虾仁TPA质构分析及不同熟制加工方式对其品质的影响

以养殖南美白对虾和海捕鹰爪虾为研究对象,分析虾仁不同部位的TPA(Texture Profile Analysis)质构特性,并分析不同熟制加工方式对虾仁品质的影响.结果表明,不同种类的虾仁(南美白对虾和鹰爪虾)及同种虾仁的不同部位其质构特性有较大的差别,为确保数据的准确性和可比性,试验中应固定TPA的测定部位,其中第二和第三腹节适宜作为TPA的测定位点;121℃高温高压的灭菌工艺会造成虾仁硬度、弹性和咀嚼性的大幅度下降,为保证虾仁的感官品质,生产加工中应采用沸盐水煮制的熟制加工方式.     

公路路面工程施工交通安全技术措施

公路工程作为我国基础设施建设的重要组成部分之一,其施工交通安全关乎着国家发展建设的顺利进行及广大人民群众的生命财产安全。因此,务必做好公路路面工程施工的交通安全管理工作。本文阐述了公路路面工程施工交通安全技术的必要性,分析了施工期间交通组织设计的基本原则以及相关的安全技术措施,使公路路面工程施工交通安全保障水平得到有效提升。     

新型织针铣槽锯片设计与制造的研究

研究了锯片在使用过程中对产品质量及生产率的影响,分析了现有锯片的一些缺陷,提出了改进铣刀技术参数,选用新型材料来设计和制造铣刀锯片的方法,这种新型织针锯槽锯片寿命长,针槽质量好,并能大大提高铣槽生产率。     

一种自适应的DFT域数字水印算法

论文提出一种用于数字图像版权保护的DFT域水印算法。该算法对图像分块进行傅立叶变换,利用图像的统计特性和人眼对图像变化的敏感性、自适应地选取相应的图像块及图像块中幅度谱系数的重要性来嵌入水印。该算法在提取水印时不需要原始图像。实验证明,此算法简单易行,具有很好的不觉察性,而且对JPEG压缩、图像的尺度变换、旋转攻击、中值滤波以及噪声干扰等都具有很强的鲁棒性。     

建筑结构设计方案的模糊综合评价

建筑结构设计方案的评价涉及到各种技术经济指标,且指标具有非统一性、随机性和模糊性,评价结果易受各种人为主观因素的影响,造成评价的失真。为了客观而准确地评价建筑结构设计方案,论文结合建筑结构设计的特点,运用模糊综合评价法,提出了一种适合建筑结构设计方案的评价方法,使评价结果更具可靠性,最后用实例验证了该方法的可行性。研究结果表明,应用该方法不仅可以了解和掌握建筑工程设计的整体安全性,而且能够提供预防和改进措施。     

钟摆钻具组合非线性屈曲的有限元分析

钟摆钻真组合是一种应用较为广泛的防斜技术。文章采用有限元分析软件ANSYS首先建立了钻柱的非线性屈曲有限元分析模型,确定了加载条件。通过对大、小两种钟摆钻具组合的实例计算,确定了以钻压、转速为代表的钻井参数对钻柱屈曲后最大挠度的影响.计算结果表明,影响下部钻柱屈曲的因素较复杂,除钻压外,转速的影响也是一个重要因素。本研究成果为合理选取钻井参数,优化钟摆钻具组合降斜能力提供了理论依据。     

臭氧水对牡蛎细菌菌相及货架期的影响

分析了臭氧水对牡蛎细菌菌相及5℃条件下冷贮货架期的影响。结果表明,在臭氧水的作用下,牡蛎体内的初始细菌总数由3.2×103降至1.75×102,货架期由235h延长至283h。采用SHEWAN等提出的海产鱼贝类细菌测定图示对臭氧水处理前后牡蛎体内的菌相变化情况进行了分析,发现臭氧水对牡蛎体内各属细菌的杀灭作用是不同的。通过分析货架期终点时的菌相,发现对照组与臭氧组在腐败初期时的优势菌都是假单胞菌Ⅰ/Ⅱ群(PseudomonasⅠ/Ⅱsp)。     

拉西瓦双曲拱坝混凝土温度监测及控制

通过对位于我国西北高寒地区的拉西瓦双曲混凝土拱坝施工、运行期的温度、应力应变监测和计算,采取相应温控措施,以减少温度裂缝的产生,保证大坝的结构稳定和施工质量,同时也为今后同地区、同类型工程积累设计和施工经验。     

传统咸干鲅鱼自然风干过程细菌菌群变化

目的 揭示咸干鲅鱼自然风干过程中细菌群落结构的变化规律。方法 采用高通量测序技术对新鲜鲅鱼以及风干2、4、6、8、12 d的鲅鱼样品中的细菌种类及其丰度进行分析。结果 新鲜鲅鱼中发光杆菌属（Photobacterium）、嗜冷单胞菌属（Psychrobacter）、交替假单胞菌属（Pseudoalteromonas）和黄杆菌属（Flavobacterium）所占比例较高,是新鲜鲅鱼的优势菌;风干过程中,Psychrobacter、Flavobacterium比例迅速减少;Pseudoalteromonas在风干前期比例增加,4 d后比例逐渐减少;Photobacterium在风干前2 d比例降低,之后比例迅速增加,12 d时比例高达80%,是传统咸干鲅鱼的优势菌属。鲅鱼风干过程微生物种类趋向简单化,菌群功能主要聚焦在化能异养、有氧异养和发酵,其中化能异养、有氧异养对应的丰度相对稳定,而发酵对应的丰度在风干后期呈增加趋势。胁迫耐受、兼性厌氧、运动性等表型丰度增加,好氧对应的丰度降低,这与风干后期发酵功能对应的丰度增加的现象一致。结论 高通量测序的结果可以更加全面的反映咸干鲅鱼风干过程中细菌种类及其丰度变化,这为进一步了解传统水产制品中的未可培养微生物、优化加工工艺提供了参考。