从对“叉烧”与“包烧”的质疑说起——也谈川菜烹饪技术用语规范化的必要性

中国烹饪文化源远流长、博大精深,四川菜系作为其中的一个重要组成部份,在国内外享有极高的声誉。这是无数川菜前辈和当代厨师心血凝聚的结果!因此,继承和发扬川菜烹饪技术,是每一位川菜烹饪工作者、爱好者义不容辞的责任和义务!     

海外某EPC项目矿山配电方案的构建与分析

本文针对公司海外某EPC项目矿山配电的方案,与通过针对电缆选型的计算和校验所提出新的配电方案,进行了对比分析,最终确定了该类矿山配电设计的较优方案。此方案可有效节约投资成本,提高经济效益。     

房市地方政策戒严大限已经悄然形成

<正>作为"楼市风向标"的上海楼市面临进一步调控。7日,备受关注的上海楼市调控细则"水落石出"。在这一《关于进一步加强本市房地产市场调控加快推进住房保障工作的若干意见》中,"限购"措施应声而出,税收调节力度加大,增加供应办法更为全面,凸显对上海楼市供应和需求双向调节力度。《意见》明确,在一定时期内限定居民家庭购房套数,暂定上海及外省市居民只能在上海新购一套商品住房(含二手存量住房)。违反规定购房的,房地产登记机构不予受理房地产登记(新华网2010年10月7日)。     

产γ-氨基丁酸乳杆菌高效筛选方法的建立

本研究首先发现11株短乳杆菌皆产生大量气体导致培养管盖子弹起,进一步对48 h发酵液pH进行测定,发现有3株菌的发酵液具有较高pH,薄层层析结果表明产生大量气体且发酵液pH较高的菌株能够产生γ-氨基丁酸（GABA）,进一步通过质谱实验验证,产量分别是124.14、203.00、211.50 mg/L。通过高效测序发现11株短乳杆菌GABA合成基因簇结构和核酸序列基本相同,因此在基因层面无法实现高效筛选。根据GABA生物合成过程中产生二氧化碳及消耗氢离子的现象建立高效筛选方法。进一步对220株植物乳杆菌进行产气观察结合pH测定判定菌株是否产GABA,并通过薄层色谱进行验证,表明此方法可行。该方法具有低成本高效的特点,能够快速从大量乳杆菌中筛选出产GABA菌株。     

高房价遭遇全国两会之后跌还是涨

在今年的3月,举国关注的2010年全国两会将在北京召开。今年两会百姓关注哪些话题？据人民网消息,从1月22日开始,在人民日报政治文化部和人民网联合发起的＂2010两会调查＂中显示,网友对房价的关注程度已经超越腐败。     

壳寡糖对过氧化氢诱导肝细胞损伤的改善作用及机制

目的：评估壳寡糖(chitooligosaccharides,COS)对过氧化氢(H₂O₂)诱导肝细胞损伤的改善作用。方法：通过H₂O₂建立L-02细胞氧化应激损伤模型,对活性氧(reactive oxygen species,ROS)、线粒体膜电位以及IL-6、TNF-α等病程相关基因水平进行分析。结果：COS可改善H₂O₂损伤L-02细胞的增殖活力、抑制线粒体膜电位下降和ROS水平升高(P<0.05)。单细胞纳米生化分析结果显示,COS处理可以平衡H₂O₂损伤L-02细胞的ROS水平波动幅度。另外,COS改善了炎症(IL-6、TNF-α)、凋亡(Caspase 3、Caspase 9、Bax、Bcl-2)及氧化应激(Nrf2、HO-1)相关基因转录水平,表现出抗凋亡和抗氧化应激的作用。结论：COS对H₂O₂损伤的L-02细胞具有保护作用,本实验可为COS的应用...     

贵州风味——酸菜鱼

数年前,从山城重庆兴起的一股“酸菜鱼”热,不仅热遍了巴蜀大地,而且流传到了邻近省区,甚至热到了北京。受其影响,“来凤水煮鱼”、“香菜鱼”、“豆花鱼”……林林总总,各种老的和新的乡土气息极浓的鱼肴相继出现在各地的餐桌上,甚至登上了大雅之堂。为此,笔者也来“凑凑热闹”,将流行于贵州都匀一带,并由笔者稍加改进的地方菜肴“酸菜鱼”介绍于此,以飨读者诸君。     

聚酰胺酸稳定性的研究

本工作介绍了可以提高聚酰胺酸贮存稳定性的三种方法:1.脱溶剂:残留26％DMAC的薄膜在密封保存315天之后仍具有良好的性能;2.加入叔胺:可提高聚酰胺酸溶液的粘度,但对于三乙胺,有时易发生凝胶化;3.采用对水解稳定的二酐:由三苯二醚四酸二酐和二苯醚二胺获得的聚酰胺酸的DMAC溶液在室温放置385天后仍能涂制成良好的薄膜。     

汽车仪表板下本体的大型注塑模具设计

针对汽车仪表板下本体塑件产品的结构特点和技术要求,设计了一副带有顺序阀控制热流道系统的大型注塑模具。设计了模具的浇注系统,通过CAE分析验证了浇注系统设计的合理性,同时发现了产品成型时可能出现的缺陷;在产品宽度一侧设计了油缸与滑块组合的侧向抽芯机构,实际抽芯距离达到120 mm;在产品长度一侧设计了双斜导柱抽芯机构,抽芯距离为70 mm,同时在该机构的滑块内部设计了3组斜顶与10组直顶系统的机构,成功解决了因塑件侧向倒扣多导致脱模困难的问题,另外在该组滑块的成型部位镶拼了铍铜,提高散热效果;采用了“斜顶块+直顶块+顶杆+顶管”的组合推出机构;通过采用直通式水管+隔片式水井,组合成类似“随形水路”的冷却系统,使模具成型周期缩短了8%。模具一次试模成功,产品符合要求,说明模具结构合理,具有创新性。