你会用食品袋贮藏蔬菜和水果吗?

当你买回一大堆新鲜的蔬菜或水果,大概你会想:如果它们的鲜度一直保持到吃完,那该多好啊!其实,要办到这件事并不难,只要有一个稍大一点的食品袋就可以了.薄薄的一层塑料袋为什么能贮藏保鲜呢?要想弄清这个问题,我们先来看看蔬菜和水果为什么会失鲜变质甚至腐烂.一般来讲,新鲜蔬菜、水果存放一段时间后失鲜变质的原因有三个.一是采收后的蔬菜、水果仍然在进行呼吸和代谢活动,内部营养物质不断消耗而造成     

大白菜对高CO2处理及低O2贮藏的反应

<正>本研究测定了大白菜不同部位抗坏血酸和糖的含量及它们在贮藏中的变化,探讨了短期（510天）高CO2处理和低O2气体对保持贮藏大白菜品质的影响。高CO2的处理为:10%CO2＋3%O2,10%CO2＋21%O2;20%CO2＋3%O2,20%CO2＋21%O2;30%CO2＋3%O2,30 %CO2＋21%O2;40%CO2     

仁果类水果的低成本气调贮藏

增加冷库空气中的 CO_2,减少O_2能延长一些水果和蔬莱的贮藏寿命。因此过高的CO_2和过低的O_2都令使产品受到损伤,而水果和蔬菜本身会消耗O_2并放出CO_2,因而必须对贮藏气体进行某种连续的调节。     

印度风味的蘑菇菜

蘑菇,味道鲜美,营养价值高,富含蛋白质、矿物质和维生素.新鲜和罐头蘑菇可炖、煎、烘、煮、腌、烤,还可烧汤.下面介绍在印度食用蘑菇的几种方法,有兴趣的读者,可以仿制.     

佛尔酮和其他化合物在控制苹果虎皮病中的作用

虎皮病是苹果的一种生理紊乱,发生在冷藏一段时期后对此病敏感品种的果皮上。早期采收和贮藏在通风不良条件下的果实最容易发生生理紊乱。通常,苹果从冷库中取出后在较高温度下放几天才出现病症。Brooks等用浸过油的纸包苹果减少了虎皮病,他们推测这是由于在虎皮病发生过程中某种挥发性物质在其中起了作用。Smock报导了抗氧化剂二苯胺和乙氧基喹能控制虎皮病。Huelin和Coggiola提出,二苯胺是通过抑制α-法尼烯(α-farnesene)的氧化而控制了虎皮     

我国蔬菜贮藏的现状与展望

我国民间藏菜有着悠久的历史和丰富的经验.远在八百多年前就有了关于贮藏方法的记载.至今各地仍在采用的贮藏方法有:泥沙埋藏、沟藏、窖藏、堆藏、缸藏、冻藏、假植贮藏等多种方法,其中北方多为窖藏,南方多为堆藏.这些方法都是充分利用当地的自然条件进行贮藏,方法和设备都很简单,成本也     

市政道路沥青路面裂缝的产生与防治

我国现在市政道路已经普遍使用沥青混凝土路面,针对施工和养护技术,本文主要对市政道路沥青混凝土路面产生开裂的主要类型和产生原因进行分析,并浅谈防治沥青混凝土路面裂缝的措施。     

番茄贮藏试验

我所对不同品种番茄耐藏性进行了多次试验,确定了较耐贮藏而又抗病高产的品种,已在生产和贮藏上推广应用.试验成功充二氧化碳贮藏法.同时作了食品袋简易贮藏及920抑制番茄后熟和药物防腐的初步试验.     

应用气调法抑制贮藏洋葱发芽

本市生产的洋葱于6月份收获,应用一般堆藏的方法,至9月份陆续发芽.10月份以后供应的洋葱,主要靠冷库贮藏,需用冷藏设备,成本较高.以~(60)Coγ射线处理,抑制发芽效果虽好,但要应用于生产,需解决照射设备及食用鉴定问题.为了做到抑制贮藏洋葱发芽,季产年销,满足市场需要,还需找出其他贮藏方法.为此,从1971年开始,我们在曹扬仓库和乌中菜场进行了气调法抑制洋葱发芽的贮藏试验.     

甜瓜采后处理

一些研究表明,甜瓜在57℃热水或57℃SOPP(磷苯基苯酚钠)药液中浸15~30秒钟有防霉作用;杀真菌剂“克菌丹”在57℃热水中的效果比在24℃水中大得多。根据上述发