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文章通过对比热损伤与正常大肠菌检测不确定度的大小,探讨损伤菌对大肠菌群检测工作的影响。大肠菌群计数方法参照GB4789.3-2010第二法,正常大肠菌和损伤菌分别采用结晶紫中性红胆盐琼脂(VRBA)、胰蛋白胨大豆琼脂(TSA)进行计数。结果表明:正常大肠菌在TSA平板、VRBA平板上计数结果差异不明显,损伤大肠菌在TSA平板上的菌落数明显高于VRBA平板上的菌落数;对正常大肠菌和热损伤大肠菌进行多次检验的扩展不确定度(P=95%,k=2.145)分别为0.035和0.065。由于损伤菌能在适宜的条件下进行修复生长,这将是对食品安全的一个潜在危险。因此食品中损伤菌的存在对微生物检测提出了新的要求,必须引起检验工作者的足够重视。 相似文献
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通过不确定度评定对赤砂糖中菌落总数测量结果临界值进行判断。采用GB 4789.2-2010《食品微生物学检验菌落总数的测定》对某一特定样品和同类样品进行不确定度分析。某品牌赤砂糖中菌落总数的扩展不确定度为0.030,取值范围为lg X±0.030;20份赤砂糖的扩展不确定度为0.186,取值范围为lg Xj±0.186。样品平行测量结果取对数的方法表示菌落总数的测定可用于检测数据处于临界值时的判定;合并样本标准差的评定方法比单一样本平均值标准差评定方法实用性更强,更适合于每一个样本的检测结果。 相似文献
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