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1.
苏扬 《四川烹饪高等专科学校学报》2003,(3):45-45
传统的肉类保鲜防腐的方法有低温贮藏、冷冻、腌制、烟熏、脱水、高压处理、辐照杀菌、气调保鲜、生物控制、施加化学保鲜剂等。目前国际上又出现了一些肉类防腐保鲜的新措施、新技术,对肉类食品的保鲜和延长架期效果明显,现作一简要介绍。 从动物饲料入手,改善肉类品质 对肉类制品产后处理不如产前改善,国际上最新技术之一是在饲料中添加一些微量矿物质和微生素,以从源头上改善肉的品质和自身抗氧化的能力。如在饲料中添加微量的V_E、V_C、和β-胡萝卜素,使之既有营养又有抗氧化性能。V_C参与体内的抗氧化反应,并且有抗应激、减缓猪屠宰后pH下降速度的功效。V_C能 相似文献
2.
3.
4.
牛肉的风味化学及风味物质的探讨 总被引:14,自引:0,他引:14
苏扬 《四川轻化工学院学报》2000,13(2):68-72
论述了牛肉风味前体物质,风味物质的形成途径,介绍了牛肉的风味成分及其化学分类,并对牛肉风味物质中的一些特征化合物进行重点探讨。 相似文献
5.
为了提高通信的抗干扰和保密性,对跳频通信进行了研究,通过分析跳频通信的实现方式,提出基于FPGA的跳频通信系统实现方案。该方案中发端信号采用QPSK调制,接收端采用超外差接收以达到减少噪声和提高接收灵敏度的效果,接收端跳频同步采用等待自同步的跳频捕获和基于延迟锁相环的跳频跟踪。测试结果表明所设计的跳频通信系统可以正确实现跳频通信。与传统跳频通信实现方案相比,该方案具有灵活性强、开发周期短、开发费用低等优点。 相似文献
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