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目的通过比较不同蔬菜、不同烹调方法间维生素B1、维生素B2保留因子(RF)的差异,探讨影响蔬菜维生素B1、维生素B2保留因子的因素。方法选取了常见的12种蔬菜,以炒、炖、炸、蒸、焯、盐腌的方法进行烹调,分别记录烹调前后的重量,采用GB/T5009.84-2003荧光法、GB/T5009.85-2003荧光法分别测定烹调前后维生素B1、维生素B2含量,计算出相应的重量保留因子(保留率)和维生素B1、维生素B2保留因子(保留率)。结果鲜豆类蔬菜,维生素B1的保留率大多在66%~75%之间,维生素B2的保留率在85%~90%之间。焯不论对于根茎类还是叶菜类都会造成维生素B1的较大损失,损失率为50%。对于叶菜类,焯同样会造成维生素B2较大损失,RF的均值为50,明显低于炒青菜(P<0.05)。根茎类和茄果类蔬菜在炒的烹调方式下维生素B2的RF值在77~79之间。结论焯会造成较大的维生素B1、维生素B2损失,炒的维生素B1、维生素B2保留率较高;烹调方法、蔬菜的品种是影响维生素保留因子的重要因素。 相似文献
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北京市场常见包装食品营养成分标识的调查 总被引:11,自引:1,他引:11
本调查旨在了解我国常见包装食品的营养成分标识 ,了解“营养标签”的标识率 ,营养成分的名称、标识单位、标识值的方式及存在问题 ,为制定我国“营养标签”的相关内容提供有价值的参考 相似文献
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简易手动吸痰器的研制 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了一种简易手动吸痰器的研制方法,该吸痰器解决了电动吸痰器只有在有电情况下才能使用的不足,它制作简单、经济,携带方便,可在医院、社区及家庭中使用,具有很高的实用性。 相似文献
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周瑞华 《国外医学:内科学分册》1986,(9)
作者对31例复发性心包炎病人进行长达2~19年的观察,其中24例为特发性心包炎,4例为手术后或创伤后心包炎,2例为心肌梗塞后心包炎,1例为抗凝剂导致心包内出血后的复发性心包炎。24例(第一组)复发是根据心电图改变和超声心动图提示有心包积液,或与胸痛并存的心包摩擦音;而7例(第二组)的复发仅以白细胞计数增加、血沉加速及疼痛、发热为依据。以往对急性心包炎复发的可能性已有报告,但本文与以往观点的不同在于观察的病例较多,对并发症 相似文献
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膳食蛋白质水平对硒利用的影响——Ⅲ、蛋白质水平对低硒饲料小鸡渗出性素质发病率的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
用低硒饲料(0.01ppm)喂养小鸡,再次发现血和组织中硒含量和谷胱甘肽过氧化物酶活性随蛋白质水平上升而下降。提高饲料蛋白质水平后,促进小鸡生长,加速了其体内硒和维生素E的缺乏,从而提前了渗出性素质的出现。18.2%蛋白质组从第9日开始27只小鸡中有23只陆续于两周内出现渗出性素质;而12.4%蛋白质组于第14日时出现第1只渗出性素质小鸡,在延长两周观察期的12只小鸡中有6只出现渗出性素质。实验结果再次提示在低硒条件下,单纯提高蛋白质水平促进动物生长,对硒营养状况的改进并无好处,但在人们实际生活中,当增加蛋白质食品后,硒和维生素E的摄入量也将随之增加。本文并对如何真正获得预防克山病的效果进行了讨论。 相似文献
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