文人与粥

粥，俗称稀饭，古代又叫糜、酏等。据《古史考》载：“黄帝始蒸谷为饭，烹谷为粥”。乃大米与水熬至稠而成。粥是我国民族的、带有特色的传统食品，因而，食粥的历史源远流长，尤其在文人墨客中涉及较多，也留下了不少佳话。     

食物中毒的防制策略

食品生产及流通全球化、新的食品加工技术的应用、东西方饮食习惯的交融、自然环境（如洪涝灾害、地震灾害等）或社会环境（如战争、有毒有害物质的泄漏等）的突然改变，以及各种新的病原体和传播媒介的流行和发现，不断地给人类的食品安全和健康带来威胁，同时也给部队控制和预防食物中毒提出新的课题。     

余甘子功能食品的开发及其类SOD活力测定

余甘子是一种具有较高的食用和药用价值的野生植物资源，风味独特，含有丰富的类SOD活性物质和其他多种具有生物活性的物质，具有清除自由基、抗肿瘤、抗衰老等保健作用。作者提出了余甘予保健口服液的生产工艺流程及配方，并采用改良的Marklund方法测定了类SOD的活力，结果较为满意。     

石墨炉原子吸收法测定食品中锡

目前 ,食品中锡的测定通常采用苯芴酮比色法 ,此法操作繁杂 ,灵敏度低 ,笔者采用干消化石墨炉原子吸收法测定食品中锡 ,具有操作简单、快速、灵敏度高等特点。1　材料与方法1 1　材料 :含锡食品。1 2　方法 :石墨炉原子吸收法。1 2 1　原理 :样品经灰化后 ,注入原子吸收分光光度计石墨炉中 ,电热原子化后吸收 2 2 4 6nm共振线 ,在一定浓度范围 ,其吸收值与锡含量成正比 ,与标准系列比较定量。1 2 2　仪器与试剂AA70 0 0型原子吸收分光光度计 (北京东西电子研究所 ) ;锡空心阴极灯 ;锡标准溶液 (5 0 0 μg ml,国家钢铁材料测试中…     

健康食品——燕麦、荞麦

专家告诫：要想远离高血脂、高血糖，平衡膳食是关键，在人们。食不厌精”的今天，多吃些如燕麦、荞麦等粗粮。无疑对保障健康是十分有益的。     

农村常见食物中毒的原因及防治对策

食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。因其发病急、发病率高、中毒原因复杂,给城乡人民健康造成一定影响。特别是农村,约占城乡食物中毒的70％左右,是食品卫生工作的一个薄弱环节,应引起高度重视。     

转基因食品的技术特点及其卫生管理对策的研究

<正> 全球有关基因生物及转基因食品安全性的争论已持续了近30年。在人类历史上以往出现的任何一项新技术及产品,其安全性问题从来没有引起全球如此广泛、深入、持久的关注。表明人类社会对转基因食品这一高新技术产品的安全性比对以往任何一项技术和产品更为关注。这是与其显著的技术特点密切相关的。目前,全球许多国家均已制定了转基因生物及其产品安全管理法规和条例。我国政府也相继颁布了一系列相关的管理法规。2001年国务院颁布了《农业转基因生物安全性管理条例》“j,20HD2年卫生部颁布了《转基因食品卫生管理办法》_2l,标志着我国转基因食品开始进人依法管理的阶段。然而,各国对转基因食品的管理策略却存在着巨大的差距,尚未     

应用TC-Ⅱ型快速消化器消化蛋白质方法的探讨

食物中蛋白质含量是评价食物营养成份的主要指标这一，而测定蛋白质的方法多为常量凯氏定氮法．改良式微量定氮法，对乳酸类饮品可用氨敏电彀直接测定。但绝大部分食品均需经过硫酸捎化．将有机态氮转变成无机态氮，然后再进行测定，本使用TC-Ⅱ型快速消化器消化样品可大大缩短分析时间，节约用电量，取得理想之结果。