餐饮业行话土语通释

两面三刀：烹饪工艺俗语。意指北京小吃“炸油饼”的别称。早年北京地道的炸油饼,是在油饼下锅前,在擀成的面饼坯子中间,顺势用箍尖（一种戴在中指上环状带尖、且尖部下端边沿有钝刃的铁质工具,今已很难寻见）划切三刀,     

高房租——餐饮企业生存杀手

商业物业租赁市场政策、法律、法规的不完善,导致了大批投机企业与个人（即“二包”）通过低价格租进与高价格租出的不正当手段,攫取物业租赁交易中间差价,并作为食利阶层扼杀着实体经济与餐饮企业的生存与发展。     

中国菜谱文化的趋向

《中国“菜谱文化”源流与“菜谱学”》是浙江工商大学中国饮食文化研究所赵荣光教授多年的研究成果,在系统考察中国菜谱文化流变后指出以下四点认识：第一、界定并明确本文指出的十个基本概念是科学地研究中国菜谱文化的前提;第二、改革开放以来,中国菜谱文化在三个“十年”不同阶段的时代文化特征;第三、中国菜谱文化必须置于国际视野下进行比较研究,从而认识到中国菜谱未来的发展趋势;第四、构建中国“菜谱学”的设想与建议。本刊从2010年9月起,将其分为四期进行系列连载,与读者共飨。     

厨房中的标语

当我们走进餐厅厨房、教学厨房,常会看到墙壁上林林总总的标语。如同上学的时候黑板上面的八个红字：“好好学习,天天向上”。标语是各个企业对员工的要求和敦促,潜移默化中影响员工的言行举止,也体现着或严肃、或庄重、或豁达、或诙谐、或轻松、或凝重的企业文化。下面展示若干,你会发现原来人们的智慧是无边的。     

网神多核防火墙“科技强警”力助某市公安图像监控安全

1．项目背景 A市公安图像监控IP网络是该市公安图像监控网络体系建设的重要组成部分,是一套独立于现有公安信息网的专用网络,是提供图像数字化应用的共享平台。自“金盾”工程建设完成后,随着公安信息网络应用不断扩展,网络负担日趋沉重,难以负担日益增加的视频信息应用需求。同时,由于公安信息网络必须与其他单位网络物理隔离,在图像信息共享方面无法满足。因此,需建立公安图像监控IP专用网络以满足各类视频图像的应用和共享需求。     

三菱钻石V3000系列印刷机评测报告——用8小时创造12小时的价值

三菱重工,这个名字在国内市场可谓耳熟能详。其拥有100多年的历史,以精深的专业技术和创新精神生产制造了包括空调、交通运输及工程机械、环保设备等在内的700余种产品。在印刷领域,三菱重工以精良的印刷设备制造技术．已经跻身国际四大印刷机械制造商之一。随着在我国印刷市场发展步伐的不断加快,三菱重工推出钻石系列印刷机,以“高效益、高效率”的特点逐渐被客户所推崇。     

首只全塑制动阀面世,可应用于暖通空调加压热水系统

<正>索尔维(Solvay)的高性能Radel聚亚苯基砜(PPSU)聚合物帮助我国慈溪市振鹏电器有限公司通过开发新型全塑阀产品系列,成功替代了传统的黄铜产品,用于暖通空调(HVAC)加压热水系统中。振鹏公司推出的新产品中包括业内首只全PPSU型制动阀。国际管道暖通机械认证协会(IAMPO)测试结果显示,该产品达到了ASME A112.18.1-2012和CSA B125.1-12标准。     

科莱恩提高塑料材料回收率,提升二次利用率

<正>科莱恩对旗下Cesa?-extend色母粒产品进行改良。此次改良主要确保了回收物质可在食品包装以及其他对材料物理性质有着较高要求的产品包装业中进行二次使用。Cesa?-extend色母粒主要用于修复从高档包装中回收的聚对苯二甲酸乙二酯(PET)、聚乳酸(PLA)及聚碳酸酯(PC)等,以恢复其各项主要材料性能,实现循环再利用。改良后的Cesa?-extend色母粒可在保证材料物理性质不受较     

中广核改性塑料打破国外垄断,高端汽车零部件脱颖而出

中广核核技术发展股份有限公司日前对外宣布,其旗下子公司中广核俊尔新材料有限公司生产的矿物增强聚丙烯(PP) 保险杠材料已获得宝马认可,将作为全新宝马 5 系车型保险杠的原材料.据悉,另外两大国际汽车巨头奥迪和奔驰的保险杆国产化工作也在同步实施.     

新型石墨烯氧化物薄膜可更好地淡化海水

<正>英国曼彻斯特大学研究人员4月3日在《自然·纳米技术》发表报告说,他们开发的一种新型石墨烯氧化物薄膜能更高效地过滤海水中的盐,未来在海水淡化产业中有非常好的应用前景。氧化石墨烯薄膜在气体分离和水处理方面已经展示出很大的应用潜力,但现有的这类薄膜还无法适应海水淡化工