大豆磷脂产品质量（Ⅰ）：大豆质量及加工条件对大豆磷脂产品质量及得率的影

影响大豆磷脂质量的因素很多。用成熟、完善的大豆,可以制得高质量的磷脂。遭霜冻和长时间储存的大豆,磷脂含量低。大豆加工以前,必须清选、脱皮,去除含铁的泥土、外来杂质和杀虫剂。大豆磷脂中褐色物质可能是毛油在汽提时生成的,据认为是缩醛产物,脂肪酸氧化也可能是磷脂褐变原因之一。大豆毛油在汽担时,尽可能采用低的温度,可以减少褐色物质的生成。     

大豆异黄酮的功能及工艺研究

随着人们对大豆及其制品的营养作用和保健功效的研究，发现大豆除不含胆固醇，是优质蛋白质和油脂的重要来源外，还含有许多有益的生物活性物质，如大豆磷脂、大豆低聚糖、大豆皂苷和大豆异黄酮等，在这些生物活性物质中，大豆异黄酮因具有明显的生物学活性已越来越引起社会和学术界的普遍关注，是近年来科学家研究的热点。研究表明，大豆异黄酮与人类健康密切相关，具有许多生理功能。     

磷脂生产中的质量控制

介绍了磷脂生产的工艺路线,重点阐述了浓缩大豆磷脂生产工艺中关键环节的控制措施.     

大豆磷脂的开发及应用前景

阐述了大豆磷脂的化学性质、功能与用途、国内外发展及应用现状、提取工艺，并展望了它的应用前景。     

大豆磷脂的组成

对磷脂的来源、应用作了简介,详述了大豆磷脂的组成,并对磷脂的发展情况作了展望。     

置换色谱法分离纯化大豆磷脂的研究

采用置换色谱法分离纯化了大豆磷脂,研究表明:以二氯甲烷-甲醇为流动相、置换剂选择10%乙醇胺、流速0.5 mL/min、上样量为110 mg,在此置换条件下,获得的PE、PC、PI含量可进一步富集,分别为从52.9%、8.7%、30%增长至78.8%、45.3%、84%,其回收率分别为48.4%、81.6%、65.9%。     

乙醇冷冻法纯化分离大豆磷脂酰胆碱研究

以大豆粉末磷脂为原料,结合乙醇萃取和乙醇冷冻纯化两个步骤提取纯化磷脂酰胆碱;重点探讨乙醇冷冻纯化步骤工艺条件,考察冷冻时间、冷冻温度、料液比、乙醇浓度等因素对乙醇冷冻纯化效果影响,并在单因素试验基础上进行正交试验,确定最佳冷冻纯化工艺为:冷冻时间6h,冷冻温度-12℃,料液比1:8,乙醇浓度97.5%,在此条件下纯化分离,磷酯酰胆碱含量由45.8%提高至70.5%、得率为81.2%。     

浅谈大豆磷脂的营养保健功效

本文以大豆磷脂在体内的构成作用，在食品中的营养作用和在新兴制品中的保健功能作用为核心内容，具体反映了食物产品特点，营养水平及生理生化结果，说明了大豆磷脂做为天然的，植物性的营养剂，溶化剂等广泛应用于食物之中，在人类食品组中的营养保健功效。