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糯小麦混合粉面团流变学特性及微观结构的研究 总被引:3,自引:0,他引:3
本文在前期工作基础上较全面地研究了糯小麦粉与普通小麦郑9023混合粉面团的流变学特性,并利用扫描电子显微镜(SEM)对面团进行微观结构的直观研究。研究发现糯小麦粉制作的面团其面筋结构比郑9023粉面团密实,但其面筋网络形成较差;糯小麦粉配粉后面团随着糯小麦粉添加比例的升高,其流变学参数均有下降趋势;添加量为10%、20%时,两者变化不显著,添加量增加到30%时面团流变学参数下降明显;在郑9023粉中添加20%的糯小麦粉,制得的面团具有最佳面筋结构.证明在制作面制品时添加一定比例的糯小麦粉可以取得令人满意的效果。 相似文献
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为了解学生眼中的大学教育,研究者引导大学生结合自己的经历和感受,围绕大学是(像)什么、大学教学是(像)什么、大学教师是(像)什么、大学生是(像)什么,创作隐喻,提出自己关于大学的认识。分析结果显示:学生创作的隐喻主要关注大学的人才培养和个体发展功能,大学生活的自由和迷茫,教师对学生的引领以及学生的自主学习等。同时,也反映出大学教育教学中存在的标准化生产,课程内容枯燥、脱离实际,教师工作繁重、缺乏与学生交流,忽视学生个性和创造性以及实践能力的培养等问题。本研究有利于学生反思自身所经历的大学教育;有利于大学行政人员了解学生对大学的相关认识,并将其作为制定相关政策的参考;也有利于拓展教育领域中的隐喻研究方法和基本的操作思路。 相似文献
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1.文章(见本刊1983年第1期68页——编者注)介绍了P.B.Wilson在1963年提出的理论,Wilson只推导了在能量不变情况的阈电流公式,作者运用同样的方法推导了能量线性增加时的阈电流公式。这一理论从功率平衡出发,物理概念较清楚,但毕竟是 相似文献
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2002年6月28日.中海石油财务有限责任公司在北京举行开业典礼,这标志着中国海洋石油集团实施产融战略向金融业迈出了关键的一步。中国海洋石油总公司为什么要成立财务有限公司?财务公司的发展前景如何?就业界普遍关注的上述话题,本刊记者专访了中海石油财务公司总经理谢尉志。 相似文献
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2002年5月16日,中国海洋石油总公司与台湾中油公司在台湾签订了台南盆地和潮汕凹陷部分海域合同区石油合同,这是海峡两岸首次签订石油合同,引起了海内外业界及媒体的广泛关注。中国海洋石油总公司总法律顾问、中国海洋石油有限公司高级副总裁曹 相似文献
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