银耳过热蒸汽联合低温干燥特性及动力学模型分析

该研究采用过热蒸汽联合低温对银耳进行干燥,考察过热蒸汽温度（110、115、120、125、130 ℃）、转换时间（9、15、21、27、33 min）和低温温度（40、45、50、55、60 ℃）对银耳干燥特性的影响,分别采用6 种曲线模型对过热蒸汽阶段进行拟合和6 种常用干燥数学模型对低温干燥阶段进行拟合,建立银耳过热蒸汽联合低温干燥的动力学模型。结果表明,过热蒸汽温度和低温温度对银耳干燥过程均有影响,但低温温度对干燥过程影响较大,温度越高,干燥时间越短。银耳在联合干燥过程中经历升速、恒速和降速阶段,在过热蒸汽干燥过程,升速阶段非常短,主要经历恒速干燥阶段;在低温干燥过程全程为降速干燥阶段。在过热蒸汽干燥阶段,水分有效扩散系数随着过热蒸汽温度升高而增大,水分有效扩散系数介于4.966×10-8 m2/s ～8.836×10-8 m2/s,干燥活化能为35.625 kJ/mol;在低温干燥过程,水分有效扩散系数随着低温温度升高而增大,水分有效扩散系数介于3.213×10-8 m2/s ～6.718×10-8 m2/s,干燥活化能为34.836 kJ/mol。通过模型拟合发现,三次多项式模型可较好地描述银耳过热蒸汽干燥过程;Logeriyhmic 模型可以较好地预测银耳在低温阶段的干燥过程。     

不同级别产品共线生产的可行性探讨——以食品添加剂琼脂和药用辅料琼脂为例

通过初步评定共线生产风险等级,对失效模式和影响分析(FMEA)在食品添加剂琼脂和药用辅料琼脂共线生产风险分析中的具体应用进行探讨,就不同级别产品共线生产提出合理化建议,旨在为不同级别产品共线生产的可行性研究提供参考。     

填料对硫磺混凝土抗压强度的影响

使用优化的工艺,分别单掺水泥、粉煤灰、矿渣三种活性填料制备硫磺混凝土试样,研究了填料的种类和掺量对硫磺混凝土抗压强度的影响;使用X射线衍射、扫描电镜对填料与硫磺混合物的物相、微观形貌进行表征.结果表明:水泥填料对硫磺混凝土抗压性能有最好的增强效果,掺入与硫磺质量相同的水泥填料(即S/F=1.0)时,制备的硫磺混凝土抗压...     

福建省保健食品生产许可现场核查常见问题与对策建议

文章对2017—2022年福建省保健食品生产许可现场核查发现的问题进行梳理归纳,针对现场核查中发现的设施设备、生产管理、品质管理、原辅料管理、库房管理等常见问题分析原因,提出落实企业主体责任意识、加强培训的针对性、完善食品安全管理制度、加强记录规范化研究、强化验证和偏差处理要求、改善企业基础硬件设施、加强证后监管和日常监督检查等对策和建议,以期为保健食品生产企业落实生产许可要求和监管部门制定监管措施提供参考。     

钢渣矿渣复合对海工混凝土耐久性影响的试验研究

通过胶砂试验、混凝土抗氯离子渗透试验和混凝土抗硫酸盐侵蚀试验,研究了钢渣粉与矿渣粉复合掺入对混凝土海工耐久性能的影响.试验结果表明:钢渣粉和矿渣粉具有很好的复合强化效应,复合掺入后对混凝土抗氯离子渗透和抗硫酸盐侵蚀性能都有较好的改善作用.综合考虑钢渣矿渣的活性、混凝土的海工耐久性以及钢渣利用的最大化,海工混凝土中钢渣矿渣复合掺入的总量,可控制在胶凝材料总量的40％～50％,矿渣与钢渣的比控制在6∶4左右.这样可保证钢渣掺量较大的同时,混凝土的海工耐久性亦得到有效提升.     

紫菜生物活性成分及其应用研究进展

紫菜是一种具有极高经济效益和研究价值的红藻,其研究价值主要集中于生物活性成分。为此,该文就现阶段国内外紫菜生物活性成分及其应用现状进行归纳,主要从生物活性成分（多糖、藻胆蛋白、活性肽、多酚）方面综述最新的研究进展,并从产品开发（荧光试剂、药物、食品、化妆品和护肤品）上总结最新的应用状况。     

过热蒸汽结合酶法制备藜麦奶的工艺优化

该研究以藜麦为原料,采用过热蒸汽技术结合酶解法对藜麦蛋白饮料的加工工艺进行优化。结果表明：最优工艺条件为α-淀粉酶添加量0.2%、纤维素酶添加量0.6%、酶解温度58 ℃、酶解时间90 min 和料液比1∶12（g/mL）。在此加工条件下藜麦奶的总可溶性固形物（total soluble solid,TSS）含量为6.5%,感官评分为88。该研究可为藜麦奶的工业化生产提供参考。     

鱼腥草凉茶饮料的研制

简述了鱼腥草凉茶饮料的加工工艺,并对其腥味的包埋、浸提参数,原料配比等方面进行了研究,优化了加工操作参数。结果表明：0．15％的β-环状糊精对腥味包埋效果较好;茶水比以1：20,T=90℃下,浸提45min的浸提效果最好;原料配比以8％鱼腥草＋6％蔗糖＋2％蜂蜜＋2％柠檬酸效果最佳。