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工业技术 | 449篇 |
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1.
摘要:以小麦淀粉为原料,利用盐酸、中温α【一淀粉酶共同液化进行麦芽糖的制备。采用单因素实验结合正交实验法优化工艺参数。结果表明:酸一酶联用液化法的最佳工艺条件为:淀粉浆料液比(3:10),5%盐酸添加量12mL,酸化时间12min,温度100℃,浓度为0.0143g/100mL的中温仅一淀粉酶加酶量8ml,酶液化时间30min,pH值5.4,温度64℃,所得液化液DE值为8.12%。通过无机酸与酶法共同液化小麦淀粉得到的液化液DE值控制在具体数值范围内,为以小麦淀粉为原料制备麦芽糖浆的工业生产提供了理论依据,也为下一步对小麦淀粉在板框过滤时出现的困难分析奠定基础。 相似文献
2.
首先研究了耐高温α-淀粉酶、真菌α-淀粉酶的部分酶学性质,又以玉米淀粉为原料,用耐高温α-淀粉酶水解至DE值为16.5%,再用真菌α-淀粉酶在最佳条件下作用21 h,可得到含纯麦芽糖0.311 g/mL的产品.该产品葡萄糖含量为0.017 g/mL,糊精含量为2.7%,产品达到优质高麦芽糖浆水平. 相似文献
3.
毛细管电泳电化学检测法测定南瓜中糖类物质 总被引:3,自引:0,他引:3
高效毛细管电泳-电化学检测同时测定了南瓜中的蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖的含量,考察了实验参数对分离、检测的影响。在最佳实验条件下,以125μm直径的铜圆盘电极为检测电极,检测电位为0.7V(vsAg/AgCl),在0.08mol/L NaOH溶液中,上述各组分在13min内完全分离。在0.002~2mmol/L的浓度范围内,蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖的线性范围均为0.002~2mmol/L。检出限分别为0.72,1.1,0.48,0.67μmol/L(3倍S/N)。峰电流的相对标准偏差RSD分别为2.15%,4.31%,1.22%和0.24%(n=7,c=0.4mmol/L)。该法直接用于南瓜中蔗糖、麦芽糖、葡萄糖和果糖的测定,结果令人满意。 相似文献
4.
5.
糖基化反应条件对乳清蛋白——麦芽糖复合物抗原性的影响 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了将麦芽糖通过糖基化引入到乳清蛋白制备乳清蛋白-麦芽糖,用间接竞争ELISA法测定不同反应时间不同质量比的乳清蛋白-麦芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性的变化。结果表明,糖基化能有效降低α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性,α-乳白蛋白的抗原性可以从26.2 mg/L降低到14.4 mg/L,β-乳球蛋白的抗原性可以从95.1 mg/L降低到22.4 mg/L。反应时间对不同质量比的乳清蛋白-麦芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性有较大影响。蛋白与糖的质量比为1~8时,反应相同时间的乳清蛋白-麦芽糖中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白的抗原性随蛋白与糖的质量比的下降而下降。 相似文献
6.
Muhammad Tuseef Asghar Yus Aniza Yusof Mohd Noriznan Mohammad Effendy Yaacob Hasanah Mohd Ghazali Lee Sin Chang Yanty Noorzianna Manaf 《International Journal of Food Science & Technology》2020,55(7):2762-2770
Coconut (Cocos nucifera L.) sugar is a more nutritious alternative sugar source as compared to sugar palm (Borassus flabellifer) and sugarcane (Saccharum officinarum L.). This work was aimed to investigate the browning index (BI), vitamin profile and antioxidant properties of coconut sap sugar syrups, which were produced by different processing methods: rotary evaporation (RE), microwave evaporation (ME) and open-heat evaporation (OHE). The results obtained showed that coconut sugar syrup produced by RE-60 contained high antioxidant activities [DPPH (36.71%) and ABTS (34.84%), TPC (299.87 mg per 100 g sample) and FRAP (3.74 mm )]. These values were slightly lower than those of ME and OHE. Coconut sugar syrup (RE-60) also contained higher amounts of vitamin C (1587.27 mg L−1), vitamin B1 (97.44 mg L−1) and vitamin B3 (19.84 mg L−1) compared with those of ME and OHE coconut sugar syrups. RE-60 was the best method to produce coconut sugar syrup in a shorter time with lower browning index and higher vitamin contents. 相似文献
7.
8.
目的建立一种通过检测蜂蜜中砷的含量来鉴别大米糖浆掺假的方法。方法检测并比较大量不同来源的大米糖浆和纯正蜂蜜中砷的含量,同时优化了蜂蜜中砷的检测方法,样品以硝酸-微波消解,电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)测定,内标法定量。结果在0~5.0μg/L范围内线性良好,定量限为10μg/kg,10、15和30μg/kg的添加水平的回收率均在83.7%~109.6%之间,相对标准偏差小于5.9%,并确定了蜂蜜中大米糖浆的阳性判定限,砷含量在15μg/kg以上的蜂蜜为大米糖浆掺假蜂蜜。结论该方法前处理简单,结果准确度和精密度高,纯蜂蜜和大米糖浆的中砷的含量差别明显,可用于蜂蜜中大米糖浆的掺假鉴别。 相似文献
9.
10.
基于GC-QTOF-MS代谢组学技术研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆中代谢物组成成分的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究饲喂不同糖饲料对蜜蜂所产蜂王浆品质的影响,基于气相色谱-四极杆飞行时间质谱代谢组学技术对3?种不同糖饲料饲喂条件下(白糖、蜂蜜、高果糖浆)蜜蜂所生产的蜂王浆进行分析。结果表明:与白糖组相比,蜂蜜组脯氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、乳糖、癸酸、L-磺基丙氨酸等含量显著较高(P<0.05);与蜂蜜组相比较,高果糖浆组蔗糖、麦芽糖含量显著较高(P<0.05),而甘油、纤维二糖、异亮氨酸、木糖、羟脯氨酸、乳糖、L-磺基丙氨酸含量显著较低(P<0.05);高果糖浆组与白糖组比较,软脂酸、麦芽糖、苏氨酸、半乳糖含量显著较高(P<0.05),而纤维二糖、松二糖、木糖、乳糖、赤藓糖含量显著较低(P<0.05)。这种由于不同糖饲料饲喂条件而导致的差异可能会对蜜蜂及蜜蜂幼虫生长发育以及蜂王浆品质产生一定的影响,同时为蜂农饲喂方式的选择以及进一步研究影响蜂王浆组成差异的因素提供理论依据。 相似文献