酸甜芒果条的制作及半成品的贮藏

芒果,有热带果王的美称。成熟时肉质细嫩香甜,鲜品及加工品味道鲜美;未成熟的芒果极易受气候影响而从树上掉下来,还有大量的生理落果。这些果因其酸涩而不宜直接食用,常造成大量损失。为了充分利用资源,减少浪费损失,我们研制了酸甜芒果条,其风味独特,具有良好外观,保存性好,有广阔的市场前景,考虑到芒果季节性强的特点,我们对半成品果坯的长期贮存方法进行了摸索。1实验内容1·1酸甜芒果条的研制l·1·1工艺流程原料挑选一清洗一去皮一切半一切条一护色一硬化一精渍一调味一装罐一注入保鲜液一封口一入库1·1·2制作要点原料挑选：选用未成熟的,无腐烂,无病虫害,质地较硬的芒果。清洗：用清水洗去芒果表面的泥沙、流胶等     

大白菜对高CO2处理及低O2贮藏的反应

<正>本研究测定了大白菜不同部位抗坏血酸和糖的含量及它们在贮藏中的变化,探讨了短期（510天）高CO2处理和低O2气体对保持贮藏大白菜品质的影响。高CO2的处理为:10%CO2＋3%O2,10%CO2＋21%O2;20%CO2＋3%O2,20%CO2＋21%O2;30%CO2＋3%O2,30 %CO2＋21%O2;40%CO2     

蘑菇保鲜与贮藏中的生理生化变化

鲜蘑菇用化学药剂浸泡15’、或减压充气等物理处理于20℃购下贮藏48小时。试验结果表明减压（抽气）充N2和矮壮素浸泡有一定保鲜效果,即能有效抑制褐化与开伞和保持风味,分析部分生理变化,发现蘑菇（处理后）呼吸强度的升高幅度减缓,可溶糖耗量降低,游离氨基酸累积也较慢。由此说明降低呼吸率,减少物质消耗与保鲜作用有一定联系。     

香蕉的人工干制

<正>香蕉是两广大宗果品之一,也是人们喜爱的水果,每年9~11月份是采收高峰期,但由于采收运转不科学,经营管理不善,往往在销售中造成大量腐烂,特别在丰产年份,腐烂损失就更严重.为了使北方的人们能吃到南方水果,除需要执行一套科学的贮,运措施之外,还可在产地或产地附近把已成熟的无法再继续贮藏或运输的熟香蕉加     

在CRT上光栅扫描显示字符的电路

本文介绍了将生理模拟信号分离成相应的数字量,在CRT上光栅扫描显示字符图形电路,其主电路结构简练,原理严谨,生成的字符工整,可以应用到任何有规律模拟信号的计数字符显示。在生理信号监测、电子测量、通讯与电视等系统中,常常要计数各种模拟波形,如脑电波、心电波、函数波形等。本文介绍一种简练的方法,用来将生理模拟信号分离成相应的数字量,在CRT上以光栅扫描的方式显示字符图形。     

柴达木盆地未成熟—低成熟油形成实验模拟

为研究柴在木盆地第三系未成熟－低成熟石油形成机理,进行了模拟实验,实验分Ｙ,Ｚ两个系列。Ｙ系列用全样模拟,全面反映有机质演化过程。比较接近自然状态。Ｚ系列用除去可溶有机质的样品模拟,主要反映地干酪根生烃过程,能够帮助认识干酷 和可溶有要质生烃的特点及其区别。结果表明可溶有机持在较低温度条件下的热演化产物具备了柴达木盆地第三系未成熟－低成熟石油的主要特征－烷烃与芳烃之比较     

我院一九八二年九项科研成果通过鉴定

<正> 一九八二年我院完成了省科委、省教育厅下达和本院安排的九项科研课题,分别邀请有关专家、教授和科技人员进行了鉴定,对九项科研成果作出了评价。三十烷醇中试三十烷醇是一种新型植物生长调节剂,它以酯的形式广泛存在于天然蜡质中(例如蜂蜡、米糠蜡等)。根据江西农业大学     

生香肠工艺中细菌的使用

<正>几千年来,许多产品都是利用细菌生产的。这种因果关系是可以想到的。我们知道,亚达白酒生产可追溯到公元3000年以前,而希腊人和罗马尼亚人早就知道如何食用柠檬酸水了。巴斯德的科学研究也发现某些食物的变化都是由细菌产生的。     

Naveline橙和Satsuma柑的退绿催熟

<正>西班牙的柑桔退绿问题在经济上有很大意义,主要原因有两个,一是消费者有品尝时鲜柑桔的要求,二是这种水果的贸易政策对欧洲经济共同体柑桔市场有特殊影响。