紫皮豇豆(Vigna unguiculata L.)花色苷的研究

首次应用高效液相色谱-二极管阵列检测器-质谱联用技术(HPLC-DAD-MS)鉴定出紫皮豇豆主要含有三种花色苷,分别为飞燕草色素、矢车菊色素、天竺葵色素的葡萄糖苷,其中矢车菊葡萄糖苷相对百分含量达到93.4%;应用pH示差法测定出其单体花色苷的含量为57.15mg/100g鲜重;应用DPPH法测定结果显示,花色苷粗提液有较强的抗氧化能力。     

宁德酸豇豆工业化生产工艺研究

宁德酸豇豆为福建宁德地区民间传统发酵食品,具有发酵时间短,工艺流程简单,口味独特的优点。为进一步对这种传统产品进行现代化生产的改进,通过对辅料比例和发酵初始p H的调整,制得一种感官品质更好,安全性更高的产品。研究发现,宁德酸豇豆的最佳工艺参数为:初始p H 5.0,豇豆30%,食盐浓度6%,白酒2%,香料添加量为花椒0.75%,红朝天椒3%,生姜5%,蒜头0.5%(均为占水的质量体积百分比),于消毒容器中25℃密闭发酵48 h。     

要实惠也要品位

干豇豆拌鸡杂 鸡杂加香料（八角、香叶和桂皮少许）卤至刚熟时，捞出切成片，再与用开水涨发好的干豇豆节一同纳盆内，加入葱节、辣椒面、盐、味精、酱油、糖、鸡粉和香油拌匀成菜。     

请你改错

正解读1."蛰"指动物冬眠时潜伏在土中或洞穴中不食不动时的状态,如"入蛰"、"惊蛰"。"蜇"指腔肠动物"海虫宅",其伞部隆起呈馒头状,胶质较坚硬,可供食用。故"海蛰"系"海蜇"之误。2."杨州"系"扬州"之误。风鹅是腌腊制品,"凤鹅"系"风鹅"之误。3."罗卜"系"萝卜"之误。4."鸭珍"系"鸭胗"之误。5."皮旦"系"皮蛋"之误。6."莴笋"是"莴苣"的俗称,"乌笋"系"莴笋"之误。7."缸豆"系"豇豆"之误。8".烤"是在明火上加热","kào)指小火慢慢收干汁水。"葱烤"系"葱"之误。     

我国豇豆用药和病虫害防治现状及对保障蔬菜质量安全的建议

豇豆是我国常见的蔬菜，也是特色小宗作物，生产上发生的病虫害较多，因为种植和收获特点的原因，较容易出现农药残留超标风险。对我国豇豆主要病虫害发生和防治情况、我国批准登记或推荐的豇豆用农药做了整理分析，据此提出了提升豇豆等蔬菜用药防治水平、保障豇豆等蔬菜产品质量安全的建议。     

泡豇豆入馔创新肴

近来，餐饮市场上泡菜系列菜肴十分畅销。泡椒系列、泡青菜系列、泡萝卜系列以其浓厚的农家风味特色而大受食客的欢迎，可谓是创新川菜中的新亮点。笔者根据自己的事厨经验，新创出几款泡在豆菜肴，下面介绍给大家，希望读者朋友能够喜欢。泡豇豆鱼片原料：净草鱼肉5000克泡豇豆200克青椒粒30克洋葱粒20克干辣椒节、花椒各5克土司粉200克鸡蛋清2个盐5克味精2克葱花、姜片、蒜片各3克科酒、生粉各少许色拉油1000利约耗100刘伯法：l．净鱼肉片成0．3厘米厚的片，用盐、葱、姜、科酒码味；泡上豆切成粒；鸡要清、盐、生粉其纳一碗，调减蛋清糊…     

一种早春蕃茄与夏豇豆和秋芫荽的大棚高效栽培模式

近年来,农业种植的技术不断快速发展,发展高效农业已经成为现代农业的重要内容。蔬菜的高效种植已经成为农民增产增收的重要方法。本文中笔者主要介绍了早春蕃茄与夏豇豆和秋芫荽的大棚高效栽培技术。     

挑“豆’，春色

春天来了， 绿油油的豆子也上市了。 嫩嫩的小豆子， 带着翠绿的豆荚， 就像一群可爱的春宝宝， 充满了生命力。 豆子豆子， 快到我们的碗里来吧!     

三阶段和四阶段肥育法对猪生产性能和胴体组成的影响

以32头“杜长大”三元杂交仔猪作为试验动物，研究三阶段和四阶段肥育法对于猪生产性能和胴体组成的影响。结果表明，与三阶段肥育法相比，四阶段肥育法有利于提高日增重和饲料转化率，节约饲料成本，但差异不显著（P＞0.05)，对胴体组成也没有显著影响（P＞0.05)。     

无公害食品-豇豆 NY5078-2002

本标准规定了无公害食品豇豆的要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。