迷迭香提取物对油条煎炸过程中菜籽油品质的影响

比较不同添加量（0.00%、0.005%、0.10%、0.02%、0.04%和0.07%）迷迭香提物（Rosemary Extract,RE）的菜籽油在煎炸过程中酸价、过氧化值、p-茴香胺值、共轭二烯值和共轭三烯值、极性组分含量和脂肪酸组成的变化和对反式脂肪酸（Transfatty acids,TFAs）生成情况的影响,并以0.02%的抗氧化剂叔丁基对苯二酚（tert-Butylhydroquinone,TBHQ）作为对照,考察迷迭香提物在煎炸过程中的抗氧化性能。结果表明,煎炸14 h时,空白油样和添加0.005%、0.10%、0.02%、0.04%和0.07% RE、0.02% TBHQ的酸价从煎炸初始的0.08±0.01、0.09±0.01、0.12±0.01、0.11±0.01、0.11±0.01、0.12±0.01、0.09±0.02 mg/g分别上升至0.75±0.03、0.68±0.04、0.65±0.06、0.64±0.01、0.62±0.01、0.58±0.02、0.64±0.01 mg/g,p-茴香胺值从1.90±0.10分别上升至201.50±1.04、159.73±0.40、165.67±0.51、156.53±0.23、166.57±0.23、157.50±0.40、163.53±0.55,共轭二烯值从5.81±0.03分别上升至32.34±0.01、26.65±0.14、23.06±0.12、23.68±0.63、19.49±0.52、21.06±0.02、22.94±0.11,共轭三烯值从0.87±0.01分别上升至5.30±0.01、4.51±0.07、4.40±0.08、4.99±0.01、4.93±0.03、4.00±0.01、4.30±0.04,煎炸14 h时,空白组煎炸油和TBHQ组煎炸油极性组分含量分别为（30.80±0.44）%和（30.63±0.42）%,添加0.07% RE的煎炸油极性组分含量最低,为（26.47±0.21）%。与空白组相比,添加RE对于菜籽油在煎炸过程中不饱和脂肪酸含量的降低有抑制作用。此外,添加0.07% RE对TFAs的抑制率达到17.39%,高于TBHQ的2.61%。研究表明迷迭香提物作为一种天然的抗氧化剂在煎炸油领域中具有广泛的应用前景。     

国粮院油脂化学与加工技术研究的回顾及展望

值此《粮油食品科技》创刊30周年之际,回顾了国家粮食和物资储备局科学研究院（以下简称“国粮院”）近30年来在油脂化学与加工技术领域走过的历程,系统总结了近30年来国粮院在油脂化学与加工技术领域开展的科学研究及推动该领域产业发展的突出贡献;面对国家新形势下的发展战略,对当前国粮院在油脂化学与加工技术领域开展的重点工作进行概述,对在该领域面临的新机遇和挑战进行展望。     

红石水电站4#水轮机水力稳定性的试验研究

本文结合红石水电站轴流定桨式水轮机转轮叶片改造前后的模型试验和现场试验结果,对机组的水力稳定性进行了比较、分析。并对改造后的机组的安全运行提出合理建议。     

采用快速SIFT算法实现目标识别①

在基于原始SIFT算法的目标识别中,特征描述符的计算复杂,特征点的匹配时间较长,为此提出一种快速SIFT算法。该算法采用同心圆形窗口内的灰度累加值和差分值构建16维的简化描述符,并且在目标识别时,按照金字塔结构由粗至精进行特征点匹配。实验表明,在保证目标识别准确率的前提下,快速算法的运算时间比原始SIFT算法减少了两个数量级,具有很好的实时性能。     

谈大化180kt/a氨碱改联碱设计

介绍氨碱改联碱的设计原则、厂房及装置布局 ,改造后的经济效益 ,环境保护等情况 ,表明氨碱改联碱的必要性 ,不仅提高了企业经济效益 ,也提高了环境保护等方面的社会效益     

MPEG-2视频解码器在DirectShow中的实现

MPEG-2是目前应用最为广泛的数字音视频编码国际标准,大部分数字音视频节目是以MPEG-2的形式存在.DirectShow是目前windows操作系统上的优秀的多媒体开发编程接口.提出一个MPEG-2视频解码器在DirectShow中的实现方案.这一实现在多媒体应用中具有广泛的参考价值.     

降低水力机械模型试验台流量计小流量校准误差的方法

在水力机械试验台上,由于水泵在小流量范围内存在着一个不稳定的区域,所以水泵及其调速电机的运行状态直接决定着流量计在小流量区域的校准误差。本文根据水泵的运行特性,提出改变水力机械试验台的校准系统管路的阻尼,使水泵工作在其工作特性曲线的负斜率稳定区域内,从而使得校准系统管路中流经流量计的水流稳定。利用此方法,通过试验结果来看达到了提高水力机械试验台流量计校准精度的目的。     

遗传算法在路径规划中的应用

遗传算法在路径规划中得到了成功应用,但是已有算法对于不可行路径和置换比例的关注较少。该文对此进行研究,将不可行路径进行优劣评价后添加到适应度函数中,并在子代种群与父代种群的替换过程中运用了置换比例。试验结果表明两者均能提高遗传算法的性能,因此,在遗传算法设计中应对不可行路径和置换比例给予足够的重视。     

基于改进BP神经网络的大坝变形监测模型预报

变形监测是大坝安全运行的重要保证,结合白石水库混凝土坝真空激光X向位移资料进行分析,提出应用改进的BP神经网络思想建立的安全监测模型,结合对相关数据参数进行系统性的研究,并与传统BP神经网络模型训练、预测结果对比,得出改进的BP神经网格模型优于传统BP神经网络模型,具有一定抗差能力,能够降权使用可疑值,相关系数较高,预测精度好,可在实际中广泛运用。     

高真空蒸馏节能技术在我厂的应用

主要介绍了真空蒸馏系统工艺流程及主要设备结构，我公司在应用高真空蒸馏节能技术中出现的各种问题和部分项目改进的效果，并提出了今后的改造方向。通过三年的实践证明：该技术的节能效果比较明显，不仅能达到节能降耗，促进生产的目的，而且为氨碱系统稳产高产创造了良好的条件。