大枣果醋的工艺研究

为进一步促进大枣深加工,拓宽朝阳大枣食用范围,以朝阳‘大平顶枣’干枣为原料,经发酵酿制大枣果醋。其工艺确定为,大枣与水的配比为1：15;大枣浆经0．005％酶作用,可降低枣浆的粘度,提高枣浆出汁率,提高还原糖含量;通过启动时间、发酵周期、酒度、菌种培养方式等比较,确定安琪酵母为酒精发酵的适宜菌种;以AS1．01为醋酸菌种,采用液体深层发酵的方式进行醋酸发酵,发酵条件为罐压0．03～0．05MPa,通气量为1：0．7（v／v）,接菌量为10％,发酵温度为32～34℃。     

沙棘果酒发酵工艺研究

以沙棘汁为原料生产发酵型沙棘果酒 ,筛选出一株最佳生产用酵母菌株 ,编号为2 3号 ;发酵工艺确定为 :接菌量 5%～ 8%,发酵温度 2 7℃± 2℃ ,发酵时间 1 0 d～ 1 5d;澄清工艺为 :絮凝剂 1号和絮凝剂 2号 ,用量分别为 0 .1 2‰和 0 .2 4‰ ;成品酒的最佳灭菌条件是 :灭菌温度 65℃ ,灭菌时间 2 0 min。     

黑果腺肋花楸的组织培养繁殖

以花楸带侧芽茎段为试材,研究了花楸组织培养及快速繁殖的适宜条件.试验表明,花楸在激素水平为6-BAl mg/L+NAA0.1 mg/L,6-BA2mg/L+NAA0.2mg/L,6-BA3mg/L+NAA0.3mg/L时增殖效果好.芽分化率100%,每芽平均分化芽数多于7,苗高度适中、健壮.生长素浓度为IBA0.3～0.4mg/L或NAA0.2～0.3mg/L时生根效果好,每苗平均生根数多于4.3,根长大于1.60cm.     

低糖甘薯果酱新配方工艺研究

通过甘薯品种的选择及原料、辅料对甘薯全薯果酱品质影响的测定,确定低糖甘薯果酱新配方(以各组份的质量配比计):以甘薯∶水为1∶1的薯泥为基础,低酯果胶Ⅲ0.5%,麦芽糊精5%,白砂糖2%,D-异抗坏血酸钠0.3%,柠檬酸0.6%,氯化钙0.05%,p H值5.8。     

几个甘薯品种的覆膜栽培增产试验

随着市场经济的发展及人们膳食结构的改变,甘薯已由一般的粮食作物向经济作物转变,特色甘薯的种植及甘薯食品的加工在我国一些地区成规模化和产业化。朝阳地处辽西山区,土壤、气候条件非常适合甘薯的种植,也是我省甘薯作物传统栽植地区。然而本地甘薯栽培品种单一、可加工性不强,栽培技术落后,产量较低,制约了本地甘薯产业的发展。2005年起,辽宁省微生物科学研究院为发展本地农村经济,促进本地甘薯产业的发展,在对国内一些     

沙棘叶与几种植物叶中黄酮含量的测定

以沙棘叶、黄芪叶、山楂叶、银杏叶为试验材料，采用水提方式，浸提这4种植物叶中总黄酮，浸提出黄酮量利用分光光度计检测。结果表明，沙棘叶资源丰富，是潜在可利用的天然资源，试验结果为有效利用和评价沙棘叶品质提供了科学的依据。     

液态深层发酵法酿造沙棘果醋的研究

在国际上果醋是深受人们喜爱的保健调味品,在国内果醋的生产甚少,液态深层发酵法生产的果醋产品就更少.液态深层发酵法机械化强度高,劳动强度低,生产周期短.用此法生产的沙棘果醋既有普通食醋的芳香,又有沙棘汁的独特风味,其独特的营养保健价值,可成为一类新型的功能性调味品,具有广阔的市场前景.     

展望沙棘在医药领域中的应用

沙棘是一种生命力极强的灌木，不但具有防风固沙的作用，而且其全身是宝，现代科学研究表明：沙棘含有数十种药用成分，：在医药开发研究方面具有广阔的前景，是人们进行医药研究的理想树种。     

益生南瓜酸奶的研制

采用嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌和嗜酸乳杆菌,进行多菌株混合发酵,辅料为南瓜粉,生产具有保健功能的凝固型益生酸奶。确定了最佳发酵温度为42℃,南瓜粉用量为1%,在配料工序加入。接菌量为3%,接菌比例为1∶1∶1。产品各项指标符合酸牛乳国家标准。     

沙棘酸乳中黄酮的检测

沙棘酸乳含多种生物活性物质，利用三氯化铝水提法检测沙棘酸乳中黄酮的含量，结果表明沙棘酸乳中的黄酮含量与沙棘果汁中黄酮（0．39～0．61mg／g）没有大的变化，说明沙棘酸乳发酵过程中沙棘黄酮未被破坏。