宝宝的“蚕豆”要呵护

“肾乃先天之本。”祖国传统医学这样描述肾的重要性。 中医认为，肾除了主持人体的水液代谢外，还具有主藏精、主骨、主司二便、主管人体生长发育、生殖繁衍等生理功能。由此可见肾对人体健康的重要性。肾功能的弱化，不但会令自身功能受到损毁，而且会拖累身上所有其他的器官。对于孩子来说更是如此。 对于处在儿童期的孩子来说。急性肾炎是他们最应警惕的一种疾病。 急性肾炎常常发生在上呼吸道或皮肤的链球菌感染之后。虽然预后大都良好。但如果处理不当，则有可能导致一些严重的后果，转为慢性肾炎，甚至肾功能衰竭，危及孩子的生命，故而应该引起家长足够的重视。[编者按]     

果聚糖的合成与利用

介绍了富有果聚糖的植物种类及利用蔗糖合成果聚糖的微生物。讨论了果聚糖的特性、菊粉与果聚糖的功能及其利用情况。     

新型食品添加剂双果糖酐III的研究进展

双果糖酐III是一种天然的新型功能性食品添加剂,文中介绍了双果糖酐III的理化性质、安全性、生理功能及其生物转化研究进展,并展望了双果糖酐III在新型食品开发中的前景。     

爱上川菜——这个冬天不太冷

天气越来越冷,寒风愈加凛冽.人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化.也许是因为爱上川菜的缘故吧,在寒冷的季节吃着那麻辣的味道会让整个人都变得热腾腾起来.     

纳豆酱的研制

纳豆营养丰富,保健价值极高,具有防止骨质疏松、抑制高血糖、溶解血栓、抗菌消毒、预防高血压、抗癌等功能。文章介绍了纳豆的产品形式及营养保健作用,并对纳豆酱的生产工艺作了研究,为其加工生产提供了理论依据和技术指导。     

共轭亚油酸的功能性质及其应用前景

为了让共轭亚油酸在食品工业中被更广泛的应用,系统地介绍和评述了共轭亚油酸的分布及来源、光谱特征、层析、氧化稳定性、抗氧化性、吸收、代谢、转化及安全性,同时介绍了共轭亚油酸在食品工业中的应用前景。共轭亚油酸与亚油酸不仅在空间结构上不同,而且在理化性质和生理功能等方面也具有显著区别,共轭亚油酸经肠粘膜吸收渗入到血脂、细胞膜及脂肪组织,或者经过代谢进一步合成一系列活性物质而发挥重要的生理功能。     

美国豆芋的营养成分和生理功能

美国豆芋是一种无性繁殖的多年生豆科土圞(luán)儿属植物,是一种天然的高蛋白、高钙食品,营养成分丰富。本文阐述了目前国内外关于美国豆芋的营养成分和生理功能的研究。美国豆芋的营养成分主要有蛋白质、皂苷、多糖、黄酮、钙、铁、维生素C、亚油酸、氨基酸等;生理功能主要有降血压、抗癌、降血糖、降血脂、抗氧化等。美国豆芋是一种具有潜在应用前景的新型豆科作物。     

运动饮料对体育运动功能的影响

传统的运动饮料通常含有水、能量物质、电解质成分、蛋白质、肽、氨基酸、抗氧化物质等,可调节运动生理和酸碱平衡。随着人类健康意识的提高,越来越多的研究注重开发具有显著抗疲劳、增加运动耐力功效和具有活力的纯天然配方饮料。同时,新产品的功效评价同样将是未来研究的重点。本文主要介绍了运动饮料的定义、针对抗疲劳及增加运动耐力方面的主要功效,幵从原料成分角度对运动饮料的分类和研究现状加以综述,以期为运动饮料的多元化发展提供理论依据。     

氧化·疾病·抗氧化(二十)

<正>5.2 茶叶多酚 茶叶消费已有数千年历史,并遍及五大洲,其除 诱人清香外,并因具种种药效和生理功能而成为人们 日常生活中不可或缺食物。据不完全统计,我国16 种古中医书中曾记载其有20项、219条药效,在4,700 多年前就有"神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解 之"记载。唐代《本草拾遗》中有"诸药为各病之药,茶 为万病之药"记载,说明其功效甚多。即使在边疆地 区,生活在青藏高原、蒙古高原及绵延数千里丝绸之 路两侧的蒙、藏、回等十多个少数民族,由于气候寒 冷、干燥,缺乏蔬菜,以牛羊和奶酪等为主食,砖茶就 成为他们特需品,故有"一日无茶则滞、三日无茶则 痛","宁可三日无粮,不可一日无茶"之说。仅内蒙一 地每年约需"边销茶"7,500吨。