衍生化法测定水果中还原型谷胱甘肽(GSH)和总巯基含量

用衍生化试剂5,5-二硫硝基苯甲酸（DTNB）对巯基化合物的衍生化反应和邻苯二甲醛（OPA）与GSH的荧光衍生化反应,分别采用UV-vis分光光度法和荧光光度法测定了猕猴桃、大枣、酸浆中总巯基含量和GSH的含量。被测样品中GSH和总巯基相对含量分布有较大的差异,其中猕猴桃和大枣中含有相对较高的GSH浓度分布,分别达0.7092、0.8374mol/g,酸浆中含有较高的总巯基含量分布,达1.4173mol/g。本测定方法的回收率达95.38%¹01.9%,满足测定准确度的要求,总巯基含量和GSH含量测定最低检测限分别为9.6×10-7、2.69×10-7mol/L。