食用香甜味沙拉酱对β胡萝卜素吸收的影响

目的:通过动物实验、体外实验确认食用香甜味沙拉酱对β-胡萝卜素吸收的影响效果。方法:采用高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)技术进行β-胡萝卜素定量分析;参考93号饲料(AIN-93)配方,分组连续喂养大鼠12 d,测定不同组别大鼠肝脏中β-胡萝卜素的含量;配制人工胃液,分别将磨碎的芒果与香甜味沙拉酱和大豆油混合,模拟胃液蠕动搅拌不同时间,并测定油相中β-胡萝卜素含量;分别给大鼠灌胃等量的β-胡萝卜素以及油量相等的香甜味沙拉酱与大豆油,比较香甜味沙拉酱与大豆油在大鼠胃中停留的时间并测定油相中β-胡萝卜素含量。结果:大鼠肝脏中β-胡萝卜素含量为香甜味沙拉酱组大豆油组(P0.05);体外模拟实验发现,芒果更容易分散于香甜味沙拉酱体系,油相中β-胡萝卜素含量为香甜味沙拉酱组大豆油组,搅拌60 min组搅拌30 min组(P0.05);大鼠在灌胃30 min后胃液中β-胡萝卜素含量为香甜味沙拉酱组大豆油组(P0.05),且香甜味沙拉酱在胃中停留的时间更长。结论:食用香甜味沙拉酱比单纯食用大豆油更能够促进β-胡萝卜素的吸收转化;香甜味沙拉酱更能促进富含β-胡萝卜素水果中的β-胡萝卜素的吸收。     

大厨经典拿手菜28款详细制作解析

荷叶饼猪颈肉 主料：荷叶饼8个,猪颈肉150克。 辅料：生菜丝50克。调料：沙拉酱、泰国鸡酱各30克,腌料（葱段、姜片各10克,蔬菜汁30克,盐、味精、胡椒粉各2克）,生粉30克,味精2克,胡椒粉1克,色拉油1千克（约耗30克）。     

新疆特色风味沙拉酱的开发与研制

主要论述了研制以马铃薯为主要原料加工特色风味低脂沙拉酱的基本工艺与配方,得出最佳配方如下(以1000g沙拉酱计):马铃薯300g、色拉油300g、复合稳定剂7.2g、蛋清120g、蛋黄40g。     

台台缘

山葵酱苹果圈虾球 主料：明虾肉4件、苹果2只 副料：面包糠、蛋黄、澄面调料：山葵酱、沙拉酱、新鲜山葵2支 制作过程：1、将山葵去皮,打成末,和山葵酱、沙拉酱调成风味的山葵酱备用。 2、苹果去皮去核,刻成苹果圈,挂少许蛋黄拍上面包糠炸成金黄色待用。 3、虾球略腌上浆拍粉炸熟裹上山葵酱和苹果圈组装成菜即可。 特点：山葵风味清新、口味层次丰富     

第30讲：妙用塔塔酱

在前两期杂志上,阿Ken曾提到一款沙律酱汁——塔塔酱。这次他将专门介绍塔塔酱,并用其搭配不同的小食、前莱和主莱,体现其独特个性。塔塔酱又名鞑靼式沙拉酱、鞑靼酱或他他汁、他他酱,通常用于搭配海鲜类的油炸物、生菜或无盐饼干、面包,平衡营养和味道。塔塔酱中运用了分量较多的蛋黄酱,口感有点油腻厚重,适合配一些开胃饮品,如餐前酒、自葡萄酒等,更和味。     

汕头市金砂化工厂有限公司

<正>始于1985年的食品添加剂专业生产厂家工业产品生产许可证(食品添加剂):(粤)XK13-217-00111四合牌食品添加剂系列乙二胺四乙酸二钠(EDTA二钠)按食品添加剂使用标准GB2760-2011,本产品可作为稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、凝固剂等。主要应用于果酱、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、蔬菜泥、坚果、八宝粥罐头、复合调味料、蛋黄酱、沙拉酱、地瓜脯、软饮料等食品生产的加工过程,可以起剑防止金属离子引起的变色、变质、变浊     

沙拉酱品质稳定性及其营养风味的研究进展

沙拉酱原产于地中海的米诺卡岛,是用大量的鸡蛋和油制作而成的,这种酱汁在饮食中所占的地位越来越重要。文章主要从沙拉酱的品质稳定性、营养与风味、应用等方面综述国内外有关沙拉酱的研究进展,指出其存在的问题并展望未来的发展趋势,以期为沙拉酱的市场发展及应用研究提供一定的理论依据。     

好主妇巧收纳

<正>家居杂物摆放零乱,一不小心就会弄得满地狼藉;房间里总是乱七八糟的,每隔一段时间就得花一天的功夫收拾,但是很可能第二天早上又是一团糟;没有足够的收纳空间,东西塞得满满的门都关不上……这些可能是不少主妇头疼的事。其实,合理规化、巧妙收纳就可以把日常遇到的尴尬和麻烦转化为人性化的体贴,轻松地营造一个整洁有序的家居环境。     

私厨美馔五款

正荠菜肉丝炒年糕原料:年糕、荠菜、猪肉、料酒、干淀粉、葱少许。做法:荠菜去根去黄叶后洗净切碎。猪肉切成丝加葱末、一小勺料酒和少许干淀粉拌匀。热锅入油,油温升高后入猪肉丝煸炒至颜色变白盛出备用。另放少许油入锅煸炒年糕片,放入小半碗清水煮1 min。把煸炒好的肉丝放入,加盐和鸡精,炒匀。最后放入荠菜末,快速翻炒收干水分即可。鸡腿菇香芹原料:鸡腿菇、食盐、豆腐干、芝麻油、香芹、干辣椒。做法:1.鸡腿菇撕细条,伞盖部分切片或者切条都可以。2.豆干切丝,干辣椒剪开,香芹茎切寸段连叶子滚水汆烫一下就冲凉水备用。     

浅析未来我国包装行业发展前景

正前瞻网2014-05-20:包装产业是支撑我国经济社会发展的重要力量。现如今,消费者看待产品包装的方式正在转变。包装的便利性和环保特性被越来越多的人重视,传统包装正在被更具创新性和灵活性的包装所取代,以满足消费者的需求。数据显示:到2018年,我国软包装将取代部分刚性包装,市场份额预计达到3510亿美元。那么,是哪方面的因素决定着软包装相比于刚性包装的优越货架表现力呢?