汤文化食话食说

高汤美又补 在传统的烹饪中,做汤、用汤既是衡量厨艺的一个重要标志,也是判断食物美味的心得与本事。 过去烧菜,是没有味精、鸡精之类的,吊鲜全靠汤。好的高汤,除了好的原料外,还要一定的火候、时间、滤清等一整套环节,缺一不可。如今做高档菜,厨师也一定要用高汤的。平庸的厨师不会做汤,只会用赚精调味,真正的名厨料理,是很少使用味精的,而是懂得用高汤来调理食物。     

Windows Draw与其它一些小型绘图软件的比较

现在常用的绘图软件很多,各有些优缺点。而这些优缺点往往只有在花了时间,熟练掌握并付以各种实用后才体会得到。所以,人人都想一开始就能根据自己的需要选择一种较方便实用的软件。 Windows Draw3.0是美国Micrografx公司的图形制作软件,它与图像处理软件Picture publisher、Micrografx Designer、Charismas'Micrografx ClipArt等属同一公司推出的姐妹软件。其特点是软件小(安装后约4MB)、运行快、功能强。笔者经几种小型绘图软件的使用比较,深感Windows Draw是值得推荐的一种常用图形制作工具。     

粉煤灰的形态效应在低水胶比条件下的特殊性

以不同品种的粉煤灰按不同的替代方式分别替代不同水胶比砂浆中的部分水泥，探讨粉煤灰对砂浆的流动性的影响规律，从而研究粉煤灰的“形态效应”在低水胶比条件下的特殊性。其结果对于开辟粉煤灰在低水胶比砂浆和干硬砼的应用具有重要的意义。     

矩形波导窄边斜缝的谐振电导

本文介绍了一种确定矩形波导窄边斜缝的导纳和谐振电导的方法。利用平面波角谱和模电流的不连续性导出了缝隙导纳的表达式。当缝在宽壁上切入深度假定为零时,本方法获得的谐振电导解与史蒂文森所获得的完全一致。本文还比较了缝在宽面切入深度为3.5毫米时其谐振电导随着倾角变化的理论和实验结果。     

复合板的成形技术与发展趋势

介绍了目前复合板生产工艺的研究开发现状以及各种工艺方法的特点,探讨了复合板生产技术的发展趋势,认为连铸工艺是复合板技术的发展方向.     

明渠均匀流正常水深的直接计算

明渠均匀流正常水深的直接计算谢崇高（黔东南自治州水电局）明渠均匀流正常水深的计算，因计算公式是较复杂的隐函数方程，一般都是用试算或查图查表进行。由于试算繁杂，查图表精度较差，现提出一种计算比较简便又有较高精度的直接计算方法，供参考使用。１基本公式谢才...     

300MW汽轮机高压缸汽封挡裂纹焊接修复

主要介绍了３００ＭＷ汽轮机缸汽封挡裂纹产生的原因，并对其进行了局部挖补修复。在对第一次修补失败原因进行了分析的基础上，采用手工电弧焊工艺，成功地进行了第二次修补。