发酵过程控制器ETST82的研制

本文按照美国Ｉｎｔｅｃ ｃｏｎｔｒｏｌｓ Ｃｏｒｐ。公司Ｐ５００标准设计了适用于抗生素发酵过程计算机控制的智能仪表ＥＴＳＴ８２。作者总结了多年从事抗菌素发酵控制的经验，目的在于向同行介绍如何利用ＤＣＳ集散系统现有资源，提高控制系统的性能价格比，以最小的投入获取最大的效益。     

酸葡萄酒为原料氧化塔法酿制食醋的研究

以酸葡萄酒为原料，采用氧化塔法液体发酵新工艺酿制食醋，工艺简单可行，生产周期极短，生产成本低，产品的产量和质量均达到了国家和企业标准。使劣质葡萄酒得到了充分的利用，为食醛生产开辟了一条新途径，且具有明显的经济效益和社会效益。     

大枣醋酸发酵饮料的研制

以大枣为发酵基质，添加蛋白糖、蜂蜜等生产新型醋酸饮料。文中主要介绍了产品的生产工艺及其操作要点。     

盐酸林可霉素发酵过程计算机控制技术

论述了盐酸林可霉素发酵过程计算机控制的必要性,介绍了北京东方诚益通科技开发中心研制的CTN控制系统的特点以及在盐酸林可霉素发酵控制过程中的应用.     

CAN总线在分布式生物发酵过程控制系统中的应用

本文介绍了CAN总线的有关概念和技术协议，并且具体阐述了CAN总线在生物发酵程序控制中的应用，给出了相应的硬件电路和软件流程。     

养生枣啤的研制

在啤酒酿造过程中,添加红枣、山楂、山药、绞股蓝、枸杞子等天然中药材,精心酿制出具有滋补功能的养生枣啤酒。该产品具有生津止渴,滋阴养血,益肝明目,抗衰老,降血脂,美容养颜等功能。长期适量饮用有益健康。     

干酪成熟过程的微生物变化

干酪的成熟过程，是在添加酶及各种微生物的协同作用下完成的。干酪中的微生物，不仅有我们人为添加的发酵微生物，而且还含有残活在巴氏杀菌原料乳中的以及在制造和成熟过程中污染的微生物。在这些微生物的共同作用下，参与干酪成熟过程中的物理，化学以及感官性能的变化。     

谈谈如何搞好低盐固态酱油的发酵

俗话说:“一曲,二酱,三淋油”酱油发酵的发酵方法工艺操作步骤都影响着酱油的风味、质量,影响企业的社会经济效益,由此可见发酵是酱油生产中的一个重要环节。 发酵是利用酱油曲分泌的各种酶类和自然溶入的有益的细菌和酵母菌或人为添加的细菌和酵母菌的生长代谢作用将原料中大分子物质水解成相应降解产物和其它有机物,再经过复杂的发酵作用,形成酱油独特的色香味体。目前我国酱油作业工艺采用低盐固态发酵法占全国产量的2/3以上该工艺是利用较低浓度的盐水地酶活力抑制作用不大,