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乳及乳制品中蛋白质检测技术的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
乳及乳制品是人们重要的日常消费品之一,但"三聚氰胺"事件将乳及乳制品品质和安全推向了风口浪尖。蛋白质是乳及乳制品质量评价的重要指标,其检测方法有凯氏定氮法、杜马斯燃烧法、红外光谱法及多种新兴的快速检测方法。在某种程度上,选择合适的蛋白质检测方法也是避免"三聚氰胺"事件的发生的重要措施。针对特定的样品,如何选择合适的检测方法,已成为分析检测工作者关注的焦点。本文旨在综述乳及乳制品中蛋白质检测方法,尤其是方法的原理、优缺点等,以便于分析检测工作者选择合适的乳及乳制品中蛋白质检测方法。 相似文献
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研究了一种用于现场检测食品质量产品的“检测系统”——食品中亚硝酸盐现场快速定量检测系统,该检测系统由主机、试剂盒、校准品和操作程序等构成.对该检测系统所涉及的波长示值误差和重复性、测量线性、检测仪示值误差和重复性、稳定性等进行了系统性研究.测试结果表明,光源示值误差范围为-1.1~6.2nm,光源重复性范围为0.0~0.8nm;线性相关系数R2的范围为0.9930~~ 0.9955;校准品(40.0mg/kg)示值误差范围为0.12%~ 2.90%,重复性范围为7.15%~8.31%;标准溶液进行测定(6.0mg/L),示值误差范围为-1.92%~-0.87%,重复性范围为1.59%~~ 2.00%;检测仪稳定性为-0.001Abs/h~0.002Abs/h;并将该检测系统应用到肉制品、腌菜等样品中亚硝酸盐含量的现场快速定量测定,从取样到报出检测结果在30分钟内即可完成,与国家标准方法进行了比对,结果令人满意. 相似文献
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