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农业科学 | 124篇 |
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1986年 | 2篇 |
1984年 | 1篇 |
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为研究常压杀菌方式对红肠在冷藏过程中理化及微生物指标变化的影响,将加工好的红肠真空包装后分为3组,分别为对照组(CK)、一次杀菌组和二次杀菌组。将3组红肠置于0~4℃条件下冷藏9周,分别在0、3、5、7、9周取样分析各组的理化指标(pH、硫代巴比妥酸反应物(TBARs)值、水分迁移变化、亚硝酸盐残留量)和微生物指标(细菌总数、肠杆菌科菌、假单胞菌、乳酸菌)的变化。结果表明:随着冷藏时间的延长,各组红肠样品中微生物数量、TBARs值和pH均有不同程度的升高趋势,亚硝酸盐残留量呈降低趋势;与CK组相比,各冷藏时间点的一次杀菌组和二次杀菌组红肠中的细菌总数、肠杆菌科菌、假单胞菌、乳酸菌数量和TBARs值、亚硝酸盐残留量均显著低于CK组(P<0.05),且二次杀菌组显著低于一次杀菌组(P<0.05);从水分迁移的变化来看,二次杀菌的红肠,初始横向驰豫时间T22由CK组的37.649 ms升至41.408 ms,说明不易流动水向右发生了微弱的迁移现象,肌肉蛋白对水分约束力略有下降。由此说明,常压杀菌尤其是经过二次杀菌的红肠,其微生物指标、脂肪氧化程度、亚硝酸盐残留量显著降低,呈现出显著的优势,提高了红肠的食用安全性。 相似文献
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低温兼性厌氧纤维素降解菌系的选育 总被引:1,自引:0,他引:1
经过25代限制性继代培养,选育出一组稳定的低温兼性厌氧纤维素降解菌系(X1),其优势菌群为短杆菌。X1最适生长温度为20℃,适宜生长溶氧量(DO)范围为0.04~0.09 mg.L-1,在含0.2%稻秸的改良PCS培养液中静置培养7 d,Cx酶(内切葡聚糖酶)、C1酶(外切葡聚糖酶)、β-葡聚糖苷酶活分别为18.7、54.3、17.8 U.mL-1;稻秸、玉米秸、滤纸降解率分别为55.3%、64.6%、94.3%;稻秸降解液主要产物为乙酸、丙酸、丁酸,其含量分别为0.656、0.168、0.128 g.L-1。 相似文献
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'农大6号'欧李果实花色苷提取工艺优化及生物活性研究 总被引:1,自引:0,他引:1
为研究‘农大6号’欧李果实花色苷的生物活性,本试验对其提取工艺进行了优化,并对其抗氧化活性以及抑菌效果进行分析。结果表明,在乙醇体积分数为90%,pH=3. 0,料液比为1∶7(g∶m L),超声时间为30 min条件下,欧李果实花色苷提取量最高,为0. 112 mg/g;欧李果实精制花色苷的DPPH·自由基清除力、FRAP还原力、·OH自由基清除力显著高于粗制花色苷;果实花色苷对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及枯草芽孢杆菌有抑制效果,最小抑菌浓度分别是1 040、260、2 080μg/m L,60℃以上高温处理后,花色苷降解速率加快,抑菌效果也会减弱。 相似文献
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‘农大6号’与‘农大7号’欧李正反交F1代果实品质的遗传变异分析 总被引:1,自引:0,他引:1
选用欧李品种‘农大6号’与‘农大7号’及其正反交后代群体为试验材料,测定双亲及后代群体果实的单果重、纵横径、色泽、类黄酮含量和总酚含量,对其后代遗传规律进行分析。结果表明,单果重、纵横径、果形指数、类黄酮含量和总酚含量均呈正态分布,表现为连续变异。正、反交后代的单果重、纵径、横径和果形指数的平均值均小于亲中值,具有明显的衰退变异现象。后代果实类黄酮和总酚含量的平均值均大于亲中值,具有一定的杂种优势。单果重、色泽参数、类黄酮含量和总酚含量的变异系数较高,广泛分离,具有较高的选择潜力。纵横径和果形指数的变异系数均较低,分离程度较低,选择潜力较小。色泽参数中a*值的广义遗传力较低,表明果实红色性状易受环境影响,其他所测性状广义遗传力均较高,主要受遗传效应的影响。‘农大6号’作为父本时,类黄酮和总酚含量超高亲比率分别达46.88%和50.00%,可筛选出多株高黄酮、高多酚的欧李单株,对开展功能性欧李育种具有重要意义。 相似文献
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我省南部果树塑膜温室的设计探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
我省南部果树塑膜温室的设计探讨杜俊杰牛铁泉李红菊(山西农业大学·太谷·030801)(山西运城地区林业局)近年来,果树的设施栽培方式在我国山东、河北、辽宁等省份已蓬勃发展。从生产效益看,每亩收入是大田果树生产效益的5~10倍。笔者总结了近年来各省设施... 相似文献
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地布覆盖下不同垄型对欧李园土壤温湿度与果实品质的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
以欧李园土壤为研究对象,设计了高垄种植欧李+地布覆盖(H)、沟作种植欧李+地布覆盖(D)、平作种植欧李+地布覆盖(F)处理,以沟作种植欧李(CK)作为对照,研究了生长季节内(5—9月)3种处理对土壤温度、湿度与果实品质的影响。结果表明:白昼20cm土壤温度随日照时间的延长,H、D处理高于CK,F处理低于CK,但增温幅度HCKDF;生长期间土壤温度先升高后降低,H、D、F处理在09:30前土壤温度均高于CK。生长季节内20cm土壤湿度先降低后升高,生长前期(5月15日前)D处理湿度较高,生长中期(7月13日前)H处理高于D、F和CK,但D、F处理低于CK,生长后期(7月31日后)3个处理均低于CK。3种处理下(H、D、F),果实平均可溶性固形物含量分别比CK提高了5.79%、11.09%和7.30%,平均酸含量分别比CK降低了23.65%、25.15%和15.75%,果实平均硬度分别较CK降低了15.86%、5.82%和2.58%,平均单果质量、平均果实含水量也较CK降低。3种地布覆盖方式均能对土壤起到保温、保湿的作用,在雨季具有降低土壤湿度的作用,可明显改善鲜食欧李的品质。 相似文献