冻融循环对新疆黄土结构的影响

为探究冻融循环作用对黄土结构的影响,选取新疆天山北麓黄土,采用室内试验的方法,对重塑黄土进行冻融循环试验和冻融循环后的湿陷试验,结果表明:黄土湿陷净变形随着冻融循环次数的增多先增大后趋于稳定;含水率低于塑限时黄土表现为冻缩,含水率高于塑限时黄土表现为冻胀;冻缩时冻融循环使黄土湿陷系数降低,冻胀时黄土湿陷系数增大,冻缩对黄土湿陷性起到弱化作用,冻胀使黄土湿陷性增强;含水率对黄土冻融循环后湿陷性的变化起主导作用。     

乙烯利催熟去青皮对鲜核桃冻藏品质的影响

目的：评价乙烯利催熟去青皮的生产操作在鲜核桃冷冻—解冻复鲜中应用的可行性。方法：以清香核桃为试材，将青皮核桃手工采摘后进行乙烯利催熟堆沤去皮，同时以自然堆沤去皮为对照(CK)，脱除青皮后置于温度为-7~-5 ℃、湿度为85%~95%的恒温冷冻库中进行冻藏，并分析冷冻—解冻复鲜后鲜核桃核仁的感官品质、营养品质及油脂品质等。结果：-7~-5 ℃冻藏条件下，乙烯利催熟去青皮处理在一定程度上促进了脱青皮鲜核冻藏前期种仁、种皮的褐变速度，冻藏10个月后，经乙烯利催熟后脱去青皮的鲜核桃，其种壳色泽、种皮色泽和种仁风味得分分别为73.48，74.56，77.26，核仁含水量、总脂肪含量、酸价、碘值、过氧化值和皂化值分别为22.07%、49.74%、0.62 mg/g、145.31 g/100 g、3.62 meq/kg和169.53 mg/g，与人工去青皮鲜核桃相比均无显著性差异，能够保持种仁较好的感官和营养品质。结论：乙烯利催熟可用于脱青皮鲜核桃冷冻贮藏保鲜的前处理工序。     

超高压处理对冻藏南美白对虾理化指标及品质的影响

以500 MPa保压5,10,20 min的南美白对虾为对象,研究其在-18℃贮藏过程中理化指标、水分含量、水分分布及存在状态和组织结构的变化。结果表明,贮藏期结束时,各组对虾理化指标(pH值和TVB-N值)均未超标;未经超高压处理的对虾头胸部出现黑变现象,超高压处理改善了对虾的外观和色泽;保压5 min和10min组对虾的硬度、弹性和水分状态变化小于保压20 min组,且这两组对虾水分损失更小,肌肉纤维排列较为致密。500 MPa/5 min和500 MPa/10 min的超高压处理条件较为合适,可适当改善对虾色泽、质地及组织结构。     

柯尼卡美能达大印刷流布局与新思考

<正>柯尼卡美能达集团由柯尼卡与美能达两家公司合并而来,致力于影像及影像相关材料的输入与输出,至今已近150年。集团在中国的全资子公司主要业务部门为OP办公打印机销售事业部及PSO数字印刷统括部。公司立足于"大印刷流"布局,即更为全面且适用的印前流程与平台、场景化方案,多样的数字印刷设备与智能组件,与印刷过程其他参与者及印后工序的融合对接。这一方面提升了印刷品质与稳定性,另一方面,提高效率,省人省成本。     

冻藏时间对生、熟猪肉品质的影响

冷冻是猪肉常用贮藏手段，然而长期冻藏会对猪肉及其烹后品质产生较大影响。作者研究了-18 ℃不同冻藏时间（0、120、240、360 d）对猪肉加热前后营养品质、食用品质和贮藏特性的影响。结果表明：随着猪肉冻藏时间的延长，生、熟猪肉中水分质量分数、弹性和可溶性蛋白质质量分数显著降低（P<0.05），游离氨基酸质量分数、POV值、TBARS质量分数均显著上升（P<0.05），硬度、胶黏性、咀嚼性逐渐增加，电子鼻结果显示各组间风味具有显著差异（P<0.05）。表明猪肉品质随冻藏时间的延长而显著下降，且在冻藏120 d后，品质严重劣变，食用价值降低。