新型纳米材料在食品非靶向分析中的应用研究进展

食品安全关系人民的生命安全。为了更加准确、高效地筛查出食品中的化学危害因子,对食品进行快速、高通量的非靶向分析极其重要。在非靶向分析中,需要通过样品前处理来消除食品中复杂基质的影响,并高效回收、富集化学危害因子。因此,发展合适的样品前处理方法和材料尤为关键。近年来金属有机骨架、共价有机骨架、磁性纳米材料等新型纳米材料在样品前处理中发挥了重要作用。该文主要介绍了近几年用于食品安全非靶向筛查的样品前处理方法,新型纳米材料在样品前处理中的应用及样品前处理技术在非靶向分析中的应用,并展望了未来的发展方向。     

食品安全现场快速检测技术研究进展及应用

介绍了快速检测技术,包括:化学比色法、酶联免疫法、免疫胶体金试纸、生物芯片、生物传感器、便携式色谱质谱联用仪、生物化学发光检测仪等在食品现场快速检测中的研究进展及应用,探讨了食品快速检测的发展方向.     

用“标准”给食品安全划出底线

不久前,国务院颁布实施《乳品质量安全监督管理条例》,第六条明确规定：乳品质量安全国家标准应当包括乳品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属以及其他危害人体健康物质的限量规定,乳品生产经营过程的卫生要求,通用的乳品检验方法与规程,与乳品安全有关的质量要求,以及其他需要制定为乳品质量安全国家标准的内容。     

运用新型检测技术，确保食品安全

最近,三鹿毒奶粉事件再度引起人们对食品安全的关注,人们对食品安全问题十分担忧。当然,有关专家告诉我们,出现问题的食品毕竟是少数,大多数食品还是安全的。而且,随着食品安全检测技术的发展,问题食品流入市场的可能性将越来越小。问题食品的出现往往是因为食品中混入了有毒化工原料或病菌。那么现在有哪些新技术可以检测化工原料或病菌呢？     

应用ICP-MS测定水果中重金属的分布

以市场销售的多种水果为实验材料,借助于ICP-MS对水果中重金属在果皮和果肉的分布进行了测定.同一个果实中重金属(Cr,Sb,Cd,Pb,Sn,Zn,Cu,Mn,Co,Ni和Tl)含量主要集中于果皮,果肉中重金属含量显著低于果皮.这些结果说明重金属被植物吸收以后,容易在果皮积累,果肉中含量较少.在目前环境污染严重的背景下,食用水果时应当注意削皮,尽量减少重金属危害.重金属在苹果果实中分配规律的机理需要进一步研究.     

稳定同位素标记D_4-罗丹明B的合成及表征

以全氘代邻二甲苯为同位素标记前体,经氧化得到的D_4-邻苯二甲酸与3-羟基-N,N-二乙基苯胺反应生成稳定同位素标记的D_4-罗丹明B,总收率36.9%。目标产物的结构经质谱(MS)、核磁(NMR)等技术手段表征确认,通过高效液相色谱确定化学纯度高于98.0%,同位素氘丰度大于98.0%。将其作为同位素内标试剂用于果汁中罗丹明B的残留检测,在0.05~50 mg/L范围内呈良好的线性关系,其检出限为5μg/kg,回收率为96.4%~103.4%,相对标准偏差(RSD)为1.0%~1.2%,具有很高的灵敏度和准确性。为食品安全领域违禁色素的检测提供了一种可靠实用的方法。     

博弈视角下网络餐饮食品安全的多元共治研究

针对多方参与的网络餐饮食品安全治理问题,本文构建网络餐饮平台、商家以及消费者的三方静态博弈模型,分析各方决策的作用关系与影响因素,探究实现网络餐饮食品安全多元共治的理论基础与实现机制。研究结果表明：网络餐饮平台、商家以及消费者三方参与实现网络餐饮食品安全问题长效治理的基础在于参与者之间的利益平衡,三方共治实现的必要条件是保障商家合规生产的利益;网络餐饮食品安全治理能够形成强监督、弱监督、无法监督和最佳监督四种监督状态,不同监督状态能够形成不同治理结果,最理想状态为三方共治,从非理想状态可以通过控制和调整影响因素变量向最佳治理状态进行迁移和转变。     

表面增强拉曼光谱在动物源性食品兽药残留检测的研究进展

动物性食品安全问题日益突出,愈演愈烈,有关问题食品的报道也受到了公众的广泛关注。一旦兽药在畜牧养殖过程中被过度使用或滥用,药物残留将给人类健康带来严重危害。常见的残留检测方法存在成本高、速度慢和效率低等缺点,通常需要专业人员操作,传统的理化方法已不能满足食品质量检测的需要,因此研发快速高效的兽药残留检测方法起着关键作用。近年来,表面增强拉曼光谱（SERS）技术在真伪鉴别、非法添加物检测和农兽药残留等诸多领域得到了广泛应用,并以其快速检测、无损等优势在食品检测领域有着更为广阔的发展前景。与其他检测方法不同的是,SERS通过信号放大和高灵敏度的指纹光谱,可以快速识别目标分析物,进行定性或半定量分析。本文主要介绍了拉曼光谱和SERS在动物源性食品中兽药残留检测中的研究和应用,重点介绍了SERS的优势、食品样品的前处理以及SERS结合其他技术检测多种兽药的相关研究,并提出了SERS在实际监测中面临的挑战。     

High Sensitive Long Period Fiber Grating Sensor for Detection of Nitrite

A high sensitive long period fiber grating(LPFG) sensor for the detection of nitrite is proposed, which is realized by coating multiple poly(sodium 4-styrensulfonate)(PSS) and poly(diallyldimethylammonium) chloride (PDDA) layers on the fiber grating surface. The sensitivity of this LPFG sensor is maximum when the number of assembled layers is 70. Under this condition, a nitrite concentration of 3×10-3 mol/L, which is lower than the National Food Additive Standard, 4.2×10-3 mol/L, can be distinguished. The s...