罐头米饭的感品质评价模型研究

本论文以16种不同的大米为原料,制成罐头米饭,通过检测大米的理化指标以及对罐头米饭进行感官评价和力学测定,提出了罐头米饭的感品质评价模型,实验结果表明,大米的胶稠度、蛋白质含量两项民罐头米饭的大部分感官指标评价结果呈非常显著的相关性;仪器测定的粘着性与弹性两个指标与多项感官指标评价结果呈正相关。     

冻干方便米饭品质评价方法及原料适应性的研究

本试验选取了10个品种的大米制作冻干方便米饭，测定了大米的直链淀粉含量和蛋白质含量，并且分析了这两项指标与感官指标以及物性指标（Texture Profile Analysis，TPA）与感官指标的相关关系。研究发现感官指标中的口感与大米的直链淀粉含量呈极显著的负相关，与TPA实验的Hardness和Adhesiveness两项指标呈极显著的负相关。结果表明大米的直链淀粉含量对冻干方便米饭品质有着显著的影响，利用TPA实验可以替代感观评价对冻干方便米饭的品质进行评价，其中利用直链淀粉含量相对较低的粳米制作的冻干方便米饭的口感较好。     

超高压灭菌莴笋软罐头预处理工艺研究

研究超高压莴笋软罐头的热烫灭酶、护绿和保脆等预处理工艺。采用分光光度计法测定过氧化物酶酶活,色差仪检测莴笋色泽,质构仪检测莴笋脆度,国标方法测定铜离子残留量,并通过正交实验优化工艺参数。在500MPa下超高压处理莴笋软罐头15min。结果表明,在100℃下热烫2min后,过氧化物酶酶活不再有显著变化,采用0.02%乙酸铜溶液护绿,0.3%海藻酸钠溶液和0.2%氯化钙溶液复合保脆,莴笋片色泽和脆度最好,铜残留量为3.66mg/kg。可见,通过热烫、护绿和保脆实验的研究,所得工艺条件可以有效地改善超高压果蔬软罐头的感官品质,产品中铜残留量符合国家限量卫生标准。      

基于虚拟仪器的多相流量计量系统

介绍了以虚拟仪器技术为基础的应用双能γ射线衰减和互相关流速测量技术的多相流量测量系统。提出了系统的硬件组成，根据多相测量的原理，描述了用图形语言LabVIEW编程的算法。     

120t/d 玻璃全电熔窑投料系统改造

１概述我厂从英国、法国引进一条全电熔彩色浮法玻璃生产线，１９８８年建成投产，所生产的“昆明蓝”浮法平板玻璃清新明亮，装饰效果独特，在国内市场上颇受用户欢迎，产品一度供不应求，已为我厂创得了良好的经济效益。这条生产线的熔窑系统由英国ＫＴＧ公司引进，日熔...     

兼容并蓄 皆力吾用──虹桥乡敬老院设计

敬老院是新的建筑形式，作品用了自由的庭院式，从传统的总体庭院吸取养份，同时表述了作者对于现代艺术形式创造与探索。     

玻璃原料粉碎工艺与实践

玻璃原料具有数量少，品种多和粉碎比高的特点，现采用的粉碎工艺较为简单，集中，便于管理，但生产率低，消耗大，产品质量不高，本文着重探讨改进的途径。     

高尔夫俱乐部设计浅谈——上海乡村俱乐部设计简介

一、高尔夫球运动高尔夫球运动就是由运动员手持球杆由出发点起依次将球击入洞中，以总击打杆数少为胜。据说在15世纪的苏格兰牧场中的牧童用前端弯曲的木棒把圆形的小石头打开给牧羊犬以示目标，让它们去追，这可能就是高尔夫球的发展雏型了。以后它就在苏格兰盛行起来，可以说英国是高尔夫球的起源和形成之地，所以高尔夫球运动也带有明显的英国风味。1888年，高尔夫首次传入美国，并在十几年间有了惊人的发展，至今，美国已成为举世无双的高尔夫王国。可能是由于土地价格的关系，高尔夫球在东方一直被认为是一种高尚而贵族化的运动，会员…