过程性评价在“食品化学与营养学”理论教学中的应用实践

文章介绍了食品化学与营养学课程过程性评价的构建方法及其实施过程,探讨了过程性评价在课程教学中的应用实践。教学团队在课程设计中将评价体系纳入了教学过程的各个环节(课堂考勤、个人基础作业、个人自选作业、团队作业及期末闭卷考试)并赋以不同权重,阐述了课程交流平台的搭建,个人作业(个人基础作业及个人自选作业)及团队作业的设计、评价方法,同时说明了闭卷测试的出题原则及试卷分析方法,旨在改善该门课程的教学效果并为过程性评价的广泛应用提供参考和依据。     

利用钴矿制取氯化钴的试验研究

论述了利用水钴矿生产氯化钴的原理及工艺流程,提出了浸出-净化-萃杂-萃钴-结晶的工艺路线,确定了最佳工艺条件。验证试验表明工艺条件合理可行,试验中产出氯化钴符合GB/T 1270-1996标准。     

橡子凉粉的研制

以橡子为原料,添加适量食品添加剂,可生产出一种新型方便食品—橡子凉粉。主要探讨了橡子凉粉的生产工艺参数和配方。     

由木质纤维素发酵乳酸制备生物质塑料的研究进展

综述了生物质塑料聚乳酸(PLA)的发展、乳酸发酵工艺以及木质纤维素原料发酵制备乳酸的研究。     

独立学院仪器分析实验教学改革

仪器分析实验是化工、材料、食品、生物等专业学生所必须具备的专业理论和技能。从独立学院仪器分析实验教学现状出发,对其存在的问题作出了分析。根据独立学院应用型人才培养目标的要求,通过改革教学方法,将基础及综合层次的仪器分析实验相结合,将实验员引入教师队伍,规范实验过程考核管理等手段,提高学生学习兴趣,培养了学生的分析问题、解决问等综合实践能力。     

单颗CBN磨粒高速磨削过程的仿真研究

为研究单颗CBN磨粒高速/超高速磨削的微观机理,以随机形状CBN磨粒为模型,采用Lagrange/Euler流固耦合方法,仿真分析不同工艺参数下的CBN磨粒磨削SHK-9高速钢的过程。结果表明:CBN磨粒（124~150μm）在切削深度a_p 20 μm、30 μm,切削速度120m/s时,切向磨削力达到最大,但在a_p 40 μm切削深度下反而最小。随着CBN磨料粒度尺寸变小,磨削力下降明显,磨粒可以在工件表面形成更为窄密的耕犁沟痕,配合适当的磨削深度有助于提高表面磨削质量。      

芹菜的鲜切加工与保鲜研究

将紫外线照射与低温贮藏引入芹菜的鲜切加工过程,结 果表明,贮藏期4d内,低温与紫外照射能够有效控制芹 菜贮藏过程中的生理生化反应,降低植物纤维的生成与 酶促分解、V_C的氧化分解等不良反应速率;可保持芹菜 的鲜嫩度与较高的V_C保存率,有效抑制POD活力,减少 贮藏过程中的水分损失,延缓衰老。      

裂缝扩展与输砂动态耦合的缝内支撑剂铺置特征

裂缝扩展与支撑剂运移动态耦合是目前水力压裂数值模拟技术面临的挑战之一。为了探究页岩动态裂缝缝内支撑剂铺置特征,基于三维离散元方法,建立考虑层理的页岩储层裂缝扩展与支撑剂运移动态耦合数值模型,分析了不同支撑剂粒径、支撑剂密度、压裂液黏度和支撑剂注入方式下的裂缝扩展与支撑剂铺置规律。研究表明：粒径越小,支撑剂铺置范围越广,铺置越均匀,粒径为150μm的支撑剂的铺置面积与铺置效率是粒径为600μm的支撑剂的1.8倍;支撑剂密度不是影响裂缝扩展和支撑剂运移的主要因素;压裂液黏度越高,裂缝面积和铺置面积越小,铺置效率越高,黏度从1 mPa·s增至15 mPa·s,裂缝面积减少45%,铺置面积减少34%,铺置效率增大12%;支撑剂注入方式为阶梯注入时,压裂液造缝与携砂效果最好。该研究成果可为页岩储层有效改造提供理论指导。     

测定蛋白质晶体结构的高分辨电子显微方法

用高分辨电镜方法研究不染色的蛋白质分子结构的主要困难有二:样品对电子损伤的高敏感性;样品在真空中三维结构的改变。我们采用性质与水相似而又不挥发的葡萄糖取代水介质,以防止真空损伤。用低剂量(<1e/A~2)电镜技术防止幅射损伤。然而由于样品固有低反差和低剂量成象,象的S/N非常低,以致不能直接观察。但如果样品是严格周期结构并具有足够多的分子或单胞,则重构分子或单胞所需的信息就可从计算机中萃取出来。为了重构需要测定Fourier函数的相位和振幅。两者分别由显微象的Fourier分析和电子衍射花样的测定而被确定。本文讨论测定Catalase和B.Subtilis α-Amylase晶体结构的实验方法。     

肉制品中微生物的分离及初步鉴定

利用MRS型培养基从自然风干肉制品-香肠中分离出天然菌株,并进行初步的鉴定。实验结果表明,分离出的乳酸菌属于明串珠菌属的肠膜明串珠菌;其菌落形态呈圆形或豆形,菌落直径小于1.0mm,表面光滑,乳白色,不产生任何色素;细胞形态呈球形、豆形或短杆形,有些成对或以短链排列、不运动、无芽孢;革兰氏染色呈阳性:微好氧性,厌氧培养生长良好;生长温度范围2⁵3℃,最适生长温度30-40℃;耐酸性强,生长最适pH为5.5⁶.2,在pH≤5的环境中可以生长,而在中性或初始碱性条件下生长速率降低。