮食并没有引起重视,通过营养餐设计帮助大学生群体养成健康饮食习惯。利用标准盘与标准碗盛装伙食品种,称重记录品种重量及主要原料重量;用Excel软件建立营养素数据库,查找食物成分表录入营养素数据,通过输入程序计算每个伙食品种能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素;营养餐设计由食堂人员按照每个人所用标准餐盘量制定符合大学生膳食特点菜肴,每个菜肴标记成份。营养餐达到男生能量2 070 kcal/d,蛋白质62.1 g/d,脂肪57.5 g/d,碳水化合物326 g/d;女生能量1 720 kcal/d,蛋白质51.6 g/d,脂肪47.8 g/d,碳水化合物270.9 g/d,满足大学生一日营养需求。营养餐有效纠正偏食、挑食,调整膳食结构,普及营养知识,使大学生饮食更健康。