灭蝇胺在苦瓜上的残留行为及膳食风险评估

[目的]评价灭蝇胺在苦瓜上的残留行为和膳食摄入风险。[方法]建立灭蝇胺在苦瓜上的高效液相色谱分析方法,基于规范残留试验得到的残留试验中值进行长期膳食摄入风险评估。[结果]在添加水平为0.05、0.1、1 mg/kg时,灭蝇胺在苦瓜上的平均回收率为74.0%～79.2%,相对标准偏差为4.2%～5.7%。灭蝇胺在苦瓜中的半衰期为10.7～11.6 d。一般人群对灭蝇胺的国家估算每日摄入量(NEDI)为0.0661 mg,膳食摄入风险概率为1.7%。[结论]灭蝇胺在苦瓜中的残留不会对一般人群健康造成不可接受的风险。     

编辑八卦

时光飞逝,这话不假!又是一年春来到,《Geek》已经三岁了!在这里要谢谢每一位支持《Geek》和支持小苦瓜的童鞋们。在2011年开年第一期的《Geek》里,小苦瓜和伙伴BOBO打个头阵,先代表《Geek》众编辑给大家说一声：“Happy New Year!”接下来会有谁出场呢？敬请期待!     

网络小喇叭

从2007火到2008的最形象汉字:囧看到"囧",大多数人都会不由自主地笑起来吧。虽然很多人不知道它的来历,可不妨碍大家使用它。其实它不是哪个无聊的人随意创造出来的符号,而是汉字中一个比较少见的字,读作"jiong"。只不过被创意无限的网民赋予了它一种全新的意义:方框内的"八"被视为耷拉着的眉眼,"口"被视为无法合拢的嘴。于是一张苦瓜脸跃然纸上。     

有君子之德的苦瓜

君子是高雅而优悠的,也是清高与坦诚的.在人们的生活中,能被称为“君子”的人着实不多,相反伪君子—流多了去了.在蔬菜大家庭里,有一味菜却赢得了“君子”的美名,这就是苦瓜.同时苦瓜还与佛教有着甚深的因缘.     

苦瓜抑菌作用的研究

以金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、酵母菌、青霉和黑曲霉为指示菌,采用滤纸片法研究了预处理温度、苦瓜提取物浓度对不同苦瓜品种(桂农科三号、碧珠六号、碧特111号)提取物的抑菌活性的影响,并与牛津杯法进行比较。结果表明:苦瓜预处理温度为60℃,以70%乙醇为提取溶剂,采用超声波辅助提取法获得的提取物抑菌效果最佳;苦瓜对革兰氏阳性菌的抑菌活性明显优于革兰氏阴性菌、酵母和霉菌,其中对金黄色葡萄球菌的抑制效果最强,枯草芽孢杆菌次之,对大肠杆菌和酵母抑制作用较弱,对青霉和黑曲霉无抑制作用;不同苦瓜品种中碧特111号提取物的抑菌能力最强;采用牛津杯法评价抑菌活性比滤纸片法更灵敏,稳定性更好。      

苦瓜皂苷提取物微胶囊化缓释性能及体外对糖苷酶活性影响研究

以壳聚糖和海藻酸钠为壁材,采用锐孔凝固浴法制备苦瓜皂苷提取物微胶囊,并对其进行了缓释性能及在模拟胃肠酸碱环境中对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性影响的研究。结果显示,微胶囊在体外模拟胃肠液中具有良好的缓释性能,在模拟胃液中苦瓜皂苷1h释放率为31.19%,2h累积释放率为52.14%,转至肠液中10h累积释放率达到81.20%;在模拟胃肠液中微胶囊对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶均有一定的抑制作用,抑制率随着苦瓜皂苷释放量的增加有上升趋势。表明苦瓜皂苷经微胶囊化后能够保护其活性,缓解副作用和延长对糖苷酶的作用时间。      

苦瓜汁清凉饮料的研制

以苦瓜为主要原料，添加适量的蜂蜜、白砂糖及其它辅料，研制出口感清爽、风味独特、清凉降热、营养丰富、品质稳定的苦瓜汁清凉饮料，对生产工艺、关键技术、抗氧化、稳定剂选择进行了研究，采用独特的生产工艺，有效解决了苦瓜脱苦、护色、稳定等同题，提出较佳的配方与生产工艺参数要点。     

苦瓜总皂苷稳定性研究

采用香草醛-高氯酸比色法测定苦瓜总皂苷含量,考察苦瓜总皂苷在不同条件下的稳定性,对开发苦瓜总皂苷保健食品具有一定的参考价值.实验以性状、熔点、吸湿性、皂苷含量为考察指标,分别考察了高温、高湿、紫外线照射、不同pH值条件下对苦瓜总皂苷含量的影响.结果表明,苦瓜总皂苷在50℃以下,pH6.0～9.0的干燥密闭条件下比较稳定,且紫外线照射对苦瓜总皂苷含量无影响.因此,开发苦瓜总皂苷保健食品具有可行性.     

番茄苦瓜饮料的研制

以苦瓜和番茄为主要原料研制复合饮料,最佳的加工方案为:番茄汁与苦瓜汁的比例为2∶1,其他辅料的添加量分别为黄原胶0.2％、白砂糖15％、柠檬酸0.2％、Vc 0.01％、蜂蜜0.25％、精盐0.02％.制成的复合饮料不仅具有调节肠胃功能、降低胆固醇、降血压、降血糖、防癌、抗癌、减肥、润肠通便等功效,还有利于促进儿童生长发育及增强儿童的记忆力.