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屈臣氏“冰岛”立式冰热饮水机为您开创全新精彩生活；Mr.Bun面包新派搭配真滋味；丘比沙拉酱美味的奥秘；碳水化合物是运动膳食平衡关键马铃薯营养备受关注；新乐敦给眼睛“零压力”的清凉世界；芝麻油的奇效与妙用；肠道吸收型蛋白粉特别好吸收；     

芝麻美点

芝麻南瓜圆 原料：老南瓜500克 脱皮芝麻100克 菠萝50克 猕猴桃100克 香蕉100克 鸡蛋液80克 吉士粉、澄粉、糯米粉、沙拉酱、白糖、淀粉、色拉油各适量     

利用白灵菇副产物加工沙拉酱工艺配方研究

利用白灵菇副产物加工沙拉酱,既可以提高白灵菇的利用价值,又可以减少废弃物,利于环境保护.通过正交试验对影响沙拉酱风味的砂糖、食盐、白醋以及白灵菇副产物4个因素进行了优化.通过感官评价、显微图像、色度分析、质构测定分析了不同黄原胶浓度的影响,最终确定配方为：355 g色拉油、355 g可溶性固形物为3%的副产物配置的25 g/kg黄原胶溶液、140 g蛋黄、38 g白砂糖、10 g盐、90 g 9°的食用白醋、9 g芥末、1.0 g谷氨酸钠、1.2 g白胡椒粉、0.05 g特丁基对苯二酚、0.75 g山梨酸钾.此配方加工的沙拉酱味道鲜美、酸甜适宜、乳白色、流散缓慢、组织细腻、无纹裂及油水现象,整体接受度较好.     

食用沙拉酱对部分血脂指标的影响

目的:通过试食实验,评价沙拉酱对人体部分血脂指标影响的效果。方法:采用自身对照设计的方法。47例18～22岁青年健康男性参与为期70d的试食实验。在不影响试食者饮食习惯的前提下,每日提供15g沙拉酱。分别在实验前及试食过程中的30、60、70d后分别进行检测。并于实验结束后37d再进行一次检测,以观察试食者在食用沙拉酱后血脂指标的变化。结果:试食至30d,试食者低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量显著下降(P<0.01)。试食至60d,血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)的含量显著上升(P<0.01),LDL-C值显著下降(P<0.01)。试食至70d,TC、TG含量显著上升(P<0.01)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量显著上升(P<0.01)。结论:在实验所指定的剂量下,沙拉酱未对人体血脂造成不良影响。值得注意的是,试食至50d时,由于节日原因,试食者饮食结构发生突变,饮酒和动物性脂肪摄入较多,导致第60天及第70天检测所得数据中TC和TG等有异常变化,证明饮食结构的变化直接影响血脂指标的变化。本次试食实验的数据表明,沙拉酱对提高HDL-C含量、降低LDL-C含量具有一定的促进作用。     

阿基师作品选

活力有氧虾 原料：新鲜草虾200克,面圈4个,沙拉酱30克,柠檬汁10克,生粉适量。 制法：草虾治净,去头留用;虾拍生粉,入热油炸至金黄,装盘,淋柠檬汁,面圈装饰,沙拉酱跟盘上桌即可。     

利用Box-Behnken响应面法优化川明参药膳风味沙拉酱的配方工艺

为了提高药食两用作物-川明参在川菜中的应用价值,在单因素实验的基础上,选取川明参粉、蛋黄酱、花生酱、白糖、蜂蜜、橄榄油、芥末油的添加量为响应因素,以感官评价为响应值,采用Box-Behnken响应面分析法优化最佳风味配方工艺。结果表明:各因素质量之比为高级清汤∶川明参粉为1.52∶1(g/g),蛋黄酱∶花生酱为7.82∶1(g/g),橄榄油∶芥末油为3.93∶1(g/g)时,感官评价分数最高为95.91。该研究可为普及消费者营养保健知识和创新川菜药膳风味凉菜的标准化制作工艺提供参数借鉴。     

水果进阶美味料理

正水果富含各种维生素、纤维素和果糖,是人类最天然的食品,对人体健康有着极大的好处。但是对于脾胃虚寒者和许多老年人来说,直接生食水果会造成胃部不适,吃水果也变成了一种负担,那么就不妨尝试一下这几道水果菜肴,经过烹饪的水果变得温和,提供营养的同时减轻胃部负担。樱桃罐头樱桃可保护心脏,并且有很好的美容功效。用料:樱桃500克,砂糖100克,纯净水适量。     

情人节烘出“美好食光”

2月14日是属于恋人们的甜蜜节日,黏着他,让他和你一起动手做节日美食,尽情享受独属于你们二人的甜蜜,岂不乐哉?黑椒烧烤风味虾原料:虾10只、黑胡椒粒适量、盐适量、花雕酒适量、油适量做法:虾适量,用剪刀剪去虾枪后,向外轻轻挑带出虾线,将处理好的虾放入碗内,倒入花雕酒、料酒及盐,腌渍十分钟。将竹签自虾尾贯穿全身串起来备用,烤盘倒入橄榄油,中火将虾串放入烤箱烤8分钟,研磨黑胡椒粉,将虾串翻面后再次倒入胡椒粉,放入烤箱继续烤至金黄即可。     

微讯天下

咖啡一天5杯会诱发胰腺癌咖啡已经被明确是诱发胰腺癌的危险因素之一,多喝咖啡能使患胰腺癌的风险增加4倍。西方人爱喝咖啡,所以胰腺癌发病率较高。咖啡喝多可引起胃泌素分泌增多,还会抑制DNA修复,从而诱发胰腺癌变。据统计,与从来不喝含糖饮料的人相比,每天喝两次含糖饮料的人,患胰腺癌风险高达90%。现在不少白领一族普遍都会有早晚一杯浓咖啡的习惯,而且每当晚上需要加班时,咖啡更是一杯接一杯喝,喝到胃部发胀为止,这样的饮食习惯很不健康。     

沙拉酱品质稳定性及其营养风味的研究进展

沙拉酱原产于地中海的米诺卡岛,是用大量的鸡蛋和油制作而成的,这种酱汁在饮食中所占的地位越来越重要。文章主要从沙拉酱的品质稳定性、营养与风味、应用等方面综述国内外有关沙拉酱的研究进展,指出其存在的问题并展望未来的发展趋势,以期为沙拉酱的市场发展及应用研究提供一定的理论依据。