浅谈《食品安全法》在快餐业中的应用

近年来,随着生活节奏的加快,快餐行业的数量和规模都呈迅猛增加和扩大的趋势。快餐食品安全受到了老百姓空前的关注,引起了快餐行业对快餐食品安全法律规制的思考。新颁布的《食品安全法》具有重大意义,积极开展学习,广泛宣传,加强培训,确保《食品安全法》贯彻实施到位,已成为快餐行业的当务之急。     

食品领域“劣币”驱逐“良币”现象解析

在监管不力和道德缺失的双重作用下,假货次货充斥市场,有时真货不得不暂时撤出市场、退出竞争,这种"劣币驱逐良币"的现象,在食品领域不断上演着。为维护正常的市场秩序,保障消费者的利益,加大对食品违法的惩罚力度,建立食品安全信息系统,推广食品安全知识教育已迫在眉睫。     

食品安全与检测课程的教学改革与实践

针对"食品安全与检测"课程的教学现状,从课程的教学内容、教学方法、考核方法等多个方面进行了教学改革。实践证明:教学改革效果良好,满足了人才培养目标的要求,有利于培养高素质的专业人才。     

食品安全危机下企业社会责任行为的结构维度分析

频频发生的食品安全问题严重威胁着企业的品牌形象,破坏了企业长期建立起来的消费者—品牌关系。在此背景下,有必要研究危机企业应该从哪些方面进行突破,以修复受损的品牌形象,重塑消费者对企业的信任。通过设计企业社会责任行为量表,并通过问卷调查的方法收集数据,然后对食品安全危机企业的社会责任行为进行了探索性因子分析和验证性因子分析,从而得出企业社会责任行为的结构维度。     

休闲鸭肉制品加工技术现状及对策研究

我国有悠久的养鸭历史,人们将鸭肉作为主要的肉食来源。随着营养知识的普及,以及现代食品加工业的发展,人们不断改良鸭肉加工技术与设备,将鸭肉制作成品种多样且营养卫生的休闲鸭肉食品。文章分析了休闲鸭肉制品加工技术的现状,并提出了发展对策。     

论食品安全领域权利救济的预防性行政诉讼

从《食品安全法》中规定的或推定的权利救济途径来看,事后救济明显存在不足,预防性行政诉讼尤显必要。预防性行政诉讼的适用前提是明确其与尊重行政的首次性判断权、风险预防原则以及成熟原则的矛盾与联系问题。在食品安全领域,行政相对人在以下两种情况应该有权提起预防性行政诉讼：一是食品安全主管机关拟作出的责令停产停业、吊销许可证或执照、行政处罚决定;二是行政机关公布有毒有害食品信息可能对行政相对人造成不可弥补的损害。     

论我国转基因食品标识制度的完善

我国现有转基因食品标识制度体系比较粗陋且威慑力严重不足,标识制度的监管主体有待优化,转基因食品安全性宣传缺乏。参考欧美、日本等发达国家的转基因食品标识制度,提出了通过扩大转基因食品标识范围和内容、加大违法行为的惩治力度,优化监管的主体,加强制度宣传和运行环境的优化,以及扩大并加强公众的参与等建议,以期使消费者的知情权和选择权得到更有效的保障,并促进转基因食品相关产业的有序健康发展。     

基于供应链的肉食品安全预警指标体系研究

设计肉食品安全指标,可以有效预防和控制食品风险。根据科学性、系统性、可操作性、先行性等原则,运用层次分析法,设计肉食品安全预警指标体系。选取饲料抽检合格率、兽药残留超标率、农药残留量、有害重金属含量、食品添加剂含量等15个指标,构建肉食品安全预警指标体系。然后对指标权重进行计算,得出指标中对肉食品安全影响较大的是饲料抽检合格率、兽药残留超标率、加工工艺标准、食品添加剂含量。     

普通本科院校《食品安全学》课程开展双语教学的初步探讨

分析了普通本科院校食品安全学课程开展双语教学的必要性和重要性,讨论了食品安全学开展双语教学的方法,同时指出了食品安全学开展双语教学存在的主要问题并提出了相关改革措施和建议。     

蔬菜农场可追溯体系的设计

当前,农产品要具备可追溯信息几乎是所有食品安全认证标准的要求。针对食品加工环节的可追溯体系研究比较多,食品加工企业的可追溯体系也相对完善。但针对初级农产品,有许多农场直接套用食品加工企业的可追溯体系,忽略了农场初级生产的特点,忽略了对投人品的可追溯性管理,因而也不能追溯食品安全的相关信息。国内针对农场的食品安全管理研究不多,农场中的可追溯体系往往缺乏系统性,信息混乱不全。