蛹虫草发酵酸奶研制试验

采用现代生物发酵技术,制备蛹虫草菌丝发酵液,以蛹虫草菌丝发酵液和纯牛奶为原料,进行乳酸发酵,对发酵原料的奶菇比、加糖量、发酵剂加入量、发酵温度、发酵时间等条件进行了单因素和L16(45)试验。结果表明:纯牛乳70%、蛹虫草菌丝体发酵液30%、蔗糖6%、接种量5%,于40℃温度条件发酵4 h,可研发出具有蛹虫草菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽乳白的凝固型蛹虫草酸奶。     

都匀老猫冲井水水质细菌学指标检测及评价

[目的]了解老猫冲井水水质周年变化规律。[方法]平板菌落计数法和多管发酵法。[结果]检测出一年中老猫冲井水的细菌总数各月差异显著,8月最高,为186.8 CFU/m L;总大肠菌群数量在一年中各月变化不显著,全年各月平均为31.3 CFU/L。[结论]老猫冲井水不能作为生活饮用水直接饮用。     

黑芝菌丝体液体发酵条件研究

采用现代生物发酵技术,对黑芝菌丝体液态发酵时间、p H值、碳营养、氮营养等条件进行了研究。结果表明:发酵第7天是其菌丝体增长高峰;黑芝液态培养适宜起始p H值为5.5,面粉、蛋白胨是其适宜的碳源和氮源,合适的浓度分别为2.0%与0.2%。     

农作物秸秆生料栽培鸡腿菇高产技术

鸡腿菇(Coprinus comatus S.F.Gray),又称毛头鬼伞。鸡腿菇幼时肉质细嫩、鲜美可口,深受消费者青睐。鸡腿菇热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分别为100%和90%[1]。鸡腿菇味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,常食可提高人体免疫功能,增强抗病能力,有利于身体健康[     

红汁乳菇菌丝体营养特性研究

对红汁乳菇其菌丝的营养特性研究。结果表明：红汁乳菇菌丝生长所需的碳源以玉米粉、葡萄糖、马铃薯淀粉为好；氮源可选择蛋白胨、酵母膏；适宜的C／N比为20：1-25：1；最适生长温度为25℃；培养基最适生长的pH为6．0-7．0；培养基中加入生长因子对菌丝生长速度及生长势无明显的影响。     

鸡腿菇菌丝体的酯酶同工酶研究

选择碳源（玉米粉）、氮源（蛋白胨）、pH、温度、培养时间等培养条件,采用L27（5^5）五元二次回归正交试验．液态培养鸡腿菇菌丝体。同工酶分析结果表明,鸡腿蘑菌丝体酯酶（EST）同工酶在不同培养案件间存在差异。     

红汁乳菇菌丝体液态发酵条件研究

采用现代生物发酵技术,对红汁乳菇菌丝体液态发酵的生长周期、温度、pH值、碳营养、氮营养等条件进行研究.结果表明:发酵后5d是其对数增长高峰,5d后菌丝体生长进入稳定期,7d后开始衰亡;红汁乳菇液态培养最适温度为27℃,发酵液中菌丝体干重最高,达8.7 g/L;适宜起始pH值为6.0,菌丝体干重为8.2 g/L;以3％玉米粉作碳源、0.3％蛋白胨作氮源的菌丝体干重最高.     

温度对猪粪发酵产沼气的影响

以新鲜猪粪为原料,厌氧发酵180 d,研究不同温度(6、12、18、24、30℃)对发酵启动、产气量周期的影响.结果表明,各温度都能启动发酵,温度越高,产气量越多;发酵周期随温度的上升而缩短,低温(20℃以下)发酵周期为7个月,中温(20～45℃)发酵周期为4个月;每年需换大料2次,共耗时20～30 d;24℃时产气周期适宜,产气量高而稳定,是常温发酵的最适温度.     

花脸香蘑菌丝体发酵条件优化研究

[目的]优化花脸香蘑菌丝体发酵条件。[方法]研究花脸香蘑菌丝体发酵中碳源、氮源、pH、时间对菌丝干重的影响。[结果]培养条件中对花脸香蘑菌丝体生长影响的顺序为:碳源>时间>pH>氮源。通过正交优化试验确定了花脸香蘑菌丝体液体最佳发酵条件为:玉米粉3%、酵母膏0.2%、pH值6.0、培养时间8 d。[结论]该研究结果为开发利用花脸香蘑生物资源提供了理论参考和试验依据。     

松乳菇酸奶发酵条件优化研究

采用L9(34)设计,以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂、以松乳菇发酵液和鲜牛奶为原料进行乳酸发酵。结果表明,松乳菇菌丝体发酵液25%、鲜牛乳75%、蔗糖9%、接种量3%,采用酸奶制作工艺,42℃条件发酵4h,生产的松乳菇酸奶菇味清香、酸甜适口、凝乳均匀、色泽淡黄。