全文获取类型
收费全文 | 1500篇 |
免费 | 48篇 |
国内免费 | 17篇 |
学科分类
工业技术 | 1565篇 |
出版年
2024年 | 17篇 |
2023年 | 30篇 |
2022年 | 36篇 |
2021年 | 55篇 |
2020年 | 31篇 |
2019年 | 27篇 |
2018年 | 10篇 |
2017年 | 32篇 |
2016年 | 23篇 |
2015年 | 31篇 |
2014年 | 82篇 |
2013年 | 58篇 |
2012年 | 91篇 |
2011年 | 74篇 |
2010年 | 64篇 |
2009年 | 82篇 |
2008年 | 78篇 |
2007年 | 73篇 |
2006年 | 73篇 |
2005年 | 49篇 |
2004年 | 76篇 |
2003年 | 73篇 |
2002年 | 42篇 |
2001年 | 34篇 |
2000年 | 36篇 |
1999年 | 36篇 |
1998年 | 42篇 |
1997年 | 36篇 |
1996年 | 20篇 |
1995年 | 25篇 |
1994年 | 21篇 |
1993年 | 26篇 |
1992年 | 23篇 |
1991年 | 19篇 |
1990年 | 13篇 |
1989年 | 11篇 |
1987年 | 1篇 |
1986年 | 1篇 |
1985年 | 3篇 |
1984年 | 3篇 |
1983年 | 2篇 |
1982年 | 1篇 |
1981年 | 4篇 |
1980年 | 1篇 |
排序方式: 共有1565条查询结果,搜索用时 15 毫秒
81.
82.
83.
蛋糕复合膨松剂的研制 总被引:3,自引:0,他引:3
吴卫国 《广州食品工业科技》1999,15(3):32-34
在酸碱平衡的基础上,以NaHCO3,KAlSO4·12H2O,Ca(H2PO4)2·H2O为主要成份,研制了一种蛋糕专用复用膨松剂,通过正交试验确定了复合膨松剂的配比及与膨松剂使用效果密切相关的两个重要工艺参数,烘烤工艺条件和加水量。 相似文献
84.
在浓香型油脂的生产中油料烘烤温度是影响产品风味的重要因素,为了对浓香油莎豆油的产品开发和工艺条件优化提供支持,采用不同温度对油莎豆进行烘烤并压榨制取浓香油莎豆油,对油莎豆油的多个品质指标进行检测分析,明确烘烤温度对油莎豆油风味及综合品质的影响。结果表明:油莎豆经140、150、160、170、180℃烘烤25 min后榨取的5个油样的酸值(KOH)为1.36~2.31 mg/g,过氧化值为1.60~2.24 mmol/kg,维生素E含量为177.82~207.14 mg/kg,甾醇含量为208.73~230.01 mg/100 g;烘烤温度对油莎豆油的脂肪酸组成影响不大,但随温度升高反式脂肪酸含量从未检出升高至0.029%,3,4-苯并[a]芘(BaP)含量从1.06μg/kg升高至1.66μg/kg,多环芳烃(PAH16)含量从63.67μg/kg升高至72.50μg/kg, 3-氯丙醇酯均未检出;随烘烤温度升高,5个油样中挥发性成分的种类及含量分别为60种16.46 mg/kg、87种33.07 mg/kg、81种22.36 mg/kg、78种17.71 mg/kg、57种21.78 mg/kg;150℃烘烤时油莎豆油的挥发性成分的种类和含量最为丰富;赋予浓香油莎豆油烘焙坚果味等正面风味属性的主要为杂环类物质,包括2,5-二甲基吡嗪和2-正戊基呋喃,其中2,5-二甲基吡嗪在140℃时的油莎豆油中未检出,之后随烘烤温度升高,在杂环类物质中的占比从烘烤温度150℃时的24.16%升高至烘烤温度为180℃的34.06%。综合油莎豆油风味、安全品质、营养品质和质量指标,浓香油莎豆油生产中以烘烤温度不超过160℃、烘烤时间不超过25 min为佳。 相似文献
85.
为建立基于烘烤环境温湿度时序数据的工艺分析方法,通过在烤房控制仪加装物联网通讯模块,在5类产区采集烘烤过程的温湿度数据1.1万套,分析烘烤时间、湿球温度和工艺拟合曲线,研究不同部位、产区烘烤工艺执行的主要特点。结果表明:基于温湿度时序数据的烘烤工艺分析结果年度间一致,烟叶烘烤总时间的中位值在160~190 h,上部烟叶的变黄期时间较中部烟叶延长5~10h,变黄后期-干筋后期的湿球温度低0.5~1.0℃。不同产区烘烤各阶段的时间分配、湿球温度调控差异明显,平顶山产区烘烤变黄期时间长,定色期时间短,湿球温度呈上升-下降-上升变化,曲靖产区烘烤变黄期的时间较长、湿球温度较低,南阳、三门峡、恩施产区变黄期和定色期时间相对接近,湿球温度总体呈上升-稳定-上升变化。通过物联网技术采集烘烤过程的温湿度时序数据,可批量分析烘烤时间、湿球温度等工艺执行指标,为烟叶烘烤技术定向优化提供依据。 相似文献
86.
87.
不同成熟度烟叶烘烤过程中生理生化变化研究 总被引:17,自引:0,他引:17
对不同成熟度的鲜烟叶在烘烤过程中主要生理生化变化规律及其烤后质量进行了系统的研究.结果表明,不同成熟度烟叶在烘烤过程中淀粉酶活性的变化规律均呈双峰曲线,变黄前、中期各处理烟叶淀粉酶活性的升高和淀粉相对降解量呈动态正相关,但后期相关性不高,说明淀粉的降解与多种因素有关,不仅仅受淀粉酶的影响.烟叶淀粉和色素的降解规律一致,均在变黄期(45℃以前,含水量30%以上)快速降解,特别是烘烤的前48 h降解量最大,之后变缓.淀粉和叶绿素含量随成熟度的提高而明显降低.在烘烤过程中,成熟度适宜的烟叶SOD和POD等保护酶活性较高,而PPO活性较低,棕色化发应不容易发生.适熟鲜烟叶淀粉含量较高,烘烤中降解较快,烤后烟叶外观质量较好,淀粉含量低而糖含量高,主要化学成分比较协调,感官评吸质量较理想. 相似文献
88.
89.
说起"老虎脚爪",老上海一定不陌生,那是旧时沪上一道极寻常的点心。只是这款有着浓郁特色的吃食,曾在市面上销声匿迹了很久。所谓"老虎脚爪",其实是一种甜烘饼。是将发酵过的面粉做成小面包状,正面有六个突起的尖状物,经烘烤成型后黄灿灿,像极了虎爪,故名。其起源于江苏盐城,流行于苏沪两地,淮扬地区称为"金刚麒"或"金刚脐",而到了苏州、上海一带,则完全按照它的外形给它定义了个新的名称——"老虎脚爪"。正宗的"老虎脚爪"和大饼是同一个炉子里烤出来的。 相似文献
90.
采用有限元法模拟LNGT72磁钢定向凝固过程的瞬态温度场,分析钢水浇注温度、热流密度和铸型烘烤温度对凝固前沿温度梯度(G)与凝固速度(R)比值的影响。结果表明:钢水浇注温度对G/R值影响最显著;在各种条件下,G/R值在凝固初期都呈跳跃性增长,当凝固厚度生长到5~6cm时,该值迅速下降且趋于重叠。模拟结果为LNGT72磁钢定向凝固工艺优化提供了依据。 相似文献