红外线消解-原子荧光光谱法测定食品中铅

铅是食品中重要的常规检测项目之一，样品量大。因大多数样品是以液体进行分析，前处理费时费力，本文采用红外线消解前处理样品，省时省力，安全可靠。氢化物发生原子荧光光谱法测定食品中铅的条件十分苛刻，很难掌握，笔者通过反复摸索实验条件，取得成功。实验条件便于掌握。     

食品中的隐形系手

人们在日常生活中往往只注意食品中的营养和合理搭配的一些问题，却忽视了食物中的一些对人体有害的因素。最近，英国医学专家指出，在我们经常接触的食品中有许多鲜为人知的毒素，这些毒素被称之为食物中的隐形杀手。     

从制造柑桔汁的副产物中制备富含多甲氧基黄酮的组分

压榨柑桔果实，分离果汁和废弃物，将果肉从果汁中移出，通过压榨、浓缩果皮汁或添加熟石灰到废弃物中制得糖浆，用吸附剂从果皮汁或糖浆中吸附多甲氧基黄酮(柑桔果实中的功能性成分)，用水、25％～50％的醇溶液洗涤以除去杂质，再用80％～100％醇洗脱目标化合物。将得到的预先测定含量的多甲氧基黄酮与已经除去果肉的柑桔果汁混合即得富含多甲氧基黄酮的果汁。也可将多甲氧基黄酮溶于一种溶剂，与食品补充剂混合制备富含多甲氧基黄酮的食品补充剂。     

学会识别不安全食品

民以食为天，饮食是维系我们生命和生长发育的必需，也是生存的最基本要求。然而，在科技发展的今天．我们却开始为食物担忧。食物污染造成的疾病已经成为当今世界上严重威胁人们健康的、最广泛的卫生问题。     

凉拌小咸菜卫生学调查

近几年，凉拌小咸菜越来越受人们的欢迎，已发展成为我市区一种主要的街头食品，其特点是营养丰富，清淡而不腻，既有地方风味，又食用方便。但是由于食盐量较低，含水份较大，且多半是自家加工，露天销售，易污染、变质，食用后引起食物中毒的情况时有发生。因此了解掌握凉拌菜类食品微生物污染情况是必要的。     

食品卫生指标菌快速检测箱的研制和应用

食品卫生指标菌快速检测箱的研制和应用广西壮族自治区食品卫生监督检验所（南宁５３００２１）马武，卢汉兴，马颜，姚群燕，车光卫生指标菌是食品卫生评价最常用的项目之一。为了使众多的小型食品生产厂家都能做到“自检合格出厂”，确保产品的卫生质量，我们设计并试制...     

城乡结合部街头食品卫生状况调查及对策探讨

近年 ,随着市场经济的发展 ,人民群众生活节奏的加快 ,街头食品作为一种特殊的食品加工、销售方式 ,有其方便、廉价、快捷的特点 ,这对繁荣市场、增加外来人口和下岗职工的就业机会、丰富人们的饮食文化发挥了重要作用 ,但同时也带来了一些饮食安全卫生方面的问题。为进一步了解内蒙赤峰市城乡结合部这一特殊区域街头食品卫生状况 ,并提出相应的对策和建议开展了此项调查。1　调查对象及方法1.1　对象　本次调查选择了赤峰市元宝山区城区与农村接壤地带人口密集、集市贸易活跃的五家镇范围内的饮食店、早夜市场及农贸市场内的固定食品摊位、…     

食品及公共场所从业人员HBsAg阳性结果分析

为了解我县食品及公共场所从业人员HBsAg携带者分布状况 ,探索有效的控制措施 ,笔者对晴隆县 2 0 0 2年度 13 0 8名食品及公共场所从业人员HBsAg阳性结果进行分析 ,现报道如下。1　资料来源与方法1 1　资料来源　晴隆县 2 0 0 2年度食品及公共场所从业人员健康体检资料。1 2　方法　HBsAg检测采用上海实业科华生物技术有限公司生产的改良型冻干乙型肝炎表面抗原诊断血球。2　结果2 1　不同年龄HBsAg阳性率　受检者 13 0 8人 ,HBsAg阳性 3 6人 ,阳性率为 2 75 % ,其中阳性率最低为 3 0～ 3 4岁组 ,阳性率为0 46% ;最高为 45～ 49岁…     

新疆哈萨克族常用食品对离体动物细胞染色体的损伤作用

本文报道以叙利亚地鼠胚胎(SHE)细胞和Wistar大鼠胚胎(WRE)细胞为靶细胞,运用体外姊妹染色单体交换试验、染色体畸变分析试验和微核试验检测哈萨克族(哈族)常用食品——烟熏肉和酸奶疙瘩对染色体的损伤作用。结果显示,烟熏肉和霉变酸奶疙瘩提取物均可明显增加SHE细胞姊妹染色单体交换频率和微核率,霉变酸奶疙瘩提取物亦可以使WRE细胞微核率显著升高(P<0.05);烟熏肉提取物还可明显诱导SHE细胞染色体畸变(P<0.05)。提示烟熏肉、霉变酸奶疙瘩中含有诱发动物细胞DNA损伤的致突变物质。     

转基因食品的经济效益

自90年代中期引入转基因植物(如耐除草剂大豆、生物技术玉米和棉花)以来,全球农民以创记录的速度接受了这些农作物。对此,美国伊利诺斯大学微生物学教授Bruce Chassy评论道,生物技术是农业历史上被接受最快的技术。因为种植生物技术植物的农民会得到更快、更好的回报。