笼罩肉类市场的阴影

肉是人类食物的重要组成部分,也是大自然赋于人类宝贵的物质财富,古今中外,深受人们的青睐。然而,在中国,随着1985年生猪购销政策的放开,个体屠宰户和肉食加工户蜂起,屠宰、肉检失控,一些利欲熏心的不法之徒肆无忌惮地把病害肉、注水肉等不符合食用要求的肉类抛上市场,给消费者健康带来极大威胁,也给肉类市场蒙上了一层阴影。     

HACCP 在餐饮业食品加工中的应用

HACCP是通过系统性地确定具体危害及其控制措施,以保障食品安全性的系统,是一个适应于各类食品加工业和餐饮业的简便、易行、有效的控制体系。欧美及日本等国家实施了几十年,在预防、控制和消除食品卫生潜在危害因素方面发挥了重大作用,得到了WHO和FAO充分认可。现就餐饮业烹调加工过程,浅析HACCP的应用。     

“农药对食品的污染”不容忽视

农药在防治病虫害,保护农作物,为人类提供高质量食品,控制疾病和改善人类生存环境等方面发挥着重要作用。目前世界上有1300多种农药原药,我国有181种原药和800多种制剂,年总产量38.12万吨(原药),在世界上排第二位。按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等;按其化学组成主要为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有     

山东省火腿、灌肠类肉制品卫生质量现状分析

熟肉制品食用方便,受塑广大消费者欢迎。为了解我省目前熟肉制品卫生状况,加强熟肉制品卫生监督管理,我们于1993年8月至10月,对全省25个厂家的35份火腿、灌肠类肉制品进行抽样监测。按国标卫生标准要求,卫生指标全合格者14份,合格率为40％。     

食品中氯丙醇的污染及危害

1999年英国食品标准局对亚洲进口的食品进行污染物检测时发现,进口的酱油中合有对人体有害的物质氟丙醇。情况通报给欧盟,欧盟立即对我国出口欧盟的部分酱油进行检测,发现我国生产的部分酱油中确实含有氯丙醇,有些酱油中3—氯丙1,2—二醇(3—MCPD)含量高达10mg/L,欧盟规定3—MCPD的污染水平应控制在10μg/L以下,超过欧盟规定1000倍,如此的污染状况,欧盟是禁止进口的,因此,我国部分     

以白泥作脱硫剂的脱硫石膏资源化利用

氨碱法纯碱生产过程中产生的大量碱渣的处置及利用是困扰氨碱企业的重大难题。碱渣湿法脱硫工艺是一种利用碱渣脱除锅炉烟气二氧化硫制取石膏的新方法,这种以废制废的烟气脱硫方法不仅实现了纯碱行业的清洁生产和循环经济,其产生的脱硫石膏经过处理后还可以进行资源化利用,具有广阔的市场前景。本文对白泥脱硫石膏的品质及其对石膏产品性能的影响进行了分析,提出了控制石膏品质的途径。根据不同用途对石膏品质的要求不同,提出了不同品质的白泥脱硫石膏可能的资源化利用方式。另外,针对井神股份的实际情况,分析了白泥脱硫石膏的品质控制措施、资源化利用途径及废水循环策略等,提出了相关发展方向。     

花生衣红素的性能开发与利用

花生种皮来源于花生制品厂的下脚料,花生米种皮的得率2—3%。如山东临沂罐头食品厂年产花生种皮40T,原料来源容易。种皮经水溶液浸提—→过滤—→浓缩—→精制—→干燥为橙红、枣红、巧克力红色的花生衣红色素粉剂,其提取率15—18%,为水溶性,不溶于乙醚、氯仿、无水乙醇等有机溶剂。色素水溶液无臭、无味、透明无沉渣,PH 值3.5—7。花生衣红素主要化学成份居于黄酮类。色价高,吸光度E,1%的色素溶液1cm 比色皿,430—450nm 波长,为50—60,高于多种     

莘县农村居民膳食调查及贫血原因初探

缺铁性贫血（Iron Deficiency Anemia,IDA）是人类特别是妇女、儿童常见的营养缺乏病。为了解山东省莘县农村居民的贫血状况和膳食营养状况，促进其合理膳食，我们对莘县燕店乡6个村的405名家庭主妇进行了膳食调查，对941名妇女、婴幼儿和儿童进行了贫血的调查。调查采用整群抽样的方法，随机选取莘县燕店乡6个村的家庭主妇和0～14岁的婴幼儿及儿童。血红蛋白的测定采用氰化高铁法。贫血的确定依照WHO推荐的诊断标准，即：0～5岁儿童＜110g/L，6～14岁儿童＜120g/L；成年妇女＜120 g/L。膳食结构采用24h回顾法，连续3d，利用统一设计的…     

我国保健食品开发的几点建议

我国保健食品开发的几点建议王桂春，迟玉聚，延岩山东省食品卫生监督检验所（２５００１４）１从食疗研究中开发保健食品新资源我国有食疗、食养的悠久历史和传统。当今，我国许许多多的保健食品正是建立于食疗、食养基础出之上的。中国流传已久的“夫为医者，当需先洞晓...     

“农药对食品的污染”不容忽视

农药在防治病虫害、保护农作物、为人类提供高质量食品方面,以及消灭卫生害虫、控制疾病和改善人类生存环境方面都发挥着重要作用。目前世界上有1300多种农药原药,我国有181种原药和800多种制剂,年总产量38.12万吨(原药),在世界上排第二位。按其用途可分为杀虫剂、杀菌剂、除草剂、植物生长调节剂、粮食熏蒸剂等;按其化学组成主要为有机氯、有机磷、有机氟、有机氮、有机硫、有机砷、有机汞、氨基甲酸酯类等,另外还有氯化苦、磷化锌等粮食熏蒸剂。在各类化学农药中,目前国外除草剂的