超高压灭菌莴笋软罐头预处理工艺研究

研究超高压莴笋软罐头的热烫灭酶、护绿和保脆等预处理工艺.采用分光光度计法测定过氧化物酶酶活,色差仪检测莴笋色泽,质构仪检测莴笋脆度,国标方法测定铜离子残留量,并通过正交实验优化工艺参数.在500MPa下超高压处理莴笋软罐头15min.结果表明,在100℃下热烫2min后,过氧化物酶酶活不再有显著变化,采用0.02%乙酸铜溶液护绿.0.3%海藻酸钠溶液和0.2%氯化钙溶液复合保脆,莴笋片色泽和脆度最好,铜残留量为3.66mg/kg.可见,通过热烫、护绿和保脆实验的研究,所得工艺条件可以有效地改善超高压果蔬软罐头的感官品质,产品中铜残留量符合国家限量卫生标准.     

聚四氟乙烯结晶形态的研究

聚四氟乙烯是一种性能良好,使用颇为广泛的工程塑料。它有较高的结晶度,并有多种结晶形态。这些结晶形态除与聚四氟乙烯大分子链的性质、分子量等密切有关外,还受外界条件的影响而有所变化;这些晶形又密切影响着材料的力学性能。高聚物的行为,毕竟不是单一高分子的行为,而是大量高分子聚集体的综合表现。研究高分子的聚集态及其与外界条件的关系,对于聚合物材料的加工和     

一种改进型谐波检测方法的LPF及仿真研究

根据瞬时无功功率理论基础,基于传统的ip-iq算法在谐波检测中其动态响应及精度上的不足,对其低通滤波器(LPF)进行改进,增加了平均值滤波算法。理论分析及Matlab仿真实验表明,改进后的谐波检测方法具有较快的动态响应与良好的检测精度,具有较高的应用与研究价值。     

果蔬罐头高压杀菌试验

前言自法国人阿塔尔首次利用金属罐保藏食品后，罐藏法一直是应用最普遍的一种食品保藏手段。罐藏法最基本的要求是应保证罐内食品商业无菌，常用热力杀菌来完成。但是，热力杀菌后的罐头制品经常出现热臭、热变异等品质恶化和营养成分损失这些令人头痛的问题。1987年，日本京都大学副教授林力丸先生首次发表采用非热高压（100～1000个MPa）加工食品的报告，与热力杀菌相比，该法可有效地保存食品营养成分，并较好地保留食品原有风味和性状。高压杀菌的主要原理是利用高压使微生物中蛋白质变性、酶失活，从而达到杀灭微生物的目的。日本经…     

能量棒以颜色为劣变指标的货架期预测误差分析

以军用能量棒为研究对象,采用货架期加速预测测试法建立能量棒以颜色为劣变指标的货架期预测模型。分别研究了加速实验的设计方案和具体实验方法中各因素对能量棒货架期预测精度的影响,包括:测定重复数、拟合点数、时间间隔和加速温度条件。结果表明:样品的测定重复数对预测精度的影响较小,每个温度下检测点数和检测时间间隔对预测精度影响较大。在加速实验的设计中,加速温度个数和温度范围对预测误差影响最为显著。可通过合理的实验设计将预测精度控制在10%以内。     

教学方式和设计理念的变革──上海平和国际实验学校设计实践

平和国际实验学校位于上海浦东金桥开发区内住宅规划区中,北靠信和花园,南面、西面均为规划中的住宅区,西邻黄杨路,路对面有网球中心等服务设施。学校设计容积率1．15,覆盖率27％,绿化覆盖率约50％,教学楼约1.35万m2,设计可容最大学生数量为1770人,共设计35个标准教室。学校由信和房产有限公司负责筹建,市重点中学建手中学负责教学管理。学校占地约2．5万m2,总建筑面积约2.86万m2,由加拿大李文渊建筑事务所（JamesLeeArchitectsInc）与上海建筑设计研究所合作设计（参见P19彩页）。一、设计概念从学校的概念上来讲,学校应是…     

从工博会奖杯谈起

2002年上海第四届国际工业博览会于11月27日落幕了,上海市想把上海国际工博会办成东方著名的工业博览会,能与德国汉诺威工博会并驾齐驱,也符合上海国际型大都市的形象。     

FEM网格对圆钢温度场计算结果的影响

采用３种不同网格划分，用有限元方法对圆钢待轧过程温度场进行了解析，结果表明，采用均匀网格所解出的温度分布曲线亦匀称光滑，反之，若相邻网格的尺寸相差过大或畸形，则解出的温度场将在相应的局部出现反常的温度波动。     

兼容并蓄 皆为吾用：虹桥乡敬老院设计

敬老院是新的建筑形式，作品用于自由的庭院式，从传统的总体庭院吸取养份，同时表达了作者对于现代艺术形式创造与探索。