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解冻温度对冷冻鲐鱼品质、质构及超微结构的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究6种解冻温度(4℃冰箱解冻、12℃流水解冻、16℃静止空气解冻、20℃水浴解冻、30℃水浴解冻及40℃水浴解冻)对冷冻鲐鱼的解冻汁液流失率、蒸煮损失率、p H、鱼肉颜色和鱼肉蛋白质溶解度及质构的影响,并对解冻后的鲐鱼肌肉组织进行横、纵切面的扫描电镜观察。结果显示:不同的解冻温度对解冻汁液流失率和鱼肉蛋白的溶解性的影响呈非线性关系。在一定的范围内,最佳解冻温度使解冻汁液流失率最低;蒸煮损失率及鱼肉的白度随着解冻温度的增高而增大;鱼肉黏聚性、弹性、咀嚼度及硬度随着解冻温度的升高而减小;解冻温度对鱼肉的超微结构也有一定的影响,解冻温度越高对鱼肉超微结构的破坏作用越大。结论:解冻温度对冷冻鲐鱼鱼肉品质影响大,控制解冻温度对保护鲐鱼鱼制品品质非常重要。 相似文献
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以原肌球蛋白(tropomyosin,TM)为主要过敏原,腹腔注射6 周龄BALB/c雌、雄小鼠,从第14天开始给治疗组小鼠口服灌胃长双歧杆菌婴儿亚种(Bifidobacterium longum subsp.)1.2202或芽孢乳酸菌09.712(Bacillus coagulans 09.712),连续灌胃20 d。根据小鼠腹泻情况、过敏症状评分、血清中组胺(histamine,HIS)质量浓度、TM特异性免疫球蛋白(immunoglobulin,Ig)E水平变化构建TM致敏及益生菌治疗小鼠模型;通过氯乙酸萘酚酯酶染色、高碘酸希夫试剂特殊染色法检测各组小鼠肠道部位的肥大细胞和杯状细胞,通过免疫组化法检测各组小鼠肠道部位的CD4+ T细胞和嗜酸性粒细胞;探究肠黏膜免疫在TM致敏及益生菌缓解TM致敏作用中的机理。结果表明:雌性小鼠更适用于构建TM致敏模型;益生菌灌胃可以通过降低血清中HIS质量浓度和IgE水平缓解肠黏膜免疫反应,减轻TM过敏症状。本研究从肠黏膜免疫反应角度探究了其在TM致敏中的作用,为食物过敏的研究提供参考。 相似文献
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光学微盘是光学微腔的一种典型结构.它以一个折射率高于周围介质的光波长尺度的微型光盘为光学谐振腔.半导体光学微盘以其相对简单的制造工艺,高品质因子Q成为微腔物理和微腔器件很好的研究对象.在光学微盘中存在高品质因子的回音壁模式,沿微盘平面向外传播.解决微盘模式的非定向性发射,使光学微盘器件走向应用,是近年来光学微腔研究的一大热门课题. “光子晶体”的概念最早是由Yablonovitch于1987年首先提出的.近年来随着深亚微米微加工技术的发展为光子晶体的实验研究创造了条件,各种光子晶体特别是二维光子… 相似文献
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钱怡 《食品与生物技术学报》1997,16(4)
针对焊接板材料性质及参数难以确定、建立分析模型困难的特点,提出了一种通过实验模态分析结果,修正有限元刚度及质量矩阵,来建立焊接板动态分析模型的新方法。该方法可用于复杂板壳结构建模和模型正确性校核,具有建模精度高和节省计算工作量等优点。 相似文献
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建立了瓦楞纸箱的有限元模型并进行了结构修正,应用ANSYS Workbench有限元分析软件对纸箱结构模型进行了屈曲分析,从而求得了瓦楞纸箱的抗压强度,最后通过抗压试验进行了验证。有限元分析结果与试验结果比较接近,验证了模型的有效性。 相似文献
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红外测温技术在500kV变电运行中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
介绍了红外测温技术在变电运行实际工作中的运用,结合500kV联络变压器在宣黄电网的实际接线方式下的过热处理,阐述了红外测温在保证电网安全稳定运行中至关重要的作用。对变电运行人员提出了加强红外测温培训的建议,并预测了红外测温技术的应用在将来电网大发展中的重要地位。 相似文献