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1.
豆类低聚糖的开发应用 总被引:3,自引:0,他引:3
本文对有关豆类低聚糖的分布,生理功能,分离纯化途径及食品加工性能等方面进行了分析和论述,认为豆类低聚糖是一类有利于人体健康的新型低聚糖,值得开发利用。 相似文献
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4.
采用响应面法优化酶交联反应条件,制备高乳化性大豆11S蛋白。以酶添加量(以50 m L样液为参照)、大豆11S蛋白质量浓度、温度和p H为自变量,以乳化性为响应值,利用单因素实验和响应面法对高乳化性大豆11S蛋白制备条件进行优化。结果表明,最佳反应条件为酶添加量22 U(50 m L大豆11S蛋白溶液)、大豆11S蛋白质量浓度26.5 g/L、温度47℃、时间2 h、p H 8.0。在最佳反应条件下,乳化性为76.13%,模型的预测值为76.89%,实验值与预测值相差0.76个百分点,拟合模型具有良好可靠性。未改性大豆11S蛋白乳化性为60.00%,改性后其乳化性提高16.13个百分点。 相似文献
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以废茧、废丝为原料,采用物理外力辅助水解方法制备了复合氨基酸溶液,再与椰子油酰氯反应合成了N-椰子油酰基复合氨基酸表面活性剂。采用均匀试验考察了物料配比、溶液pH、反应温度以及反应溶剂等对合成反应的影响,得到合成工艺的优化条件:复合氨基酸用量15 mL,椰子油酰氯3 mL,丙酮为7 mL,pH=12,55℃反应4 h。在此优化条件下氨基氮的平均转化率为92.5%。对产品的表面活性进行了表征,结果表明产品的cmc为0.5 g/L,γcmc=30.1 mN/m。产品的乳化力与十二烷基硫酸钠相当,发泡力高于后者。 相似文献
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1 结垢特点及原因分析 南风集团元明粉四厂的余热化硝工段下硝水管的积垢遍布 2 5 0m长的管线内壁 ,在管件连接处 (阀门弯头处 )和坡度较缓处垢层最厚达 10cm ,其它地方 5~ 6cm不等 ,垢块致密 ,质地硬脆 ,断面洁白透亮 ,呈水晶状。经对垢样剖析 ,其主要成分大致为CaSO4·H2 O :4 7%~ 4 9% ,Na2 SO4:4 8%~4 9 % ,它不溶于水 ,也不溶于酸。结垢的主要原因有以下两点 : 1)结垢的内因是硝液中含有钙离子 ,钙离子含量越高 ,结垢速率越快 ,实际生产中结垢速率为 6 2g/ (m2 ·h)。 2 )结垢的外因是硝液温度偏高 ,… 相似文献
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