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41.
粮油食品是人们日常生活中必需的消费和营养物质。作者根据自身丰富的粮油知识,并参阅了大量的有关资料,综合编写成本文,系统地阐述了各种主要粮油品种的营养成分、性质、药用价值、食疗功能、食疗方法、烹调技术以及合理食用与人体健康的关系等,对广大粮食工作者和粮油消费者都有较好的参考价值。 相似文献
42.
采用现代生化分析法对南海鸢乌贼(Ryukyu squid)的营养成分进行分析与评价。结果表明:鸢乌贼胴体中水分、粗脂肪、粗蛋白和灰分分别为80.50%、0.49%、17.24%、1.37%。头足中水分、脂肪、蛋白和灰分分别为80.73%、0.87%、16.68%、2.88%,是一种高蛋白低脂肪水产品。鸢乌贼中氨基酸含量丰富,占鲜样总量的14.05%(胴体)、15.10%(头足),其中必需氨基酸(EAA)占氨基酸总量的40.89%(胴体)、40.11%(头足),鲜味氨基酸占45.89%(胴体)、46.51%(头足),必需氨基酸指数为79.56(胴体)、75.46(头足),其必需氨基酸的构成比例符合FAO/WHO标准。南海鸢乌贼中不饱和脂肪酸含量较高,占脂肪酸总量的49.90%(胴体)、54.55%(头足),其中EPA与DHA质量分数分别为6.9%(胴体)、5.67%(头足)和15.26%(胴体)、22.08%(头足),以上结果表明南海鸢乌贼有较高的营养价值和保健作用,具有较好的开发前景。 相似文献
43.
《Planning》2014,(6)
将秸秆分为5组,分别添加尿素0、1%、2%、3%和4%进行袋贮,密闭34 d后,分别取样分析干物质、pH和感官鉴定品质并风干样品。将样品风干后进行干物质含量、粗蛋白质、粗纤维、酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维、粗脂肪、灰分的测定,并对测定数据进行分析。试验结果表明,氨化处理随着尿素的增加使秸秆的pH得到逐渐提高;添加尿素3%、4%氨化玉米秸秆处理感官鉴定品质最佳;添加尿素1%4%处理使玉米秸秆粗蛋白质增加率为9.8%4%处理使玉米秸秆粗蛋白质增加率为9.8%78.5%,添加尿素4%使秸秆的粗蛋白质含量超过了反刍家畜饲料中蛋白质含量不能低于8%的限定值。 相似文献
44.
茶的种类按季节有春、夏、秋茶之分。随着气候转暖,雅安的春茶即将上市。一般来讲,春茶要比夏茶、秋茶好。由于春季气温适中,雨量充沛,加上茶树经头年秋冬季较长时期的“休养生息”,营养成分丰富。再加上,春茶生长期间一般无病虫害,无需使用农药,茶叶无污染。因此,春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的,颇受消费者青睐。那么,在购买时又该注意些什么呢? 相似文献
45.
《Planning》2022,(4):310-314
报道了怀头鲇 (Silurussoldatovi)含肉率和营养成分的测定结果 ,并将此结果同南方大口鲇和鲇的含肉率、营养成分进行了比较。结果表明 ,怀头鲇的含肉率低于南方大口鲇和鲇 ,但怀头鲇肌肉氨基酸总量、 4种鲜味氨基酸总量以及 8种人体必需氨基酸总量均高于南方大口鲇和鲇 相似文献
46.
《Planning》2013,(4)
对澳洲坚果的营养成分进行了分析。结果表明,澳洲坚果营养成分以粗脂肪为主,含量高达78.52%,其中大部分是不饱和脂肪酸,含量高达69.03%,同时还富含可溶性总糖、淀粉、蛋白质、氨基酸和Ca、Zn、Mg、Fe、Cu、Mn等矿质营养元素。 相似文献
47.
48.
牛奶实在是让国人爱恨交加。一方面,人们希望通过喝奶来补充营养;另一方面,层出不穷的牛奶事件以及"牛奶有害说"又让人们忧心忡忡。父母们总是希望给孩子"最好的奶",以至于各种通过炒作名词来进行忽悠的"高端牛奶"能大行其道。当各种动物的奶,比如羊奶、水牛奶甚至骆驼奶出现在人们面前的 相似文献
49.
"生磨"是豆浆机的一项创新技术,本实验采用生磨豆浆机、普通豆浆机及传统石磨制作豆浆,并研究对比了三种豆浆的营养品质,以此对"生磨"技术进行客观评价。结果表明:与普通豆浆机相比,生磨豆浆机能大幅度提升豆浆的营养价值,其中固形物含量提高了59%,达到7.0g/100m L;蛋白质含量提高了近30%,达到2.56g/100g;脂肪含量提高14.29%,达到1.28g/100g;主要矿物质元素含量提高幅度7.41%~22.72%。生磨豆浆机制作的豆浆,在固形物、蛋白质、氨基酸、脂肪及矿质元素含量水平上,已与传统石磨豆浆相当。"生磨"技术值得推广。 相似文献