奶油花生片

原料配方：糊料：面粉750克，花生仁2千克，奶油750克，白砂糖3.5千克，香兰素100克。（2）擦盘料：色拉油100克，薄面400克。加工制作：（1）原料预处理：挑选干净饱满的花生仁，用滚刀碾成绿豆大小的碎粒。     

用随机理论对白砂糖流态化的数学描述

根据白砂糖颗粒的固有特点及其流态化特性，首次应用马尔科夫（Markov）过程建立了描述白砂糖流态化的随机数学模型。本文为白砂糖流化床的放大和建立相应的计算机软件系统提供了理论依据。     

跟我学做冬瓜菊

1.冬瓜1块,白砂糖50g,生粉50g,橙汁50g。(见图1)2.将冬瓜去皮,用双十字花刀切成菊花状片。(见图2)3.把切好的冬瓜沾上生粉,慢慢地掰开,放入盘中。(见图3)4.锅内加入油,烧至六成热,下入冬瓜菊片炸至熟透,摆入盘中。(见图4)5.白糖、橙汁放锅中,加少许水溶开,勾入生粉,浇在冬瓜菊上即可。(见图5、6)     

白砂糖贮存过程中增色和结块问题初探

本文分析了白砂糖贮存期间增色和结块的原因。指出 :白砂糖中酚类物、铁离子、氨基酸和还原糖的含量是白砂糖着色的重要影响因素 ;白砂糖结块是由包装温度、砂糖含水量、砂糖颗粒大小及均匀度等多因素影响所致     

采用新型配套工艺去除亚法厂白砂糖中的残硫量

介绍目前亚法糖厂当中白砂糖残硫的直接原因及按国家食糖质量标准中SO2的质量要求,如何利用新型工艺进行配套处理,糖浆气浮新型工艺取代糖浆硫漂的理论和实践。经广西、广东、云南几间糖厂使用多年的结果显示,利用配套好的糖浆气浮新技术可以有效地降低白砂糖的电导灰分、SO2含量、混浊度与色值,特别值得一提的是SO2含量可以达到或超过国家高级饮料用糖的质量标准。     

白砂糖贮存过程中增色和结块问题初探

本文分析了白砂糖贮存期间增色和结块的原因。指出：白砂糖中酚类物、铁离子、氨基酸和还原糖的含量是白砂糖着色的重要影响因素；白砂糖结块是由包装温度、砂糖含水量、砂糖颗粒大小及均匀度等多因素影响所致。     

白砂糖色值测定过程的温度影响

探索和揭示了温度与三乙醇胺－盐酸缓冲溶液pH值、温度与糖液pH值、糖液pH值与色值、温度与色值的关系。经实验证明，在白砂糖色值测定过程中，如采取适当措施，可避免温度变化对测定结果的影响，从而可提高分析准确度。     

苦荞花生复合保健饼干的加工工艺研究

以小麦粉、苦荞粉、花生为原料,配以其它添加剂,通过发酵和焙烤等工艺制成营养保健型的功能饼干。实验结果证明最佳配方为：苦荞粉30％、花生乳10％、植物油27％、白砂糖18％。     

抹茶饼干

抹茶,是日本茶道中使用的一种绿茶粉末儿,在日本被称为"茶中翡翠"。虽然是粉末儿,但质量好的抹茶价格要比茶叶更昂贵。抹茶的准备工作要在采茶之前的几个星期就开始,茶树要先遮盖,用防止阳光直晒的办法延缓茶的生长,使叶子颜色变得更深些,促使氨基酸的产生,这样制出的茶会更甜一些。将收获的茶树叶子摊平干燥之后粉碎称为点     

甜甜的兔纸

用料：鸡蛋1个、黄油50g（融化）、低筋面粉80g、泡打粉14茶匙（约1g）、红白砂糖50g、淡奶油50ml、奶油奶酪50g、糖粉50g、巧克力小兔4只、胡萝卜形状的软糖50g、食用色素少许。 做法：把蛋打入碗中。