全文获取类型
收费全文 | 464篇 |
免费 | 39篇 |
国内免费 | 19篇 |
学科分类
工业技术 | 522篇 |
出版年
2024年 | 8篇 |
2023年 | 23篇 |
2022年 | 34篇 |
2021年 | 23篇 |
2020年 | 25篇 |
2019年 | 14篇 |
2018年 | 20篇 |
2017年 | 26篇 |
2016年 | 34篇 |
2015年 | 21篇 |
2014年 | 27篇 |
2013年 | 22篇 |
2012年 | 36篇 |
2011年 | 26篇 |
2010年 | 21篇 |
2009年 | 9篇 |
2008年 | 18篇 |
2007年 | 21篇 |
2006年 | 25篇 |
2005年 | 14篇 |
2004年 | 11篇 |
2003年 | 17篇 |
2002年 | 8篇 |
2001年 | 8篇 |
2000年 | 4篇 |
1999年 | 3篇 |
1998年 | 4篇 |
1997年 | 2篇 |
1996年 | 4篇 |
1995年 | 2篇 |
1994年 | 3篇 |
1992年 | 3篇 |
1991年 | 1篇 |
1990年 | 1篇 |
1989年 | 1篇 |
1988年 | 1篇 |
1987年 | 1篇 |
1958年 | 1篇 |
排序方式: 共有522条查询结果,搜索用时 15 毫秒
491.
Following an earlier Purdue study with students this research found comparable results from housewives. "Three conventional type wrappers and three ages of bread in a paired-comparison design were presented to 50 housewives under blinded conditions." Greater freshness was perceived under cellophane conditions. The same differential influence held for one- and two-day-old bread. (PsycINFO Database Record (c) 2010 APA, all rights reserved) 相似文献
492.
Carlos A. Barassi Rolando P. Pcora Hugo Roldn Raúl E. Trucco 《Journal of the science of food and agriculture》1987,38(4):373-377
Total, non-volatile free fatty acids (FFA) content was determined in hake muscle during fish storage in ice. FFA increased linearly in every season according to freshness loss as determined by sensory scoring. FFA determination is proposed as a valuable alternative to sensory scoring in determining fish deterioration in ice. 相似文献
493.
啤酒保鲜技术的研究进展 总被引:2,自引:2,他引:0
针对啤酒的变质机理,分析了影响啤酒生物稳定、胶体稳定、风味稳定性的因素,分别在物理、生化方面介绍了改善啤酒品质、延长货架寿命的常用方法,及国内外保鲜技术的最新研究进展,并指出了存在的问题,展望了啤酒保鲜的未来发展趋势. 相似文献
494.
495.
为了系统地研究鸡蛋新鲜度变化与S-卵白蛋白含量之间的关系,明确贮藏期间各鸡蛋品质参数对S-卵白蛋白形成的影响程度,本实验选取当日产新鲜海兰褐壳鸡蛋为研究对象,考察了鸡蛋哈夫值、蛋黄指数、pH值等指标与S-卵白蛋白含量的相关性,分析了各鸡蛋品质参数与S-卵白蛋白含量的灰色关联度,并以S-卵白蛋白含量为自变量建立了等价蛋龄预测模型。结果表明:鸡蛋哈夫值与S-卵白蛋白含量之间存在极显著负相关关系(R=-0.913,P<0.01),其中S-卵白蛋白含量与蛋质量之间存在极显著负相关关系(R=-0.367,P<0.01),与浓蛋白高度存在极显著负相关关系(R=-0.905,P<0.01);蛋黄指数与S-卵白蛋白含量之间存在极显著负相关关系(R=-0.900,P<0.01);pH值与S-卵白蛋白含量间存在极显著正相关关系(R=0.648,P<0.01);此外,各品质因素与S-卵白蛋白含量的综合灰色关联度均大于0.6,且pH值是影响S-卵白蛋白含量变化的主导因素(灰色关联度为0.742)。建立的多项式回归等价蛋龄预测模型的决定系数为R2=0.986 81(P<0.01),模型可靠性高。 相似文献
496.
花青素和姜黄素对于活性包装至关重要,探讨其内在机理,可为花青素、姜黄素智能包装膜的相关研究提供理论参考。本文综述了花青素、姜黄素的结构和性质、提取方法、抗氧化活性、花青素和姜黄素在食品包装上的应用以及两种色素混合在食品包装上的应用。花青素和姜黄素由于其自身结构特点,在不同的pH下有不同的颜色,花青素作为颜色指示剂变色范围广,但性质不稳定,易受到外界因素影响。姜黄素稳定性高于花青素,但变色范围窄。此外,两者均具有很好的抗氧化活性,可作为颜色指示剂与抗氧化剂应用在食品包装中。花青素和姜黄素的变色特点、稳定性以及功能活性对食品新鲜度指示包装的性能具有显著的影响,将两种色素混合作为指示剂添加到食品包装中,有助于提高花青素的稳定性,从而获得更好的指示效果。 相似文献
497.
498.
499.
500.
试验采用不同的蜡乳液对鸡蛋涂膜保藏,以失重率和新鲜度为指标研究涂膜及温度对其保藏效果的影响;同时研究了贮藏期间蛋清pH值、微生物及感官变化.试验结果表明,同一温度下,涂膜组的失重率均低于对照组,且涂石蜡的失重率最低,而且新鲜度保持较好,可延长货架期;随着温度升高,失重率均逐渐增大,新鲜度降低程度也增大;蛋清pH值的变化趋势相同.在试验期间(35d),鸡蛋涂膜后,未发现有菌生长;温度和涂膜在鸡蛋贮藏中起到重要作用. 相似文献