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速冻紫薯仔的加工工艺研究 总被引:3,自引:0,他引:3
紫薯仔是以紫薯为原料加工而成的方便速食产品,本文将糖、奶油和面粉的添加量3个因素进行正交试验,结果表明,糖的比例对紫薯仔成品品质的影响最大,其次是奶油的比例,面粉在20%以下的比例范围下,对紫薯仔品质的影响最小。 相似文献
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国产养殖银鲑美食菜肴的研发 总被引:1,自引:1,他引:0
养殖银鲑鱼肉富含不饱和脂肪酸(DHA和EPA),具有较高营养价值和健康保健功效。本文以养殖银鲑为原料,依托现代中西菜肴制作技术及工艺,经过大量试验,寻找出养殖银鲑鱼肉的烹饪特性,研发了一系列适合中国人口味特点且营养、健康的银鲑关食菜肴。 相似文献
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预调理鸭产品及菜肴的开发 总被引:1,自引:0,他引:1
本文以鸭胸、鸭脖、鸭心为原料,采用西式复合调味料,结合现代食品加工技术,研制出风味独特、使用方便、安全卫生、易实现规范化大规模生产的调理食品。同时对调理鸭产品的烹制方法进行了探讨,研究开发调理鸭产品的菜肴,以期有助于调理鸭产品的应用和推广。 相似文献
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烧烤是我们人类祖先最早掌握的一种熟食方法,不仅适用于肉、禽、鱼等动物性原料,还适用于植物性原料及米、面和一些蔬菜等原料。直到今天,烧烤仍然是大众喜爱的烹饪方式,因为食物烧烤时所散发出来的特殊的诱人香味往往让人欲罢不能。 相似文献