吐司也可以貌美如花——紫薯大理石吐司

做面包做得最多的就是吐司,原因是做的过程简单,吃起来却能变化多端,吃剩的吐司还可以切成小丁跟水果一起拌沙拉。虽然吐司造型简单质朴,但只要在制作过程中稍加些配料,做出来的吐司也可以貌美如花!     

别样吃蟹更惊艳

"秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。"又到了大嚼螃蟹的好辰光。大闸蟹的制作,一般采用清蒸、水煮的烹饪方法,操作简便,又能保持食材的原汁原味,只要摆上一碟姜醋汁,就能大快朵颐了。美味熟醉蟹吃惯了传统的,现介绍一种另类的吃法,其别具一格的滋味也许能给品尝者带来惊艳。这是沪上颇有名气的"良轩"的一款冷盘——熟醉蟹,初     

美味点心

岩浆巧克力蛋糕原料:黑巧克力80克黄油80克面粉20克白砂糖40克鸡蛋2个制法:1.把巧克力和黄油放到不锈钢盆里,小火加热至融化并搅拌均匀后,再加入用鸡蛋液和白砂糖搅匀的蛋液,然后下入面粉并轻轻搅匀,即得到岩浆蛋液。2.将岩浆蛋液装入裱花袋里边,挤入模具内并送入预热至200℃的烤箱,烤七八分钟便可取出来食用。五仁牛肉比萨面皮料:高筋粉700克低筋粉100克,白糖15克酥油20克奶粉15克酵母4.5克盐6克清水300毫升馅料:芝士碎150克洋葱80克     

快速液相色谱-串联质谱法测定白砂糖中的丙烯酰胺

建立了白砂糖中丙烯酰胺的快速液相色谱-串联质谱(RRLC-MS/MS)测定方法。样品用乙酸乙酯提取,浓缩后用RRLC-MS/MS分析,采用电喷雾离子化(ESI+)及多反应监测模式(MRM)进行测定,用13C3-丙烯酰胺内标法进行定量。测定结果显示:在10～200 ng/mL内,标准曲线呈良好的线性关系(R2=1),样品加标平均回收率为100.5%～108.1%,定量检测限为10μg/kg,方法精密度RSD≤5.67%。     

关于白砂糖电导灰分偏高的原因分析

分析灰分超标白砂糖灰分成份,并通过试验室模拟试验与分析主要灰分成份在澄清过程变化,探讨白砂糖灰分超标的主要原因,为糖厂降低白砂糖灰分提供理论依据。     

离子色谱法测定白砂糖中氟的含量

本文建立离子色谱法测定白砂糖中氟含量的方法。采用IonPac AS18阴离子色谱柱分离,氢氧化钾溶液等度淋洗,抑制电导检测。仪器检出限为0.02 mg/L,加标回收率为99.21%～101.1%,相对标准偏差0.82%～1.23%（n=6）。结果表明,方法简便快速准确。     

无花果果汁牛奶工艺品及品控

无花果（Ｆｉｃｕｓ ｃａｒｉｃａ Ｌ．）,又称圣果,属桑科多年生植物。 现代科学证明,无花果除含有大量的维生素和矿物元素外,还富含佛手苷内酯、补骨酸内酯、超氧化物歧化酶、香豆素等生物活性物质~［１］,能有效地提高人体免疫力,同时,无花果的提取液已被证明具有明确的抗肿瘤活性~［２,３］。因此是一种很好的健康食品。 无花果的种植现已在一些地区展开,如浙江省的金华,三门等都已有较大规模的种植。由于无花果鲜果质地柔软,不易运输及保存,随着产量的提高,其深加工问题日益突出,为此,我们开发了无花果系列产品工艺并在企业投产。其中,无花果果汁牛奶因其良好的风味和稳定性受到了消费者的青睐。现将无花果果奶的生产工     

奶酪杯子蛋糕

贝太厨房的12岁生日到了!我们来亲手制作一款美味可口的柠檬奶酪杯子蛋糕,祝贝太生日快乐～蛋糕用料：软化黄油90g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎2茶匙、细白砂糖150g、鸡蛋2枚、自发粉50g、普通面粉75g奶酪装饰用料：软化黄油30g、奶油奶酪90g（软化）、柠檬皮碎1茶匙、糖粉240g、玫瑰花、蜡烛做法：1.烤箱预热至180度。把12个纸制玛芬模具放入金属模具中。把软化黄油、软化的奶油奶酪、柠檬皮碎和细白砂糖放入碗中,用电动搅拌器搅打,直至变白且柔滑蓬松。将鸡蛋打入,继续搅打,直至完全均匀细滑。     

我国白砂糖产品标准发展历程与趋势

介绍了我国建国后的白砂糖产品标准的发展历程,并根据国家相关政策对白砂糖产品标准的发展趋势进行了分析。     

食品安全管理体系在制糖企业的应用实践

探讨食品安全管理体系在制糖生产过程中的应用,对白砂糖生产从原料种植砍收入厂、原辅材料采购验收到成品的整个工艺过程开展危害分析,确定关键控制措施-操作性前提方案,制定相应的监控措施、纠偏和验证方法,以提高白砂糖的食用安全性。