米曲霉发酵高盐稀态酱油过程中典型挥发性风味物质的形成

米曲霉是发酵酱油的主要菌种,为了更加具体了解米曲霉发酵酱油过程中典型挥发性风味物质的形成,该研究利用气相色谱-质谱联用（GC-MS）仪对沪酿3.042米曲霉单菌种发酵高盐稀态酱油在不同发酵阶段的酱醪进行挥发性风味物质检测,并与12种市售高盐稀态酱油的挥发性风味物质进行对比验证。结果表明,酱醪发酵0～6个月的过程中,醇酚类、酸类物质、酯类物质、含氮化合物含量逐渐增加,挥发性风味物质之间组成比例更加协调,典型的挥发性风味物质包括乙醇、乙酸、3-甲基丁酸、苯乙酸乙酯、十六酸乙酯、2,5-二甲基吡嗪、2,3,5-三甲基吡嗪、苯甲醛、苯乙醛,与市售酱油中典型的挥发性风味物质相同,这些物质保证了酱油风味的相似性。     

植物乳杆菌ST-ⅢproU基因簇的克隆、表达

分离自泡菜的植物乳杆菌ST-Ⅲ能够在盐浓度高达8%的环境下存活,其特有的质粒上存在一个与转运相容性溶质相关的proU基因簇,系统发育分析发现,proU基因簇与耐盐能力较高的戊糖乳杆菌IG1相应基因的相似性达100%,因此推测proU可能与植物乳杆菌ST-Ⅲ的耐盐能力相关。将proU及其包含的基因proX、proW、proV分别克隆到质粒pNZ8148上,并电转化到耐盐能力较低的乳酸乳球菌NZ9000中。重组菌株在添加3%NaCl和1mmol/L甜菜碱的化学成分确定培养基（CDM）中培养,以原始菌株乳酸乳球菌NZ9000（pNZ8148）为对照,测定耐盐能力。结果表明,各个基因均能在重组菌中表达,表达量与对照菌株相比至少提高了106倍,且重组菌株的耐盐能力均优于对照菌株,因此,proU与植物乳杆菌ST-Ⅲ耐盐能力直接相关。      

中温发酵酸乳的游离氨基酸、脂肪酸和感官特性的研究

采用正交设计试验研究了球杆菌比例、全脂乳浓度、发酵终点以及蔗糖添加量对中温发酵酸乳的风味和游离氨基酸、脂肪酸含量的影响。以9个不同的酸乳工艺配方为研究对象,采用主成分分析法(PCA)研究了不同样品的感官特征和游离氨基酸,脂肪酸含量。采用偏最小二乘回归分析法(PLSR)研究了感官结果和仪器测定结果的相关性。结果表明,球杆菌比例和全脂乳浓度是影响奶香味酸味、游离氨基酸量,脂肪酸量的重要因素。偏最小二乘回归分析表明酸乳气味与脂肪酸相关性较强,而风味和余味与游离氨基酸相关性强。     

大斜面结构清水混凝土施工控制

结合大斜面结构清水混凝土自身特点综述了其施工难点,结合施工工艺论述了施工控制措施,并从多个角度论述了施工质量控制要点。     

长江流域实时气象信息服务平台设计与实现

以长江流域为例,讨论了实时气象信息服务平台实现过程中的关键技术,主要包括空间索引技术、栅格与矢量数据的叠加、色斑图实时绘制等,最终建立了基于Flex技术的WebGIS实时气象信息服务平台。与传统气象网络GIS相比,该系统具有界面元素丰富、交互响应快、大数据显示效率高等优势。该系统自建成以来,运行稳定、数据接收处理及时,得到了使用单位的好评。     

糖尿病的饮食治疗

本文谈一谈饮食控制的问题。1　控制总热量每日饮食所提供的总热量以维持或略低于理想体质量 (或标准体质量 )为原则。理想体重可以通过查表得知或公式计算。较为通用的公式是Ｂｒｏｃａ计算法 ,即理想体质量 (Ｋｇ) =〔身高 (ｃｍ) - 10 0〕× 0 9。每日所需总热量如表 1所述 :表 1　糖尿病饮食疗法中恰当的一日摄取能量成人 每ｋｇ标准体质量 1 0 50 0 0Ｊ - 1 2 60 0 0Ｊ(轻的生活活动 ) (随劳动量增加 ,根据病情增减 )0～ 1岁每Ｋｇ体质量 42 0 0 0 0Ｊ1～ 5岁每Ｋｇ体质量 2 940 0 0Ｊ5～ 1 0岁每Ｋｇ体质量 2 52 0 0 0Ｊ1 0～ 1 5岁…     

硝酸溶样电位滴定法测定UO2芯块铀含量

改进了核电用UO2芯块铀含量硝酸溶样电位滴定法。研究了不同样品制备方式对铀含量测定结果的影响，结果表明：UO2芯块制备成粉末将导致铀含量测定结果偏低。确定了采用硝酸溶样方法时的最佳实验条件。采用UO2芯块标准物质进行准确度考察，其测定结果满足标准物质技术规范要求。称样量为1g时，本方法的精密度和准确度均优于0.03％。     

原水输送管道生物膜的生长及其对硝化作用的影响

利用原水输送管道模拟系统,考察了管壁生物膜在自然形成过程中的微生物种群分布和生物多样性变化,探讨了原水管道的运行时间对原水中硝化作用的影响。结果表明,在管壁生物膜自然形成过程中,微生物表现出明显的群落演替现象,微生物的生长经历了适应期、对数生长期、脱落期和稳定期四个阶段,原水中的硝化作用不断趋于彻底。随着运行时间的增加,微生物多样性逐渐降低,生物系统趋于稳定。运行75 d后,NH_4~+-N浓度的变化率稳定在-45%左右;125 d后,NO_2~--N浓度的变化率稳定在-90%左右,NO_3~--N浓度的变化率稳定在40%左右。     

浅析变频器的原理、维护及其应用

阐述变频器的工作原理、变频器理选型、维护及常发生的故障和处理措施。     

磁性Mn-Fe载体制备及其在合成碳酸二苯酯中应用

采用溶胶-凝胶法制备Mn-Fe复合氧化物前驱体,经过高温焙烧得到具有软磁特性的氧化羰基合成碳酸二苯酯的催化剂载体,并通过XRD,H2-TPR,BET,VSM等手段对载体和催化剂进行表征。XRD测试结果表明:低于500℃焙烧温度下Mn-Fe复合氧化物载体具有完整的尖晶石型结构,高于500℃时出现杂相且随温度升高杂相峰强不断增加;H2-TPR测试结果表明:Mn-Fe复合氧化物载体具有较好的低温氧化性能,但随着焙烧温度升高还原峰温度不断向高温偏移;BET法比表面积测试结果显示:500℃下焙烧得到的载体比表面积达到29.53m2/g,VSM测试结果显示经负载后催化剂比饱和磁化强度达到43.16Am2/kg。当负载质量分数为0.5%Pd后用于苯酚氧化羰基合成碳酸二苯酯,在反应总压为5MPa、CO与O2分压比为93∶7、反应时间4h、反应温度100℃时,碳酸二苯酯单程收率可达28.33%,选择性在99.1%以上。