葡萄糖氧化酶发酵工艺的研究

本文通过摇瓶实验确定了自选青霉菌株Ｚ－Ｉ－Ｃ分批发酵生产葡萄糖氧化酶（ＧＯＤ）的适宜工艺条件，并在２．６立升台式发酵罐中进行了小试，监测了发酵过程中溶氧（ＤＯ）、ｐＨ、还原糖、菌体干重（ＤＣＷ）、氨基氮（ＮＨ２－Ｎ）活酶活等工艺参数的变化规律，为进一步提高ＧＯＤ的发酵产率提供了依据。     

提高供氧能力对土曲霉生产衣康酸的影响

本文研究了供氧能力对土曲霉ＩＦＯ－６３６５分批发酵生产衣康酸能力的影响。当通风比为０．５Ｖ．Ｖ．ｍ．搅拌叶轮末端线速率为１２５．７ｃｍ／ｓ时的最大衣康酸发酵产率分别是叶轮末端线速度为９４．２ｃｍ／ｓ和７８．５ｃｍ／ｓ的１．２８倍和３倍；当添加氧载体－－正二十烷，叶轮末端线速度为７８．５ｃｍ／ｓ时，与对照相比，可提高产酸１４％，但在更高的叶轮末端线速度条件下，加入正二十烷，只能促进菌体的生长，对发酵     

氢化物发生——原子吸收分光光度法测定食品中微量锡

本文组装了氢化物发生器，建立了原子吸收光谱测定食品中微量锡的方法，此方法检出限为０．８μｇ／Ｌ，对２０μｇ／Ｌ锡标相对标准偏差为３．８％。     

碱性淀粉酶产生菌的诱变选育

本文以现行工业生产α－淀粉酶菌株－枯草芽孢杆菌ＢＦ７６５８为出了菌株，通过复合诱变，反复筛选获得一株能在高碱性条件下生产碱性淀粉酶的菌株Ｍ－１０４。     

中老年奶粉的研究

对中老年奶粉配方设计原则进行论述，并对中老年奶粉营养成分进行分析，其分析结果；氨基酸，脂肪酸，维生素，矿物盐及向量元素含量均高于全脂甜奶粉。     

双歧杆菌生理作用及保健食品开发

针对双歧杆菌对人体所具有的增益作用进行了介绍,对双歧杆菌进行耐氧驯化,配合以乳酸菌单独接种发酵制成一些饲料的工艺条件等进行了说明。     

有机锗及富锗食品的研究与开发

综合论述了有机锗理化性质，生理功能及机理，并且论述了国内外不同方法研究开发动物性，植物性，微生物性及其他方面富锗食品的现状。     

酸奶在贮藏过程中酸度和pH值变化的研究

在贮藏过程中产生过多的酸而导致强烈的酸味是酸奶常见的问题。研究了齐齐哈尔市市区4种品牌的市售酸奶在不同的贮藏温度（4℃、7℃和20℃）和不同的贮藏时间（3周和3天）下的滴定酸度和pH值的变化情况。本研究对生产厂家评估他们的产品在销售过程中的酸度变化情况是十分有用的。