基于电导率的多指标联合技术在蛋液组分检测中的应用

建立一种以电导率为主,盐度、总溶解性固体（total dissolved solids,TDS）、pH值、色泽为辅的多指标联合技术,实现蛋液新鲜度和调配比的快速、高效检测。结果表明：4℃贮藏0～45 d期间,蛋黄液和蛋清液电导率、盐度、TDS呈逐渐上升趋势,二者色泽指标及蛋黄液pH值均显著降低,而蛋清液pH值逐渐升高。检测蛋液新鲜度,发现电导率法检测蛋黄液和蛋清液的准确率分别为91%和89%,电导率协同检测准确率为94%,据此,首次建立了AA、A、B、C级的液蛋新鲜度标准。选定AA级液蛋,以电导率为主要指标,盐度、TDS和p H值为协同指标,检测调配比,通过实验测得电导率、盐度、TDS、p H值与调配蛋液中的蛋黄质量分数的线性拟合回归方程均具有极显著相关性,可根据回归方程检测未知调配比例蛋液,Exp Assoc模型显示模型平均相对误差为8.87%,具有高度可靠性。以此,本实验为调配蛋液检测（新鲜度、调配比）提供了理论依据,为液蛋工业生产加工提供了实际应用的参考。     

样本数量对住宅空调能耗调查准确性的影响研究北大核心

如何合理确定调查样本的数量是住宅空调能耗调查工作中亟待研究解决的一个重要基础性问题。依据北京市和武汉市大量住户的空调能耗调查数据,采用随机抽样试验的方法,对调查样本数量与调查准确度的关系进行了研究。结果表明,对于大量住户的空调能耗调查,为了达到较高的调查准确度,北方寒冷地区随机抽样调查的样本数不宜少于140户,南方炎热地区随机抽样调查的样本数不宜少于100户。这些研究结果可供住宅空调能耗调查和其他类似调查工作参考。     

鸡蛋壳表面典型菌株的分离鉴定及其对全蛋液致腐能力分析

以市售鸡蛋为原料,建立鸡蛋壳表面菌落总数与全蛋液货架期之间的相关性,并采用梯度稀释法和划线纯化法对蛋壳表面典型菌种进行分离纯化.通过形态学特征观察、生理生化实验及16S rRNA分子生物学方法进行菌种鉴定,并将分离得到的典型菌株接种到全蛋液样品中,通过测定全蛋液在4℃贮藏期间典型菌株的生长动力学曲线及样品挥发性盐基氮(...     

车辆液压主动悬架系统的设计与性能研究

基于混合控制策略,提出了一种液压主动悬架作动器;对混合控制策略进行理论分析,并建立混合控制策略和液压作动器的传递函数,分析液压系统控制力的实现过程;依据1/4车辆模型选取和设计液压元件;在AMESim软件中对液压系统的减振性能进行分析,并对液压主动作动器进行试制与试验。仿真与试验结果均证明设计的液压系统合理,能够满足主动减振的要求,为国内自主研发液压主动悬架提供了一定的参考价值。     

蛋黄粉在加速贮藏过程中的脂质氧化及保质期预测

脂质氧化是导致蛋黄粉品质劣变的重要因素。本实验以蛋黄粉为研究对象,分别设置了40、50℃和60℃3个非正常贮藏条件以加速其变质,动态监测加速贮藏过程中蛋黄粉的脂质氧化过程,建立货架期模型并预测蛋黄粉在25℃下的货架期。结果显示：随贮藏时间延长,各温度下加速贮藏过程中蛋黄粉酸价（acid value,AV）、过氧化值（peroxide value,PV）、硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、p-茴香胺值（p-anisidine value,p-AV）、总氧化值（total oxidation value,TOTOX）增加,L*、a*和b*值降低,感官品质降低,营养价值下降。采用气相色谱-质谱联用（gas chromatograph-mass spectrometry,GC-MS）技术分析蛋黄粉的脂肪酸组成变化,发现与新鲜蛋黄粉脂质相比,加速贮藏35 d后,多不饱和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid,PUFA）和单不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acid,MU...     

两步法制备大豆异黄酮操作单元研究

麸皮、玉米粉等成分，按1：1加矿泉水，灭菌后接种3％菌种，30℃发酵5d，刚缓冲液提取β-葡糖糖苷酶。常用氮源和2．5％乳酸对菌种产酶无影响。纯化的β-葡糖糖苷酶最适pH为4．4～4．8，最适催化温度60℃，最适催化时间30min。用含2％CaCO3的60％乙醇在50℃提取豆粕中苷类物质，用石油醚、氯仿去除杂后，再用正丁醇精提豆粕中苷类。用特制碎胶柱分离正丁醇液，用丙酮等洗脱获高纯度大再异黄酮糖苷。用β-葡糖糖苜酶水解片黄酮糖苷，经超滤、固定化细胞等处理，制备高纯度大豆异黄酮甙元。     

高压均质协同高酰基结冷胶对青椒蛋蔬液流变特性及稳定性的影响

研究高压均质（high pressure homogenization,HPH）协同高酰基结冷胶（high acyl gellan gum,HA）处理对青椒蛋蔬液（liquid egg with green pepper juice,LEGP）稳定系数、持水力、流变特性、粒径及电位的影响,进而探讨HPH协同HA对LEGP流变特性及稳定性的影响。结果表明：HPH处理可以明显提高LEGP的稳定系数、持水力、屈服应力、表观黏度和ζ-电位绝对值,并减小体系粒径,说明HPH处理可以有效提高LEGP体系稳定性。与HPH相比,HPH协同HA处理可以进一步提高LEGP的稳定系数、持水力、屈服应力、表观黏度和ζ-电位绝对值,使体系粒径进一步减小且分布更均匀,表明HPH协同HA处理可以更好地提高LEGP体系稳定性;其中,均质压力为150 MPa时,LEGP的稳定系数和持水力达到最大。流变实验结果表明HPH处理或HPH协同HA处理样品的流变模型均符合Herschel-Buckley模型,且其流体为带屈服值的假塑性流体,其中,HPH协同HA处理均质压力为150 MPa时,LEGP的屈服应力、表观黏度和弹性模量最高,流体的假塑性最强,体系粒径最小,ζ-电位绝对值最大,LEGP表现出最高的稳定性。     

不同处理方法对蛋清蛋白免疫原性及结构的影响

为研究降低蛋清蛋白免疫原性的有效方法,分别采用微波、酶解、微波协同酶解对蛋清蛋白进行处理,采用酶联免疫吸附试验测定蛋清蛋白的免疫原性,并利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳、傅里叶变换红外光谱、荧光光谱及紫外光谱等对蛋清蛋白结构进行表征。结果表明,微波700 W/20 s处理和碱性蛋白酶水解后蛋清蛋白免疫原性分别降低了50.81%和55.83%,而微波协同酶解后免疫原性进一步降低,最高降低了67.48%。经不同方法处理后十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳条带均发生变化;荧光光谱分析结果表明,3种方法处理使氨基酸微环境发生改变;利用傅里叶变换红外光谱进一步分析发现,不同方法处理的蛋清蛋白二级结构向无序方向转变,蛋白的二、三级结构均发生改变;此外,蛋清蛋白的表面疏水性均有所升高。说明蛋清蛋白免疫原性降低与不同方法处理改变蛋白质原有的结构特性相关。综上,微波协同酶解更有效地降低了蛋清蛋白致敏性,蛋清蛋白结构的变化与其免疫原性有关。     

通风对狭长空间电缆火灾影响数值分析

为研究狭长空间电缆发生火灾后的热流场特性规律,建立了适用于狭长空间的火灾仿真计算数学模型,对控制方程组进行了变形和离散,并用数值程序求解,得到电缆发生火灾后烟气蔓延特性规律、不同时刻温度场分布以及特征位置温度测点随时间的变化规律,分析了不同位置的火灾特征参数变化的差异性,探讨了通风对火灾热流场的影响。通过分析火灾流场特性变化规律,为狭长空间电缆火灾探测设计及通、排风设计提供参考。     

关于集中供暖住宅分户热计量的几点思考

集中供暖住宅分户热计量不仅仅是采暖收费制度的改革,也导致了传统采暖设计方法的转变。本文介绍了分户热计量的主要目的与基本条件,分析了其与传统集中采暖系统的区别,对不同的分户热计量户内采暖系统形式进行了比较,指出了推行分户热计量存在的主要问题,并提出了解决方法。