浅谈低脂干酪技术进展

根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)制定的国际上通用的干酪定义,干酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料,经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品.干酪在国外被称为"乳品之王",是经济发达国家居民的一种日常消费品.其营养丰富、种类繁多、风味独特,消化率达到96%-98%.随着我国经济的进一步发展,影响干酪市场供给与需求的各种因素都在向着积极的方向变化,国内也在加大力度研究适合我国消费者口味的风味干酪产品,已形成了较大的潜在干酪市场.因此,干酪产业有望在不远的将来取得更大的发展,成为乳品制造业的一个新的增长点.     

肉中“贵族”——冷鲜肉

不久前,肉类市场出现了一张“新面孔”,那就是冷鲜肉。与热鲜肉和冷冻肉相比,冷鲜肉的价格明显偏高。但高价格是否蕴含着高品质,冷鲜肉的品质在肉类中真的更胜一筹吗?冷鲜肉又称排酸肉,是指严格执行兽医检疫制度,对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理,使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在24小时内降为0℃-4℃,并在后续加工,流通和销售过程     

基于四元数和SOM神经网络的彩色图像边缘检测

针对传统边缘检测方法无法考虑到彩色图像各颜色分量的相关性,以及边缘提取效果受阈值影响的不足,提出一种四元数和自组织神经网络(SOM)相结合的彩色图像边缘检测算法。根据四元数柯西积分公式和四元数矢量积性质,构造图像的边缘特征向量对SOM神经网络进行训练,然后用训练好的SOM网络提取边缘。实验表明,该方法具有良好的边缘检测效果,并有较强的细节保持能力。     

转管武器外弹道特性的分析与计算

对某转管武器外弹道特性进行了分析,找出了影响外弹道的因素加以修正,并对某转管武器外弹道进行了计算,得出了理论结果,为其外弹道的修正提供了理论依据.     

GPS在雷达试验中的应用研究

本文分析了传统的位置测量、姿态测量和时间同步手段在雷达试验中的局限性，介绍了GPS位置测量、姿态测量和时间同步在雷达标校、雷达动态精度试验、雷达分辩力试验中的应用及其优越性，证明了把GPS测量技术应用到雷达试验中，能够提高试验精度、提高试验效率、缩短试验周期，具有明显的社会、军事、经济效益。     

导弹脱靶量测量方法研究

介绍了导弹脱靶量测量的几种方法,分析了每种方法的测量原理、特点、测量精度和适用范围.     

等离子技术在雷达目标隐身方面的应用

在现代战争中，雷达发挥着重要作用，为了保存自己，消灭敌人，越来越多的武器系统采用高科技的隐身技术避免被敌方的雷达发现。本文主要介绍了等离子技术及在雷达目标稳身方面应用的原理和方法。     

双材料界面端应力奇异性的数字光弹性分析

在双材料界面端奇异性应力场方程的基础上,采用数字相移光弹性方法分析了具有实数应力奇异性的界面端应力强度因子。实验选择铝合金/环氧树脂双材料形成135°和90°界面端切口进行四点弯曲测试,利用数字相移光弹性法得到界面端全场等色线级数作为原始数据。将应力光学定律和界面端奇异性应力场方程相结合,分别得到条纹级数距离界面端成线...     

PCR技术鉴别多趾北京油鸡肉

北京油鸡是我国珍贵的地方品种,在自然群体中,部分个体表现出多趾性状,该性状是由于其LMBR1基因的246 bp处发生突变,突变位点的碱基由C突变为A时表现出多趾形状。本实验根据多趾北京油鸡肉基因型与华都艾拔益加肉鸡基因型的不同,通过聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)测序法和限制性酶切片段多态性(restriction fragment length polymorphism,RFLP)技术,确定突变位点的碱基为A或C,从而准确鉴定食品中多趾北京油鸡肉与华都艾拔益加肉鸡的区别。     

乳源抗菌肽的研究进展与展望

近年来,乳蛋白来源的生物活性肽方面的研究进展迅速,日益引起人们的重视并日趋成为乳品领域研究的焦点。到目前为止,已经发现了几十种具有不同生理功能的生物活性肽,抗菌肽是近几年研究较多的一类生物活性肽,它能够增强机体抵抗病源微生物的能力并具有广谱抗菌性,对人体特别是对新生儿正常生理功能发挥着不可替代的作用,它的开发利用和进一步深入研究具有重要意义。